Pytanie o chmielenie

[dafit]

Witam,

 

przymierzam się do zrobienia piwka, ma to być Pale Ale ok 13blg

 

Wybicie ok 20litrów

 

słody/strzegom/:

 

Pale Ale -4,5kg

Karmelowy Jasny - 0,5kg

Pszeniczny - 0,4 kg

 

 

drożdże us-05

 

 

Chmiele:

 

mam do wyboru

 

Citra, Cascade US, Columbus, Iunga, EKG,  Simcoe, Motueka,

 

Nie mam doświadczenia z chmielami i nie chcę przedobrzyć. Lubię piwa dość goryczkowe, ale też nie chcę też go zrobić wybitnie goryczkowego.

 

Myślałem o:

 

Columbus 25g - 60'

Cascade 20g -10'

Citra 20g - 10'

Cascade 20g -0'

Citra 20g - 0'

 

Na zimno 3dni:

 

Cascade 30g

Citra 30g

Motueka 30g

Simcoe 30g

 

Nie będą się gryzły któreś z tych chmieli ?

[Sławek]

W kalkulatorze wychodzi 65 ibu, to jest sroga goryczka w 13
Bardzo dużo dajesz na zimno, w którymś artykule (ale teraz nie mogę znaleźć) widziałem podział 1 część na whirpool, 3 na zimno. Możesz trochę zmniejszyć (jak dasz po 20g każdego to i tak już jest bardzo dużo) i te 40g sypnąć na whirpool. Na goryczkę bym zmniejszył tego columbusa do 15g i dał resztę na zimno.

Edited March 26, 2015 by Sławek

[mat]

Jak dla mnie za duży misz-masz z tymi chmielami na zimno. Na zimno daj Cascade/Citra oraz Simcoe/Columbus po 30 g każdego. Również IMO przegiąłeś ze słodem karmelowym. Przy takim zasypie wyjdzie ci karmelowy ulepek, chyba, że lubisz takie piwa. Dlatego sugeruję zmniejszyć jego ilość do 200 - 300 g. Reszta jest ok. Zatrzyj na wytrwanie i będzie git  

 

Edit: Kosztem karmelowego zwiększ ilość słodu pszenicznego.  

Edited March 27, 2015 by mat

[dafit]

Dziękuję za podpowiedzi, zaczynam odmierzać słód i do dzieła :

 

Pale Ale - 5kg

Pszeniczny - 1kg

Karmelowy jasny - 0,250kg

 

Zacieranie na lenia słody wrzucę do 15l wody i temp. 69st, znając życie spadnie do ok 67st

 

czas zacierania min 60min do uzyskania negatywnej próby jodowej.

 

wysładzanie za pomocą wężyka z oplotu partiami po 5 litrów do uzyskania brzeczki przed gotowaniem 11blg

 

Chmielenie :

 

Columbus 15g na 60min

Mech irlandzki - 5 gram uwodniony - 10min

Citra i Simcoe po 25g na 0min

Citra i Simcoe po 25g przy studzeniu brzeczki przy ok 75st

 

Chłodzenie w wannie wspomagane zamrożonymi PETami

 

Drożdże bez zmian us-05

Edited March 30, 2015 by dafit

[mat]

Teraz to za dużo tej pszenicy. 600 g wystarczy nie szkoda ci ctz na goryczke? A co z chmieleniem na zimno. Z 50 g wypadało by sypnac.

Edited March 31, 2015 by mat

[ThoriN]

Nie wiem jak może być szkoda CTZ na goryczkę, skoro można ma tyle AK i można go użyć stosunkowo małą ilość?

 

Co do chmielenia na zimno to przecież nie jest konieczne - chmielenie Hop Stand podczas chłodzenia daje równie ciekawe efekty.

Fakt, że najlepiej połączyć obie te metody, ale 100g chmielu na aromat w zwykłym Pale Ale to już chyba lekka przesada.. a bawić się po 25g tu, 25g tam to już zabawa, niekoniecznie warta zachodu

Edited April 2, 2015 by ThoriN

[dafit]

Następnym razem muszę więcej korzystać z kalkulatorów przy wyliczaniu zasypu.. bo ilość jaka mi wyszła zmusiła mnie /ze względu na dysponowany sprzęt/ na trochę kombinacji i zrobiłem tak:

 

nastawiłem wiaderko nr 1 z chmieleniem wg schematu z drożdżami us-05 /ok 24l

 

jako że miałem jeszcze nadmiar brzeczki niechmielonej  postanowiłem zrobić klona ŻAPA /wiaderko nr 2/,

Dodałem resztkę glukozy co miałem, trochę wody, chmielu IUNGA na goryczkę 15g,  a na aromat na 5min dałem po ok 20g citry z 2013 i chinooka 2013

wyszło ok 17l o 11blg które zadałem s-04

Wiaderko nr 2 przetrzymam ciut dłużej na burzliwej by od razu butelkować

 

Natomiast Piwko z wiaderka nr 1, zleję na cichą i będę chmielić po 25g Citra i Simcoe

 

Jeśli chodzi czy szkoda CTZ na chmielenie na goryczkę to tak jak kolega ThoriN napisał jest ekonomiczny przy zasypie, więc nie jest aż tak szkoda