Standardowe profile zacierania

[Jakub M]

Przygotowuję pierwszą recepturę i zastanawiałem się jak zacierać. Stąd moje pytanie: czy istnieją jakieś "standardowe" profile zacierania? Tzn. na przykład: do stylu A i B najczęściej stosuje się jedno temperaturowe, do C i D dwie temperatury, a do E jeszcze przerwa białkowa. Czy można gdzieś znaleźć zebrane razem takie punkty odniesienia (konkretna książka, artykuł, wpis na wiki)?

[crosis]

Zacieranie zależy od tego, co chcesz uzyskać w danym stylu (ale też w Twojej interpretacji). I tak:

dolniaki to albo dekokcja, a przynajmniej wielotemperaturowe

wyspiarze i amerykańskie to zazwyczaj jednotemperaturowe, z mash outem lub bez

belgi - zależy, najczęściej wielotemperaturowe, zależy od wielu czynników

 

Takie informacje uzyskasz raczej przeglądając receptury i je testując - nie ma uniwersalnych odpowiedzi. Warz, sprawdzaj, dochodź do własnych. Nie ma przepisu na idealne piwo w jakimkolwiek stylu, co za tym idzie nie ma idealnego zasypu ani idealnego zacierania.

Edited September 30, 2014 by crosis