PiotrekU Posted August 16, 2014 Share Posted August 16, 2014 Kilka dni temu uwarzyłem swoją 5 warka, stout wg receptury 4 kg pale ale 0,5 kg płatki owsiane 0,4 kg jęczmień palony 0,2 kg,słód czekoladowy ciemny 0,2 kg słód barwiący osiągnąłem 22 litry brzeczki 13-14 blg. Poniosło mnie z chmieleniem, wrzuciłem 55 gram Marynki (7,8% alfa-kwasów). Dopiero dzisiaj odkryłem wzór na obliczanie goryczki, i jeśli dobrze liczę to goryczka powinna być na poziomie 45 IBU trochę to jak dla mnie za dużo, czy jest jakieś wyjście tej sytuacji. Zastanawiam się czy aby nie uwarzyć kilku litrów niechmielonej brzeczki i dolać do fermentatora, czy może po prostu odstawić zabutelkowane piwo do piwnicy na 3 miesiące i czekać aż goryczka się ułoży. A może zle policzyłem to IBU? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sethemar Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 Mi z tego kalkulatora wyszło ponad 55 IBU o ile wrzuciłeś na 60 minut a chłodzenie nie trwało wieki. Może być gorzej. O ile fermentacja nie trwa za długo to możesz zatrzeć nową partię i dolać redukując gorycz. Sam bym tak zrobił. Musisz uwzględnić ilość drożdży. Ja bym dodał troszkę na wszelki wypadek. Jak masz gęstwe to żaden problem. Dodaj odrobinę. Jak nie to zaryzykuj. Najwyżej wyjdzie o mocniejszym blg. Rozwiązanie zależy od Ciebie. Czekać w butelkach czy dolać i mieć szybciej ale prowizoryczne. Link to comment Share on other sites More sharing options...
wizi Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 jeśli dobrze liczę to goryczka powinna być na poziomie 45 IBU trochę to jak dla mnie za dużo, czy jest jakieś wyjście tej sytuacji. To wcale nie jest jakaś powalająca goryczka, wszystko zależy od początkowego Blg i schematu zacierania. Jeśli zacierałeś na wytrawnie to odczucie goryczki będzie wyższe, jeśli na słodko to goryczka będzie niższa. Jeśli mimo wszystko chcesz ją skontrować, to dodaj do brzeczki 0,5kg laktozy. Będzie miał milk stout. alechanted 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
rubezahl Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 (edited) Zastanawiam się czy aby nie uwarzyć kilku litrów niechmielonej brzeczki i dolać do fermentatora, czy może po prostu odstawić zabutelkowane piwo do piwnicy na 3 miesiące i czekać aż goryczka się ułoży. Nie napisałeś jak zacierane i chmielone, ale i tak zostaw jak jest. Kombinacjami możesz zepsuć całość. Może nawet jak będzie mocno goryczkowe, za jakiś czas (np. wraz z przyzwyczajaniem się do coraz mocniejszej goryczki) tego będziesz właśnie szukał/potrzebował w swoich piwach. O ile fermentacja nie trwa za długo to możesz zatrzeć nową partię i dolać redukując gorycz. Sam bym tak zrobił. Musisz uwzględnić ilość drożdży. Ja bym dodał troszkę na wszelki wypadek. Jak masz gęstwe to żaden problem. Dodaj odrobinę. Jak nie to zaryzykuj. Najwyżej wyjdzie o mocniejszym blg. Najwyżej to z nieprzefermentowanej brzeczki wyjdą granaty - jak fermentacja ruszy w butelkach! ... a nie coś "o mocniejszym blg". Edited August 17, 2014 by rubezahl Link to comment Share on other sites More sharing options...
adamsky Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 Nic bym nie kombinował tylko zostawił do ułożenia. Gdyby tam było 100 IBU, to warto by było ryzykować jakieś działania ratunkowe, ale taka ilość chmielu to jeszcze nie tragedia. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Patrickll Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 (edited) Spokojnie teraz ci się wydaje że to dużo, ale na stouta to jest w sam raz. Z resztą jak otworzysz pierwszą butelkę to zobaczysz. Edited August 17, 2014 by Patrickll Link to comment Share on other sites More sharing options...
RobertJ Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 55g. to trochę dużo, ale ja bym nie kombinował, tylko poczekał na efekty. Może akurat się fajnie ułoży i będzie dobre. Ryzyk fizyk. Link to comment Share on other sites More sharing options...
PiotrekU Posted August 17, 2014 Author Share Posted August 17, 2014 (edited) chłodzenie nie trwało wieki. Może być gorzej. problem w tym że wcale nie chłodziłem, zostawiłem fermentator a drożdże zadałem po 12 godzinach, po wystygnięciu. jeśli dobrze liczę to goryczka powinna być na poziomie 45 IBU trochę to jak dla mnie za dużo, czy jest jakieś wyjście tej sytuacji. To wcale nie jest jakaś powalająca goryczka, wszystko zależy od początkowego Blg i schematu zacierania. Jeśli zacierałeś na wytrawnie to odczucie goryczki będzie wyższe, jeśli na słodko to goryczka będzie niższa. Jeśli mimo wszystko chcesz ją skontrować, to dodaj do brzeczki 0,5kg laktozy. Będzie miał milk stout. Zacierałem jedno temperaturowo w 67-69 stopniach. Edited August 17, 2014 by PiotrekU Link to comment Share on other sites More sharing options...
wizi Posted August 17, 2014 Share Posted August 17, 2014 To bardziej na słodko. Zostaw tak jak jest. Będzie wystarczająco kontry dla goryczki. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mamdobreklapki Posted August 18, 2014 Share Posted August 18, 2014 Hej, ja bym dolał 5l baniak wody źródlanej Link to comment Share on other sites More sharing options...
wizi Posted August 18, 2014 Share Posted August 18, 2014 Wtedy z 20 litrow warki 12 Blg robi Ci się 25 litrow warki 9.5 Blg. Trochę mało jak na stout Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted August 18, 2014 Share Posted August 18, 2014 Dlaczego mało ? 9-10°Blg na Dry Stouta to w sam raz. Link to comment Share on other sites More sharing options...
dhanab Posted August 19, 2014 Share Posted August 19, 2014 nigdy nie dojdziesz do ładu z goryczką bez chłodzenia Link to comment Share on other sites More sharing options...
wizi Posted August 19, 2014 Share Posted August 19, 2014 Dla mnie będzie zbyt mało intensywny w smaku Link to comment Share on other sites More sharing options...
PiotrekU Posted August 19, 2014 Author Share Posted August 19, 2014 (edited) Wiem że to nie jest jakaś mega intensywna goryczka, ale dla rodziny i znajomych raczej okazałą by się za wysoka. Miałem trochę wolnego czasu więc na na szybko uwarzyłem 10 litrów, bez chmielenia. Wlałem wszystko do fermentora bez napowietrzania, po jakichś 30 minutach znowu zaczęło bulgotać. Za tydzień sprawdzę poziom cukru. Teraz wychodzi na poziomie 38 IBU czyli tak jak chciałem, nie wiem czy dobrze liczę, bo utylizacje ustawiłem na 30%. Jak mawia Kopyr takie zwariowane piwa często bywają najlepsze bo ciężko je powtórzyć Edited August 19, 2014 by PiotrekU Link to comment Share on other sites More sharing options...
MichN Posted August 20, 2014 Share Posted August 20, 2014 Pamiętam w moją pierwszą warkę z zacieraniem i też miałem podobny problem. Przy niewiedzy na nemat wysładzania i zbitym aerometrem skalowanym potem na szybko obciążnikami wędkarskimi wyszła mi powalająca wydajność 12l zamiast 20l Piwo nachmielone jak przy 20 l miało tak powalającą goryczkę, że nie mogłem go pić. Ale do czasu. 2 miesiące leżakowania i było pyszne. Link to comment Share on other sites More sharing options...
MaciejAdamski Posted December 14, 2014 Share Posted December 14, 2014 Napisałeś: "Poniosło mnie z chmieleniem, wrzuciłem 55 gram Marynki (7,8% alfa-kwasów). Dopiero dzisiaj odkryłem wzór na obliczanie goryczki, i jeśli dobrze liczę to goryczka powinna być na poziomie 45 IBU trochę to jak dla mnie za dużo, czy jest jakieś wyjście tej sytuacji." Ja bym nic nie zmieniał. Może wyjść ciekawe piwo. No ale dla mnie to nawet mleko mogłoby mieć tak z 50 IBU. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Konus Posted December 14, 2014 Share Posted December 14, 2014 Polecam sprawdzić datę powstania tematu a następnie zastanowienia się co jest nie tak... Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dr2 Posted December 14, 2014 Share Posted December 14, 2014 Dopiero dzisiaj odkryłem Polecam sprawdzić datę powstania tematu no to jeszcze wiele przed Tobą do odkrycia Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now