takijiro Posted July 14, 2009 Share Posted July 14, 2009 1728 - Scottish Ale? Ideally suited for Scottish-style ales, and high-gravity ales of all types. Can be estery with warm fermentation temperatures. Origin: Flocculation: high Attenuation: 69-73% Temperature Range: 55-75° F (13-24° C) Alcohol Tolerance: approximately 12% ABV Styles: American Barleywine Baltic Porter Braggot Christmas/Winter Specialty Spiced Beer Foreign Extra Stout Imperial IPA Old Ale Other Smoked Beer Russian Imperial Stout Scottish Export 80/- Scottish Heavy 70/- Scottish Light 60/- Strong Scotch Ale Wood-Aged Beer Idealnie dopasowane dla ale w stylu szkockim i wszystkich typów ale o wysokim ekstrakcie początkowym. Mogą być estrowe przy wyższych temperaturach fermentacji. Pochodzenie: Flokulacja: wysoka Odfermentowanie: 69%-73% Zakres temperatur: 55-75 F, 13-24 C Tolerancja na alkohol: około 12% Style: American Barleywine Baltic Porter Braggot Christmas/Winter Specialty Spiced Beer Foreign Extra Stout Imperial IPA Old Ale Other Smoked Beer Russian Imperial Stout Scottish Export 80/- Scottish Heavy 70/- Scottish Light 60/- Strong Scotch Ale Wood-Aged Beer Link to comment Share on other sites More sharing options...
sziszi Posted November 12, 2010 Share Posted November 12, 2010 Czy te drożdże będą nadawać się do American IPA? Raczej się nadają do fermentacji w trochę niższych temperaturach i wtedy pewno nie dają mocno owocowych posmaków. Z drugiej strony nie wiem czy aby nie podkreślają one za bardzo smaku słodowego. Chociaż odpowiednie IBU zabije każdą słodowość Poza tym dedykowane są do Imperial IPA a to w sumie podobny styl. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted January 11, 2011 Share Posted January 11, 2011 Przez pomyłkę zamówiłem te drożdże (miały być Irish Ale). Planuję zrobić stouta irlandzkiego (dry) i IRA, ktoś nimi takie piwa fermentował, jakieś wrażenia? Wygląda na to że Irish Ale mają wyższą zdolność odfermentowania - może bardziej wytrawnie zacierać pod Scottish Ale? Link to comment Share on other sites More sharing options...
grzechu_k Posted January 11, 2011 Share Posted January 11, 2011 Na razie fermentowałem tymi drożdżami RISa i popłuczyny po Risie. Ris jest jeszcze na cichej (w tym tygodniu będę butelkował). W składzie oprócz słodów był cukier i ekstrakt słodowy , zacieranie 62°C 40min i 72°C 20min. Zacząłem od 24Blg i przed cichą miałem słabe 7Blg (po 13 dniach). Na cichej mocno na początku jeszcze pracowało, więc podejrzewam że jeszcze trochę zejdzie. Popłuczyny po RISie odfermentowały z 12Blg do 2,5. To jedyny na razie mój kontakt z tymi drożdżami. Link to comment Share on other sites More sharing options...
vettis Posted January 12, 2011 Share Posted January 12, 2011 Zrobiłem parę piw na tych drożdżach i jestem bardzo zadowolony z nich. Ładnie fermentują w temp. poniżej 15°C Dają bardzo klarowne piwo, ładnie osiadają na dnie fermentatora. W butelkach jest mały osad na dnie po nich i dobrze zbity. Trochę są żarłoki, duży stopień odfermentowania. Nie wiem jaki dają profil powyżej 16°C, w każdym razie w dolnym zakresie dają bardzo czysty. Na pewno jeszcze będę ich używał, jak temp. będzie wyższa. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted March 28, 2011 Share Posted March 28, 2011 (edited) No właśnie też zauważyłem, że deklaracja Wyeast co do zdolności odfermentowania się nijak ma do rzeczywistości - odfermentowały w 12 dni z 10 do 2.5°Blg. Ale co innego mnie zastanawia. Kolejna warka i drożdże startują jakby chciały a nie mogły, 8-10 godzin lagu, jak przy lagerach - temperatura na naklejonym termometrze 14°C. Tego się nie spodziewałem. Przy pierwszej sądziłem, że było ich za mało (starter), teraz już na pewno było ich dość bo wziąłem całą gęstwę z poprzedniej warki, "gęstego" było ze 350ml. Edited March 28, 2011 by zgoda Link to comment Share on other sites More sharing options...
darko Posted March 28, 2011 Share Posted March 28, 2011 U mnie z 10 zjadły do 4, ale zgadzam się, że stopniem odfermentowania deklarowanym przez producenta nie należy się mocno przejmować. Link to comment Share on other sites More sharing options...
prusak Posted March 28, 2011 Share Posted March 28, 2011 (edited) Ja mam za sobą cztery piwa na tych drożdżach, odfermentowały następujaco: Szkocka 70ka - z 9,5 do 2,5°Blg (dwa tygodnie w 14-15°C ) Pale Ale - z 12,5 do 3,3°Blg (dwa tygodnie w 14-15°C ) IPA - z 16,0 do 4,5°Blg (10 dni w 14-15°C ) RIS - z 25,5 do 8°Blg (ledwie 7 dni w 18-15°C, tu jeszcze czekam z przelaniem na cichą to może zejdzie niżej) Ale co innego mnie zastanawia. Kolejna warka i drożdże startują jakby chciały a nie mogły, 8-10 godzin lagu, jak przy lagerach - temperatura na naklejonym termometrze 14°C. Tego się nie spodziewałem. Przy pierwszej sądziłem, że było ich za mało (starter), teraz już na pewno było ich dość bo wziąłem całą gęstwę z poprzedniej warki, "gęstego" było ze 350ml. Ze startem masz podobnie jak u mnie - przy 70ce przez pierwsze dwa dni bez śladu fermentacji, drożdże z Activatora (po aktywacji szaszetka napęczniała dopiero po 3 dniach czekania). Pale Ale i IPA (w obydwu gęstwa dość świeża, do 3 dni od zebrania) start po dobie. Za to w RIS-ku start już po około 2 godzinach (gęstwa dwutygodniowa ale obudzona dobę wcześniej 200ml ekstraktu). Jakby te drożdże nie startowały to bardzo mi smakują piwka na nich! Edited March 28, 2011 by prusak Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted May 1, 2011 Share Posted May 1, 2011 Kolejna obserwacja - w związku z silnym osiadaniem drożdży piwo nagazowuje się bardzo powoli. Tydzień w ciepełku zdaje się być za mało, żeby piwo się nagazowało. Link to comment Share on other sites More sharing options...
rex5555 Posted May 3, 2011 Share Posted May 3, 2011 Mnie te drożdże przypadły do gustu. Podobają mi się z kilku względów: - są przewidywalne - dają mi odpowiadający profil smakowy - są silne/długowieczne - po kilku warkach stały już ze 2 miesiące w lodówce, pomyślałem, oszczędzę je i zrobię jeszcze jedną warkę, uwarzyłem starter i bach bach kilka godzin i wyłażą ze słoja - żadnego problemu ze startem fermentacji - z tym, że robię 2-5l startery Aktualnie nie mogę podzielić się szczegółowymi informacjami, bo nie mam ze sobą notatek Uważam że są podobne do Irish Ale'ów, które cenię nade wszystko Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted August 8, 2011 Share Posted August 8, 2011 Wszystkie moje piwa fermentowane tymi drożdżami po 3-4 miesiącach są przegazowane. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Porter Posted August 9, 2011 Share Posted August 9, 2011 Wszystkie moje piwa fermentowane tymi drożdżami po 3-4 miesiącach są przegazowane. Cytując klasyka: "nie dajmy się zestarzeć alesom" Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted August 9, 2011 Share Posted August 9, 2011 4 miesiące dla RIS-a albo Wee Heavy to tak dużo? Link to comment Share on other sites More sharing options...
mimazy Posted August 9, 2011 Share Posted August 9, 2011 zawsze można pić zielone, po co brudzić butelki :) Link to comment Share on other sites More sharing options...
prusak Posted August 9, 2011 Share Posted August 9, 2011 Wszystkie moje piwa fermentowane tymi drożdżami po 3-4 miesiącach są przegazowane. U mnie też powtórka szkockiej 70tki zaczyna się mocno burzyć przy nalewaniu to chyba coś w tym jest. Inna sprawa, że podobnie ma się sprawa chyba ze wszystkimi piwami w piwnicy, letnie temperatury im nie służą. Pale Ale i IPA robiona na tych drożdżakach nie zdążyły się przegazować Link to comment Share on other sites More sharing options...
amatjas Posted August 10, 2011 Share Posted August 10, 2011 Też zauważyłem że muszę zwolnić produkcję co by zdążyć spijać na bieżąco. Nie starcza mi wieczoru żeby się napić piwa przez to nalewanie piany do kufla. Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted September 20, 2012 Share Posted September 20, 2012 Zrobiłem 3 piwa na tych drożdżach (posłałem gdzieś tam po Polsce jeszcze gęstwy): - smakowo super, aczkolwiek na początek strasznie mi nie podchodziły, z biegiem czasu je doceniłem - mocno dofermentowują, fajny rześki finisz - ponad 5 miesięcy w butelkach, żadnego przegazowania - lekki lag przy starcie ale może to był jeszcze brak doświadczenia, aczkolwiek już takie głosy były Na pewne jeszcze kiedyś skorzystam z ich usług. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kilus Posted October 19, 2013 Share Posted October 19, 2013 (edited) Ile najdłużej Wam startowały? Bo z tego, co pisaliście to tak ~24h z nowej saszetki. U mnie póki co mija 25h i cisza w eterze (18C ~12blg). Edited October 19, 2013 by Kilus Link to comment Share on other sites More sharing options...
kaplos90 Posted October 19, 2013 Share Posted October 19, 2013 świetne drożdze zobacz ile warek uwarzyliśmy na nich Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kilus Posted October 19, 2013 Share Posted October 19, 2013 świetne drożdze zobacz ile warek uwarzyliśmy na nich Wierzę w ich potencjał tylko, chce wiedzieć ile zdarza im się startować ;p, bo w poniedziałek wyjeżdżam na tydzień i już nic nie zrobię ;p Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wesoly Posted October 19, 2013 Share Posted October 19, 2013 Ile najdłużej Wam startowały? Bo z tego, co pisaliście to tak ~24h z nowej saszetki. U mnie póki co mija 25h i cisza w eterze (18C ~12blg). 7 dni Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kilus Posted October 19, 2013 Share Posted October 19, 2013 dół. xD Link to comment Share on other sites More sharing options...
vettis Posted October 19, 2013 Share Posted October 19, 2013 Dalej podtrzymuję moją opinię o nich z 2011 roku Ostanie piwo - starter 2l na mieszadle, 45l brzeczki 12°Blg zadane w 16°C, start do widocznych oznak fermentacji 6-7h Mocne i szybkie drożdże. Link to comment Share on other sites More sharing options...
kantor Posted October 19, 2013 Share Posted October 19, 2013 Ile najdłużej Wam startowały? Bo z tego, co pisaliście to tak ~24h z nowej saszetki. U mnie póki co mija 25h i cisza w eterze (18C ~12blg). Do kilkunastu godzin w 16°C (trudno ocenić bo zadałem o 17 a rano fermentowały), na FFT najpóźniej po 5-6h. Dałeś bez startera? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kilus Posted October 19, 2013 Share Posted October 19, 2013 bez startera z aktywatora na 12blg, coś się już ruszyło Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now