jakos Posted February 26, 2015 Share Posted February 26, 2015 Jak w temacie. Nawarzyłem piwo, zadałem drożdże ale już podczas filtracji stwierdziłem, że nie jestem zadowolony z koloru, chciałbym go trochę przyciemnić. Czy wskazanym byłoby zatrzeć jakąś małą ilość karmelowego i dolanie go? Robił ktoś już coś takiego? Pozdrawiam Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wojen Posted February 26, 2015 Share Posted February 26, 2015 Myślę że możesz zrobić coś takiego ale raczej na początku fermentacji 1-2 dni. I na kolor to raczej niewielka ilość palonego. Osobiście dałbym sobie spokój i poprawił recepturę przy kolejnej warce. I jeszcze jedno, piwo po fermentacji i wyklarowaniu w butelkach jest zawsze trochę ciemniejsze niż podczas warzenia. Link to comment Share on other sites More sharing options...
kantor Posted February 26, 2015 Share Posted February 26, 2015 Można dodać. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted February 26, 2015 Share Posted February 26, 2015 Do korekty koloru lepszy jest Sinamar lub Clarimalt - to są ekstrakty ze słodu barwiącego. Link to comment Share on other sites More sharing options...
jakos Posted February 26, 2015 Author Share Posted February 26, 2015 Niestety, przy wyborze odpowiedniej metody, ważna jest dostępność surowców. O ile ze słodem karmelowym nie ma najmniejszych problemów, to z ekstraktami barwiącymi już takowe występują. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sławek Posted February 26, 2015 Share Posted February 26, 2015 Ja bym nie dłubał, tylko wyciągał wnioski na przyszłość. Jeśli nie startujesz w konkursie, gdzie będzie to oceniane to jest sens? Link to comment Share on other sites More sharing options...
jakos Posted February 26, 2015 Author Share Posted February 26, 2015 no jednak porzucę ten pomysł na żadne konkursy to nie idzie więc chyba nie ma sensu Link to comment Share on other sites More sharing options...
watson Posted February 26, 2015 Share Posted February 26, 2015 ja przy swoim CDA również miałem wątpliwości co do barwy i chciałem korygować, jednak za radami kolegów z forum odpuściłem, kolor trochę się przyciemnił po rozlewie, i ogólnie jest raczej OK. Link to comment Share on other sites More sharing options...
quhcik Posted February 26, 2015 Share Posted February 26, 2015 Ja usiłowałem barwić przypalonym cukrem ale efekt był mizerny. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gąska Posted March 1, 2015 Share Posted March 1, 2015 I jeszcze jedno, piwo po fermentacji i wyklarowaniu w butelkach jest zawsze trochę ciemniejsze niż podczas warzenia.O masz zawsze myślałem, że jest na odwrót. Jesteś pewien, że masz rację? Link to comment Share on other sites More sharing options...
GB... Posted March 1, 2015 Share Posted March 1, 2015 I jeszcze jedno, piwo po fermentacji i wyklarowaniu w butelkach jest zawsze trochę ciemniejsze niż podczas warzenia.O masz zawsze myślałem, że jest na odwrót. Jesteś pewien, że masz rację? U mnie jaśnieje ale nie zawsze mi to pasuje Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kamil Świercz Posted March 1, 2015 Share Posted March 1, 2015 u mnie np . Białe ipa było przy rozlewie jasno pomarańczowe a po jakichś 3tyg nadszedł czas na degustacje i piwo okazało się miedziane Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted March 1, 2015 Share Posted March 1, 2015 Czy wskazanym byłoby zatrzeć jakąś małą ilość karmelowego i dolanie go? Samego sodu karmelowego, bez dodatku np. pilzneńskiego, nie zatrzesz. Możesz go co najwyżej zaparzyć. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bart3q Posted March 1, 2015 Share Posted March 1, 2015 Przecież słodów karnelowych nie trzeba zacierać, one są juz zatarte w ziarnie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted March 1, 2015 Share Posted March 1, 2015 Eksperyment z parzenia słodów bart3q 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
bart3q Posted March 1, 2015 Share Posted March 1, 2015 Ciekawe, dobrze się czegoś nowego dowiedzieć. Dzięki Olo za doinformowanie! Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wojen Posted March 1, 2015 Share Posted March 1, 2015 I jeszcze jedno, piwo po fermentacji i wyklarowaniu w butelkach jest zawsze trochę ciemniejsze niż podczas warzenia. O masz zawsze myślałem, że jest na odwrót. Jesteś pewien, że masz rację? Może to nie jest reguła ale z moich obserwacji i z tego co wiem to piwo trochę ciemnieje. Np. mętny stout będzie ciemno brązowy, takie błoto, jak się wyklaruje to będzie głęboko czarny. Podobnie jest z jaśniejszymi piwami. Wpływ na to mają zawieszone w piwie osady białkowe i drożdżowe. Rozpraszają one światło i powodują, że jest jaśniejsze niż bez tych osadów. Parę razy korygowałem kolor na etapie warzenia i dosypywałem odrobinę słodów ciemnych, a w gotowym piwie zawsze potem żałowałem bo wychodziło ciemniejsze niż chciałem. Oczywiście mówię o dosypywaniu podczas zacierania, a nie tak jak kolega pyta na etapie fermentacji. Sławek 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now