Browar Najgorszego Sortu

[dirk gently]

#36 Blonde 11Blg

 

Zasyp:

1.7kg ekstrakt płynny jasny

 

11.5L OG 1.043 (wyliczone)

 

Gotowanie 14'

25g Aurora 8.8%AA 14'

 

25 IBU, 8EBC

Drożdże: Gozdawa BFSAY

Edytowane 23 Lipca 2016 przez dirk gently

[dirk gently]

#37 Stout 12Blg

 

Zasyp:

1.7kg ekstrakt płynny jasny

250g słód pszeniczny

175g słód Fawcett Chocolate 1200EBC

75g amber

 

Słody zatarte w 69°C przez 30'

 

12L OG 1.049 (wyliczone)

 

Gotowanie 30'

20g Marynka 9.4%AA 30'

20g Marynka 9.4%AA 5'

 

37 IBU, 55 EBC

Drożdże:

Danstar Windsor

Edytowane 14 Sierpnia 2016 przez dirk gently

[dirk gently]

#38 Bitter 11.5Blg

 

Zasyp:

1.7kg ekstrakt płynny jasny

200g słód Fawcett Crystal 160

200g słód monachijski

 

Słody zatarte w 69°C przez 30'

 

12.5L OG 1.046 (wyliczone)

 

Gotowanie 30'

25g Target 9%AA 30'

25g Fuggles 4.5%AA 1'

 

37 IBU, 17 EBC

Drożdże:

Danstar Windsor

[dirk gently]

#39 Bitter 11.5Blg

 

Zasyp:

2kg słód Pale Ale

200g słód Fawcett Crystal 400

50g słód Amber

 

Słody zatarte w 69°C przez 60'

 

11.5L OG 1.046

Wydajność 76%

 

Gotowanie 60'

13g Target 9%AA 60'

25g Fuggles 5.4%AA 1'

 

29IBU, 27EBC

Drożdże:

Gozdawa PAY7

Edytowane 18 Października 2016 przez dirk gently

[dirk gently]

#40 American Pale Ale 11.5Blg

 

Zasyp:

1.7kg ekstrakt jasny płynny

200g monachijski

100g crystal 160

 

Słody zatarte w 69°C przez 60'

 

12L OG 1.046 (wyliczone)

 

10g Aurora 8.8%AA 30'

25g Amarillo 8.9%AA 15'

25g Amarillo 8.9%AA na zimno

 

38IBU, 13EBC

Drożdże:

US-05

[dirk gently]

#41 India Pale Ale 14Blg

Zasyp:
3kg słód Pale Ale

Słód zatarty w 65°C przez 60'

11.5L OG 1.058, wydajność 72%

13g Magnum 11.5%AA 30'
19g Marynka 9.4%AA 15'
28g Fuggles i 10g Target na zimno

50IBU, 8EBC
Drożdże:
Gozdawa Pay7

Edytowane 24 Listopada 2016 przez dirk gently

[dirk gently]

#42 Extra Stout 14.5Blg

Zasyp:
2.5kg słód Pale Ale

350g słód pszeniczny

300g jęczmień palony (na mashout)

Słód zatarty w 69°C przez 60'

11.5L OG 1.059, wydajność 71%

18g Flyer 9.8%AA 60'
15g Fuggles 5.4%AA 5'

41IBU, 77EBC
Drożdże: PAY7

Edytowane 30 Listopada 2016 przez dirk gently

[zielony07]

#42 Extra Stout 14.5Blg

 

Zasyp:

2.5kg słód Pale Ale

350g słód pszeniczny

300g jęczmień palony (na mashout)

 

Słód zatarty w 69°C przez 60'

 

11.5L OG 1.059, wydajność 71%

 

18g Flyer 9.8%AA 60'

15g Fuggles 5.4%AA 5'

 

41IBU, 77EBC

Drożdże: PAY7

Początkujący (myślę tez o sobie) mogli by skorzystać z receptur gdybyś pisał jakie wybicia i ile wody użyte w poszczególnych etapach.

Pozdrawiam.

[jkx6]

Przeca napisał że 11,5 l wybicia miał.

[zielony07]

Przeca napisał że 11,5 l wybicia miał.

No tak, trzeba nauczyć się lepiej czytać. Nie wiem czy nie za późno

[dirk gently]

Początkujący (myślę tez o sobie) mogli by skorzystać z receptur gdybyś pisał jakie wybicia i ile wody użyte w poszczególnych etapach.

Pozdrawiam.

Schemat mam zawsze podobny: 8L brzeczki przedniej, wysładzanie 2x3.5L, do gara (a raczej garów) trafia ok. 15L, odgotowuję do 11L i dopełniam wodą do zakładanej objętości warki.

Jednak tak naprawdę każdy piwowar musi to indywidualnie przećwiczyć na własnym sprzęcie.

[dirk gently]

#43 Pale Ale 12Blg

Zasyp:
1.7kg ekstrakt płynny jasny
243g cukier inwertowany jasny
50g słód karmelowy 150 (cold steep)

12.5L OG 1.048 (wyliczone)

Gotowanie 30'
10g Aurora 8.8%AA 30'
22g Marynka 9.4%AA 15'

25g Cascade na zimno.

35 IBU, 11 EBC
Drożdże: PAY7

[buber]

Podoba mi się Twoja prostota warzenia

[dirk gently]

#44 Desitka Bezstylowiec10Blg

Zasyp:
1.7kg ekstrakt pilzneński

12.5L OG 1.040 (wyliczone)

Gotowanie 30'
10g Magnum 11.5%AA 30'
13g Aurora 8.8%AA 15'
25g Sybilla 7.5%AA 1'

34 IBU, 8 EBC
Drożdże: Gozdawa W35 i poprawka PAY7

Edytowane 3 Lutego 2017 przez dirk gently

[buber]

#44 Desitka 10Blg

 

Zasyp:

1.7kg ekstrakt pilzneński

 

12.5L OG 1.040 (wyliczone)

 

Gotowanie 30'

10g Magnum 11.5%AA 30'

13g Aurora 8.8%AA 15'

25g Sybilla 7.5%AA 1'

 

34 IBU, 8 EBC

Drożdże: Gozdawa W35

Czy z chmielu dodawanego na 30 minut zostaje dużo w smaku?

[dirk gently]

Raczej nie. Za to ostatnio chmieliłem Pale Ale Cascadem na zimno i piwo jest grejpfrutowe w smaku, mimo że do gotowania poszły tylko tradycyjne chmiele.

30 minut to jest po prostu kompromis między utilizacją alfakwasów a czasem spędzonym nad garami.

Edytowane 13 Stycznia 2017 przez dirk gently

[dirk gently]

Z Desitki guzik wyszedł, drożdże postanowiły nie dać oznak życia przez trzy doby, w końcu się poddałem i dorzuciłem jedyne drożdże jakie miałem - gęstwę PAY7 i podniosłem temperaturę. Także wyjdzie coś w rodzaju Golden Ale, o ile w ogóle coś wyjdzie.

[dirk gently]

#45 Polotmavý ležák 11Blg

 

Zasyp:

1.7kg ekstrakt pilzneński

250g karmelowy 150

 

12.5L OG 1.044 (wyliczone)

 

Gotowanie 30'

18g Magnum 11.5%AA 30'

25g Sybilla 7.5%AA 1'

 

35 IBU, 18 EBC

Drożdże: Saflager W34

[dirk gently]

#46 Tmavý ležák 12,5Blg

 

Zasyp:

1.7kg ekstrakt pilzneński

250g pszeniczny

200g czekoladowy 400

100g karmelowy 400

100g karmelowy 150

 

Brzeczka nastawna:

12.5L OG 1.050 (wyliczone)

29 IBU, 36 EBC

 

Chmiel:

17g Magnum 11.5%AA 28'

 

Drożdże:

Saflager W34

Edytowane 2 Marca 2017 przez dirk gently

[dirk gently]

#47 Bitter 11Blg

Zasyp:
1.7kg ekstrakt pale ale
200g karmelowy 400
50g amber

Brzeczka nastawna:
12.5L OG 1.044 (wyliczone)
32 IBU, 27 EBC

Chmiel:
18g Flyer 9.8%AA 25'
10g Flyer 9.8%AA 10'
25g EKG na zimno

Drożdże:
Gozdawa PAY7

Edytowane 28 Marca 2017 przez dirk gently

[dirk gently]

#48 Steam Beer 13,5Blg

 

Zasyp:

1.7kg ekstrakt pale ale

250g cukier inwertowany ciemny

200g karmelowy 150

 

Brzeczka nastawna:

11,7L OG 1.054 (wyliczone)

43 IBU, 19 EBC

 

Chmiel:

15g Magnum 11.5%AA 30'

5g Magnum 11.5%AA 15'

5g Marynka 11%AA 15'

25g EKG na zimno

 

Drożdże:

Saflager W34/70

Edytowane 4 Kwietnia 2017 przez dirk gently

[dirk gently]

#49 Pale Ale 11Blg

Zasyp:
1.7kg ekstrakt pale ale
100g karmelowy 150

Brzeczka nastawna:
11.5L OG 1.045 (wyliczone)
40 IBU, 13 EBC

Chmiel:
9g Magnum 10.5%AA 30'
20g Marynka 10.5%AA 15'
25g Cascade na zimno

Drożdże:
PAY7 

Edytowane 24 Kwietnia 2017 przez dirk gently

[dirk gently]

#50 ESB 13.5Blg

 

Zasyp:

2.7kg Pale ale

300g karmelowy 150

250g Biscuit

 

Brzeczka nastawna:

11.5L 13.5Blg, wydajność 65%

53 IBU, 22 EBC

 

Chmiel:

20g Target 9%AA 60'

25g EKG 5%AA 15'

25g Styrian Golding na zimno

 

Drożdże:

PAY7

Edytowane 16 Maja 2017 przez dirk gently

[dirk gently]

#51 Ordinary Bitter 8.5Blg

 

Zasyp:

1.5kg Pale ale

250g karmelowy 150

200g płatki pszenne

 

Brzeczka nastawna:

11.5L 8.5Blg, wydajność 65%

32 IBU, 16 EBC

 

Chmiel:

27g EKG 4.5%AA 60'

26g Styrian Golding 0'

 

Drożdże:

PAY7

Edytowane 6 Lipca 2017 przez dirk gently

[dirk gently]

#52 AIPA Kolaboracyjna 16Blg

 

Zasyp:

3.5kg Pale ale

200g Carapils

200g pszeniczny

100g karmelowy 150

 

Brzeczka nastawna:

12.5L 16Blg, wydajność 68%

60 IBU, 13 EBC

 

Chmiel:

25g Belma 9,4%AA 60'

25g Cascade 7,1%AA 20'

25g Belma na zimno

25g Cascade na zimno

 

Drożdże:

US05