Wyeast 2565 - Kölsch?

[takijiro]

2565 - Kölsch?

 

True top cropping yeast similar to Alt strains. Produces slightly more fruity/winey characteristics. Fruitiness increases with temperature increase. Low or no detectable diacetyl production. Also ferments well at cold 55° - 60° F range (13-16° C). Used to produce quick-conditioning pseudo-lager beers. Requires filtration or additional settling time to produce bright beers.

 

Origin:

Flocculation: low

Attenuation: 73-77%

Temperature Range: 56-70° F (13-21° C)

Alcohol Tolerance: approximately 10% ABV

 

Styles:

American Wheat or Rye Beer

Berliner Weisse

Biere de Garde

Cream Ale

Düsseldorf Altbier

Fruit Beer

Kölsch

Northern German Altbier

Spice, Herb, or Vegetable Beer

 

Szczep namnażający się w naprawdę wysokim stopniu, podobny do szczepów Alt. Daje nieco bardziej owocowy/winny charakter. Owocowość zwiększa się wraz ze wzrostem temperatury. Niski lub niewyczuwalny diacetyl. Dobrze fermentuje także w niskich zakresach 55° - 60° F (13-16° C). Używany do produkcji szybko kondycjonowanych pseudo-lagerów. Wymaga filtracji lub dodatkowego czasu na opadnięcie osadu aby dać piwa jasne.

 

Pochodzenie:

Flokulacja: niska

Odfermentowanie: 73%-77%

Zakres temperatur: 56-70 F, 13-21 C

Tolerancja na alkohol: około 10%

 

Style:

American Wheat or Rye Beer

Berliner Weisse

Biere de Garde

Cream Ale

Düsseldorf Altbier

Fruit Beer

Kölsch

Northern German Altbier

Spice, Herb, or Vegetable Beer

[zgoda]

Przez 5 pokoleń nie zauważyłem jakiejś poważniejszej mutacji.

 

Drożdże silnie osiadają, dając wyjątkowo klarowne piwa.

 

Przy fermentacji w temperaturze do 18°C praktycznie brak aromatów owocowych.

[coder]

Drożdże silnie osiadają, dając wyjątkowo klarowne piwa.

Flokulacja: niska

Dość dziwne mi się to wydaje, ale u mnie kolsch też szybko się sklarował.

[zgoda]

Większość piw, jakie robiłem na tych drożdżach bardzo szybko doszła do krystalicznej klarowności (2xKoelsch, Alt, Grodziskie). Koelsche po tygodniu w butelkach są przejrzyste jak szkło, Alt i Grodziskie były takie już po cichej (długiej, po 10-14 dni).

 

Ja tam o to do Wyeast Labs pretensji nie mam.

[2artur2]

Ja również potwierdzam - flokulacja jest wyjątkowo mocna. Piwa są krystaliczne w bardzo krótkim czasie.

[JacekKocurek]

No właśnie, też przy Koelschu miałem mocno mętną brzeczkę nastawna a w butelkach po 4 dniach mam już idealny klar. Na razie osad jest jednak bardzo luźny.

[dziedzicpruski]

To ja mam mętne (na 5 jedno się sklarowało w miarę), lekko kwaśne(jedno wydaje mi się wyraźnie kwaśne,ale nie żaden kwas,coś jak pszenne niemieckie) i winogronowe (nie winne), jedno jest siarkowodorowe,

wszystkie były fermentowane w podobny sposób, czyli gdzieś koło 16-18 sC na początku (tydzień),a potem  samopas,czyli pewnie ze 21-22 i rozlewane po 3 tygodniach.