pachura Posted September 2, 2014 Share Posted September 2, 2014 Cześć, Na stronie Browamatora znalazłem taką instrukcję przeprowadzania rehydratacji S-04: 1. Rozsypać suche drożdże na powierzchnię sterylnej wody lub brzeczki o temp. 27 C ± 3 C, wziętej w ilości około 10-krotnie większej niż masa drożdży. 2. Po przekształceniu się drożdży w postać kremu (co zabiera 15-30 minut), łagodnie mieszać przez następne 30 minut. 3. Następnie dozować otrzymany krem do zbiornika fermentacyjnego. Dziwna sprawa z tym łagodnym mieszaniem przez 30 minut - nigdzie nie widziałem takich zaleceń? Niektórzy wręcz wyraźnie radzą "NIE MIESZAĆ" (a co dopiero przez 30 minut...) Z drugiej strony, jak niby takie mieszanie mogłoby zaszkodzić drożdżom? Link to comment Share on other sites More sharing options...
andy1856 Posted September 2, 2014 Share Posted September 2, 2014 Dziwna sprawa z tym łagodnym mieszaniem przez 30 minut - nigdzie nie widziałem takich zaleceń? Zgodnie z zaleceniami producenta: http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/06/SFA_S04_PL.pdf Link to comment Share on other sites More sharing options...
Voitas Posted September 2, 2014 Share Posted September 2, 2014 ja mieszam po wsypaniu drożdży do wody, a potem jak się już zrobi kremik to też jeszcze parę razy przemieszam przed wlaniem do wiadra. zawsze jest OK Link to comment Share on other sites More sharing options...
Krugerius Posted September 2, 2014 Share Posted September 2, 2014 (edited) Grunt żeby nie było pozlepianych grudek w kremiku drożdżowym. Mieszanie nie zaszkodzi tym twardzielom Edited September 2, 2014 by Krugerius Link to comment Share on other sites More sharing options...
andy1856 Posted September 2, 2014 Share Posted September 2, 2014 Mieszanie nie zaszkodzi tym twardzielą Jeśli miał Kolega na myśli "twardzieli", to powinno być - "twardzielom". Link to comment Share on other sites More sharing options...
adamsky Posted September 2, 2014 Share Posted September 2, 2014 Wsypuję do wody jak brzeczka kończy się chłodzić, moczą się z półgodziny (w tym czasie whirpool, opadnięcie osadów, zlanie do fermentatora). Potem zazwyczaj ja napowietrzam brzeczkę, a małżonka w tym czasie delikatnie miesza drożdże. Na pewno nie 30 minut, raczej 5, głównie dlatego żeby nie nałapały zbyt dużo syfów z powietrza. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Guest pitupitu Posted September 2, 2014 Share Posted September 2, 2014 A nie myślałeś aby brzeczkę napowietrzać już z zadanymi drożdżami Link to comment Share on other sites More sharing options...
Krugerius Posted September 2, 2014 Share Posted September 2, 2014 Jeśli miał Kolega na myśli "twardzieli", to powinno być - "twardzielom". ale gafa, już poprawione Link to comment Share on other sites More sharing options...
adamsky Posted September 2, 2014 Share Posted September 2, 2014 A nie myślałeś aby brzeczkę napowietrzać już z zadanymi drożdżami Myślałem, ale i tak po ostrym kołysaniu przemywam jeszcze na szybko krawędzie fermentatora i pokrywę nadwęglanem. Wtedy lecą też drożdże. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now