Staropolski browar gdański Cerevisia Aurea

[Gorst]

Witam,

 

Tu będę opisywał owoce mojej pracy, byście mogli mnie pouczać i pomogli mi zdobywać doświadczenie w nowym hobby.

 

Warka #1

 

Było to piwo miodowe, jako że nie dysponowałem jeszcze słodem, a koniecznie chciałem już zacząć.

 

Składniki na ~5litrów:

 

1. 600g miodu wielokwiatowego (własnej (niestety nie mojej) roboty)

2. 5l wody (nawet trochę więcej)

3. 10g chmielu aromatycznego Zatecky

4. Drożdże dolnej fermentacji (ja miałem Saflagery S-23)

 

Gotujemy 30 minut i dolewamy odpowiednio wody by utrzymać poziom 5l, wrzucamy chmiel w woreczku i trzymamy jeszcze 30 minut.

Fermentacja: 3 dni burzliwa, 5 dni cicha i do butelek z glukozą. Ogólnie dla leniwych.

 

Wynik:

 

Aromatyczne, słabo nagazowane, o wyjątkowym smaku i niewielkiej ilości alkoholu. Nie jestem ekspertem, ale najpierw czuć łagodnie chmielem, potem przez krótki czas aromat świeżego miodu i potem znowu chmiel. Na prawdę byłem zaskoczony efektem, co zmotywowało mnie do zaangażowania się w nowe hobby. Druga warka to już zacieranie (puszki-gotowce to nie dla mnie), opiszę jak spróbuję.

[jacer]

Po pierwsze to nie było piwo Piwo warzy się ze słodu.

[Gorst]

Doskonale zdaję sobie z tego sprawę - to nazwa "napoju" wzięta z jakiejś dziwnej książki pisanej po staropolsku.

[Marek]

Jakbyś znalazł przepis na jakieś piwo gdańskie ze złotego okresu to byłoby nieźle Zdaje się, że Gdańsk słynął z piwa jopejskiego.

[Gorst]

Ogólnie będę dążył do opanowania warzenia tego piwa, na tym chcę się skupić.

 

Ciekawy cytat:

"Wytrawni piwosze z Gdańska i okolic mieli oryginalny sposób testowania jego jakości. Pierwszy kufel wylewali na ciężką drewnianą ławę. Siadali na niej i zaraz się podnosili. Gdy wraz z nimi unosiła się ława, można było pić dalej."

 

Póki co szukam źródeł.

[kopyr]

Ogólnie będę dążył do opanowania warzenia tego piwa, na tym chcę się skupić.

 

Ciekawy cytat:

"Wytrawni piwosze z Gdańska i okolic mieli oryginalny sposób testowania jego jakości. Pierwszy kufel wylewali na ciężką drewnianą ławę. Siadali na niej i zaraz się podnosili. Gdy wraz z nimi unosiła się ława, można było pić dalej."

 

Póki co szukam źródeł.

Pitolenie. Ten sam sposób podawano jako procedurę pomiaru stężenia brzeczki nastawnej przez bawarskich piwowarów w skórzanych portkach.

 

Hasintus o ile się nie mylę próbował zrobić joppenbier, nie wiem z jakim skutkiem.

[jacer]

Hasintus o ile się nie mylę próbował zrobić joppenbier, nie wiem z jakim skutkiem.

Jopen mnie się kojarzy tylko z jednym browarem, z Holandi.

[Gorst]

Sama nazwa pochodzi od gdańskiej ulicy.

 

Swoją drogą, w tamtych czasach jeśli jakiś towar był w Gdańsku to był także w holenderskich portach.

[Hasintus]

Hasintus o ile się nie mylę próbował zrobić joppenbier, nie wiem z jakim skutkiem.

Jak będziesz w Żywcu to ci przywiozę. Piwo było wykonane tak:http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=778180&postcount=104

Smakuje bardzo ciekawie, bardziej przypomina miód pitny niż piwo. W następnym sezonie na jesieni spróbuję wykonać 2 wersję, prowadząc fermentację spontaniczną.

Edited June 11, 2009 by Hasintus