Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[g_berger]

@zasadadzięki że zwróciłeś uwagę na ten melanoidynowy - literówka - powinno być 0,15 ale widzę że ta receptura z B&B jest dość podobna do tego co mam tyle że zacieranie na lenia. Dzięki że pomagasz laikom

Edytowane 25 Lipca 2022 przez g_berger

[g_berger]

Dzień dobry sorki że zawracam dupę pierdami ale kombiuję z tym kellerem no i wrzuciłem recepturę do dwóch aplikacji i wychodzi mi różnie. np na jednym wychodzi mi ibu 50 na drugim 30 itd. no i pytanie który jest lepszy?

 

[zasada]

W brewers friends masz ustawione 14% alfa kwasów dla drugiego dodania Perle.

[g_berger]

Faktycznie, poprawiłem na identycznie i są jakieś różnice ale chyba mało istotne. Dzięki. A ty jakiego kalkulatora używasz? Czy zdajesz się na intuicję i doświadczenie

[zasada]

W telefonie Wort, w komputerze wymiennie qbrew i brewtarget, w sieci brewers friends.

 

Aplikacje pozwalają wybrać wzór wg którego liczą IBU: Tinseth albo Rager. Stąd mogą płynąć różnice. Kiedyś na forum spotkałem się że zdaniem, że Tinseth jest bardziej adekwatny do granulatu i tego się trzymam bez zgłębiania tematu.

[Łachim]

Generalnie nie ma co się przywiązywać do wyliczonych IBU, bo realnie goryczka zależy od wielu czynników (nawet np. szczepu drożdży). Warto jednak wybrać jedną formułę i się jej trzymać, bo wtedy jest jakiś punkt odniesienia pozwalający na korekty kolejnych warek, zwłaszcza w ramach jednej receptury.

[g_berger]

@zasada i dajesz ogarnąć ten brewtarget? próbowałem ale poległem na zacieraniu. jakiś taki mało przejrzysty jest ten punkt. ze względu na intuicyjność wolę brewfather niż te inne

[zasada]

@g_bergerogarnąć to za duzo powiedziane. Używałem go głównie na początku zabawy, teraz najczęściej telefon i Wort. Ale to wszystko szkicowo traktuje.

[wizi]

Zacieranie w brewtarget jest bardzo proste do opanowania choć na początku niezbyt intuicyjne. W skrócie. Ustawiasz kroki zacierania, następnie naciskasz przycisk "pomocnik zacierania", wpisujesz stosunek wody do słodu i gotowe. Alternatywnie korzystasz z jednego z gotowych schematów zacierania i naciskasz przycisk "pomocnik zacierania"...

[Pawelw3]

Tydzień temu zabutelkowałem pierwszą warkę, piwo w smaku jest na prawdę bardzo zadowalające, jednak jest bardzo słabo nagazowane, bąbelki są jednak lekko wyczuwalne i widoczne. Do każdej butelki 0,5l dodałem po 3g cukru (wg instrukcji). Piwo leży w ciemnej szafie, w temperaturze pokojowej (ok. 21 -23 st. C) przez około tydzień.

Piwo to APA, BLG przy rozlewaniu wynosiło 2. Drożdże to us-05.

Edytowane 31 Lipca 2022 przez Pawelw3

[fotohobby]

Więc poczekaj jeszcze tydzień

[artesal]

Hejka. Fajne forum. Jestem na maksa laikiem, lubię bawić się w różne fermentacje, więc uznałem, że spróbuję i piwa! 

 

Ale popełniłem już dwa błędy na samym początku i chciałbym dowiedzieć się, jak je ominąć następnym razem.

 

Starałem się zacierać słód w danych temperaturach i interwałach podanych w instrukcji, ale chyba coś nie pykło? W sensie naturalnym jest, że im bliżej dna garnka jest woda, tym jest gorętsza. Przez co w górnej połowie słodu temperatura bywała np. 60 st, a na dolnej 70 st. Zdecydowanie mam problem z ogarnięciem utrzymania odpowiedniej temperatury. 

 

A druga rzecz, zatkał mi się filtrator choć lałem partiami. Być może niepotrzebnie odkręciłem korek na maksa. 


No nic, ta partia będzie chyba do wyrzucenia. Dobrze że sam słód nie jest jakiś drogi i można sobie eksperymentować!

[INTseed]

Słód 75C przy wysładzaniu. Nie na maksa kranik. Woda 85C.
Jak mieszasz ciągle to masz około tej temperatury co chcesz. Ja np. zacieram 65C i mieszam 3 minuty bez podgrzewania już najlepiej 1C wcześniej bo podbije się trochę temperatura. I jak spadnie to robię to samo aż minie 1h.

[Fradio]

Co do temperatury możesz wrzucić słód do wody z 3-4 stopnie cieplejsze niż planowana przerwa. Do ustalenia metodą prób i błędów.   

Osobiście co jakiś czas mieszam zacier tak by podnieść wszystko z dna i dopiero mierzę.

W razie potrzeby podgrzewam mieszając. 

Możesz garnek przykryć czymś żeby dłużej trzymało temperaturę. 

 

Odnośnie filtracji to na pewno nie warto odkręcić na maksa, bo moze sie zapchać. Z resztą lepiej robić to spokojnie. 

Sposobów na lepszą filtracje jest wiele: sam filtrator(mi znacznie lepiej się sprawdza filtrator taki jakby z sprężyny niż oplot), sposób śrutowania, podniesienie temperatury do 78C na koniec, dodanie łuski. 

 

Do wyrzucenia nie koniecznie o ile się zatarło, możesz dać z powrotem do gara, podgrzać i jeszcze raz filtrować.

[artesal]

3 minuty temu, Fradio napisał:

Do wyrzucenia nie koniecznie o ile się zatarło, możesz dać z powrotem do gara, podgrzać i jeszcze raz filtrować.

 

mówisz? I podgrzać znowu do 78? Teraz doczytałem że po wlaniu do wiadra z kranikiem, trzeba trochę pomieszać i poczekać aż się osadzi, a ja w gorącej wodzie od razu odpaliłem na maksa kranik

 

Dzięki, mądre rzeczy napisaliście.

[Fradio]

Tak, o ile się zatarlo, a jeśli trzymaleś przez tą godzinę między 60 a 70C to powinno to możesz śmiało spróbować. 

Daj wszystko do gara, podgrzej do 78C, wypłucz filtrator jak się zatkał mąką. 

Po czym delikatnie przenieś do wiaderka  jakimś małym garnkiem na przykład, nic nie mieszaj, zaczekaj z 10min aż się ułoży i delikatnie odkręć kranik żeby mieć jakieś nie wiecej niż 0.5-1l na minutę. 

Pierwsze 2-3 litry mętnego możesz dać delikatnie z powrotem do zacieru. 

[artesal]

2 minuty temu, Fradio napisał:

Tak, o ile się zatarlo, a jeśli trzymaleś przez tą godzinę między 60 a 70C to powinno to możesz śmiało spróbować. 

 

 

zrobiłem test jodem i kolor praktycznie się nie zmienił  (w sensie jakby skrobia została przerobiona)

 

2 minuty temu, Fradio napisał:

Po czym delikatnie przenieś do wiaderka  jakimś małym garnkiem na przykład, nic nie mieszaj, zaczekaj z 10min aż się ułoży i delikatnie odkręć kranik żeby mieć jakieś nie wiecej niż 0.5-1l na minutę. 

 

 

ok, to zabieram się do pracy. Dzięki!

Edytowane 7 Sierpnia 2022 przez artesal

[Pawelw3]

Dzisiaj uwarzyłem drugą warkę i chciałem uwarzyć milk stouta, do tej pory robiłem ape i belgian blonde, które robiłem ze słodów. Jednak gdzieś kiedyś słyszałem, że w przy robieniu domowego stouta (i generalnie ciemnych piw), można śmiało użyć ekstraktów, gdyż różnica będzie bardzo słabo wyczuwalna, zwłaszcza gdy chce się osiągnąć taki "podstawowy" smak danego stylu, bez wszelakich udziwnień i dodatków. Stąd moje pytanie, czy na pierwszą warkę stouta "olać" zacieranie i skorzystać z ekstraktów?

[smola]

3 minuty temu, Pawelw3 napisał:

czy na pierwszą warkę stouta "olać" zacieranie i skorzystać z ekstraktów?

Nie. Zacieraj, robiłem z ciemnego bruntala i strasznie słaby stout wyszedł. Przy zacieraniu masz nieograniczoną możliwość dodania różnych słodów, a tym samym wpływu na smak Twojego piwa.

[anteks]

1 godzinę temu, Pawelw3 napisał:

Dzisiaj uwarzyłem drugą warkę i chciałem uwarzyć milk stouta, do tej pory robiłem ape i belgian blonde, które robiłem ze słodów. Jednak gdzieś kiedyś słyszałem, że w przy robieniu domowego stouta (i generalnie ciemnych piw), można śmiało użyć ekstraktów, gdyż różnica będzie bardzo słabo wyczuwalna, zwłaszcza gdy chce się osiągnąć taki "podstawowy" smak danego stylu, bez wszelakich udziwnień i dodatków. Stąd moje pytanie, czy na pierwszą warkę stouta "olać" zacieranie i skorzystać z ekstraktów?

Ekstrakt raczej do piw  mocnych dla podbicia blg.

[Jancewicz]

18 godzin temu, Pawelw3 napisał:

śmiało użyć ekstraktów

Tylko jako słodów podstawowych, czyli jasny ekstrakt. Z jeczmienia palonego (+ słody specjalne jeślichcesz użyć) robisz steeping / minimash. Nie używaj ekstraktów ciemnych.

[Krzywonos Jerzy]

Cześć, mój znajomy znalazł u rodziców na gospodarstwie bęczke. Podobno po piwie.

Nie wiem w jakim jest stanie. Widziałem że sa w necie jakies preparaty do czyszczenia takich beczek. Czy jest sens brać ją od niego żeby lezakować jakieś mocniejsze piwo albo winko. Ma ktoś jakieś doświadczenie?

[Koora]

 

@Krzywonos Jerzy

Nie znam się, wydaje się że po tylu latach beczka wyschła, w środku pewnie jest syf, chociażby z powietrza.

Płukanie i zalanie gorącą woda da mizerne efekty ale powinna się rozpęcznić i uszczelnić.

Najlepiej było by zalać to tanim destylatem, bo jeżeli zostawisz wodę, to coś tam może ożyć.

A najlepiej znaleźć firmę która na nowo rozłoży beczkę, uszczelni i wypali na nowo.

Pytanie jak koszta, czy nie przewyższą nowej pewnej beczki.

Edytowane 20 Sierpnia 2022 przez Koora

[Krzywonos Jerzy]

Liczyłem na większy odzew. Myślałem że ktoś już przerobił ten temat. No nic. Beczka w środku nie wyglada źle. Nie widać pleśni, nie śmierdzi. Jest tylko zakurzona. I widac w niej dziurki jak po kronikach.

 

Wyczyszczę ja jakimś preparatem z neta jak np ten:

https://enoshop.pl/produkty/srodek-do-czyszczenia-beczek-w-plynie-1-l/

Zaleję na probę rocznym winem śliwkowy i zobaczymy co z tego wyjdzie. Może nie spleśnieje...

[Łachim]

Pytanie tylko, co taka stara beczka ma wnieść, bo nie spodziewałbym się wiele. Jeśli chodzi o wanilinę z dębu, to myślę,  że w tak starym drewnie może wiele z tego nie zostać, chociaż z tego co słyszałem, to ona się bierze raczej z opalania beczki. Zaznaczam, że mogę się mylić. 

 

Beczki w piwowarstwie domowym to jednak nadal niszowy (choć oczywiście ciekawy) temat, ja bym popytał bardziej na jakimś forum winiarskim, bo może szkoda czasu i atłasu