Stary (nie aż tak bardzo) słód

[pero]

Dziś miało być rozpoczęcie nowego sezonu i lekki ale na początek. Niestety pojawił się problem, po 1,5h zacierania (30 min 62 stopnie, na chwilę obecną 1h 71 stopni i dalej się zaciera) mam negatywną próbę jodową. Podejrzewam, że problemem jest stary słód. Rok temu zrobiłem sobie zapas 150kg. Zostało mi ok. 100kg i nie wiem co z tym teraz zrobić. Czy kupować nowy słód i mieszać pół na pół czy może rozważyć enzymy? Szczerze mówiąc nie bardzo chcę kupować kolejne zapasy skoro już teraz mam blisko 100kg samego pilzneńskiego

Ewentualnie mogę odsprzedać 50kg (tylko nie wiem czy będzie wogóle ktoś chętny na słód, który się nie scukrza ).

 

Rozpocząłem właśnie urlop i miałem w planie uwarzyć minimum 3 50l warki, na te chwilę prawdopodobnie uwarzę tylko jedną (pszenica pół na pół ze "starym pilzneńskim").

[dori]

Jaki jest kolor próby jodowej? Negatywny wynik oznacza, że skrobi już nie ma, a z reszty Twojej wypowiedzi wnioskuję, że jednak jest inaczej.

Sprawdzałeś termometr? Może temperatura zacierania była zbyt niska? Spróbuj podnieść temperaturę do 73C.

[pero]

Kolor bardzo ciemny taki jak zazwyczaj po rozpoczęciu zacierania. Termometr sprawdzę choć wątpię że to jego wina. Zacieralam w 73 później w 75 stopniach i bez zmian. Przed chwilą się poddałem

 

Edited September 2, 2014 by pero

[matekk]

Ewentualnie mogę odsprzedać 50kg (tylko nie wiem czy będzie wogóle ktoś chętny na słód, który się nie scukrza ).

Mieszkam niedaleko, więc może się jakoś dogadamy? Co prawda 50 kg raczej nie wezmę, ale z 10 na próbę? Planuję pod koniec tygodnia uwarzyć coś na pilzneńskim, więc dostałbyś od razu feedback, co do słodu.

Przy okazji mógłbym poznać piwowara z okolic

[Guest pitupitu]

Ni chuchu, to nie wina słodu, coś poszło nie tak...

Edited September 2, 2014 by fidoangel

[beleg]

Zacierałem roczny pilzneński i monachijski i nie miałem żadnych problemów, wydajność pow. 75% może słód był nieprawidłowo przechowywany lub faktycznie wina termometru. Ja słód po otrzymaniu przesypuje do wiader ze szczelnym zamknięciem i trzymam w ciemnym i suchym pomieszczeniu.

[pero]

Slod przechowuje w workach na które zakładam worki na śmieci (taki 120 litrowe) wiec nie ma dostępu wilgoci. Dziś może skończę do CP po nowy termometr. Jednsk i tak obstawiam slod jako winowajce - to nie moja pierwsza warka wiec jakieś doświadczenie mam

 

@matekk - pisze z komórki., jak będę przy kompie to się odezwę na PW.

[Undeath]

Wczoraj poruszany temat był: http://www.piwo.org/topic/14906-ekstrakty-slodowe/page__st__20#entry297746A

A tu masz linki do wcześniejszych dyskusji:

http://www.piwo.org/topic/3722-przechowywanie-slodu/#entry70222

http://www.piwo.org/topic/3850-termin-zuzycia-slodow-srutowanych/

http://www.piwo.org/topic/7462-trwalosc-slodu-czy-bedzie-z-tego-jeszcze-piwo/

 

Wydaje mi się, że przechowywanie nie miało nic z tym wspólnego... Jaki zasyp w tym piwie? I jakiej firmy ten słód? Jak to się powtórzy to wydaje mi się dobry pomysł z mieszaniem słodów pół na pół... Jak były problemy swego czasu z jakością Pilzneńskiego ze Strzegomia, który zatykał filtrację, trochę dłużej się zacierał i dawał mega mętną brzeczkę, mieszałem właśnie z pilznem z Bestmalza i znikły te problemy.

[pero]

Jaki zasyp w tym piwie?

8,5 kg Pilzneński

0,5 kg Cara Ruby