Polskie Pale Ale - posmak plastiku :/

[Zohan]

Opisywałem temat w zapiskach piwowarów, ale jako, że mało osób tam zagląda i nie uzyskałem odpowiedzi powtórzę się tutaj.
Po pierwszej próbie smakowej po 9 dniach w butelce Pale Ale z polskimi chmielami okazało się, że jest duży problem ze smakiem.

Pełny opis warki nr 5 w moim temacie:  http://www.piwo.org/topic/17469-saski-browar-domowy/

 

W smaku pojawił się dziwny posmak jakby plastiku, który wyczuwałem już po burzliwej i przy butelkowaniu. Jest dość wyraźny, pojawia się na początku, dopiero po przełknięciu ustępuje  aromatom słodu i chmielu. Przeszkadza na tyle, że piwo jest na chwile obecną niepijalne. Piwo nie wykazuje oznak infekcji. Szukałem informacji co, to może być i znalazłem tylko, że może być to smak powstały w wyniku autolizy drożdży, który raczej wykluczam bo piwo było w wiadrze ok 3 tygodni. Próbowałem przyporządkować ten smak do innych opisanych aromatów piwnych, na myśl przychodzi mi tylko tzw "apteka", ale apteki mi to nie przypomina tylko plastik, nawet taki przypalany plastik.

W poprzednich warkach podobnego aromatu nie stwierdziłem. Cała produkcja na tym samym sprzęcie, dokładnie mytym gorącą wodą z plynem do naczyń i dezynfekowane StarSanem.

Czy ma ktoś pomysł co to za aromat i jak mógł powstać? 
Czy może to być jednak infekcja, wina 48-godzinnego laga po zadaniu drożdzy, czy poprostu badziewne drożdże Coobry, które nie nadają sie do niczego?
Obecnie przeniesione do chłodniejszego miejsca i nie otwieramy przez przynajmniej miesiąc. Może trochę się zredukuje i da się wypić w upalny dzień. 
Będę wdzięczny za wszelkie sugestie.

[BartoszSz]

 

Opisywałem temat w zapiskach piwowarów, ale jako, że mało osób tam zagląda i nie uzyskałem odpowiedzi powtórzę się tutaj.

Po pierwszej próbie smakowej po 9 dniach w butelce Pale Ale z polskimi chmielami okazało się, że jest duży problem ze smakiem.

Pełny opis warki nr 5 w moim temacie:  http://www.piwo.org/topic/17469-saski-browar-domowy/

 

W smaku pojawił się dziwny posmak jakby plastiku, który wyczuwałem już po burzliwej i przy butelkowaniu. Jest dość wyraźny, pojawia się na początku, dopiero po przełknięciu ustępuje  aromatom słodu i chmielu. Przeszkadza na tyle, że piwo jest na chwile obecną niepijalne. Piwo nie wykazuje oznak infekcji. Szukałem informacji co, to może być i znalazłem tylko, że może być to smak powstały w wyniku autolizy drożdży, który raczej wykluczam bo piwo było w wiadrze ok 3 tygodni. Próbowałem przyporządkować ten smak do innych opisanych aromatów piwnych, na myśl przychodzi mi tylko tzw "apteka", ale apteki mi to nie przypomina tylko plastik, nawet taki przypalany plastik.

W poprzednich warkach podobnego aromatu nie stwierdziłem. Cała produkcja na tym samym sprzęcie, dokładnie mytym gorącą wodą z plynem do naczyń i dezynfekowane StarSanem.

Czy ma ktoś pomysł co to za aromat i jak mógł powstać? 

Czy może to być jednak infekcja, wina 48-godzinnego laga po zadaniu drożdzy, czy poprostu badziewne drożdże Coobry, które nie nadają sie do niczego?

Obecnie przeniesione do chłodniejszego miejsca i nie otwieramy przez przynajmniej miesiąc. Może trochę się zredukuje i da się wypić w upalny dzień. 

Będę wdzięczny za wszelkie sugestie.

 

Może jak zlewałeś gorącą beczkę do fermentora, bądź podczas wysładzania pojemnik oddał zapach, gdyż coś z nim weszło w reakcje/jest słabej jakości? 

[kantor]

Piwo nie wykazuje oznak infekcji.

 

Plastik - fenole - infekcja

(no na bardzo upartego, to może być wina jakiś bardzo dziwnych drożdży, w kiepskiej kondycji, itp. ale jak dla mnie to tak na 5% prawdopodobieństwa )

Edited April 11, 2015 by kantor

[Zohan]

Wykluczam raczej, że smak ten powstał w wyniku kontaktu gorącej brzeczki z fermentorem. Poprzednią warke robiłem podobnie i nic podobnego nie wystąpiło. Wszystkie wiadra są fermentorami ze sklepu dla piwowara i są przystosowane do spożywki. Bradziej prawdopodobna jest opcja infekcji. Mozliwe, że coś sie przypałętałow trakcie 48 godzinnego laga, zanim drożdze opanowały środowisko, chociaż w trakcie całej fermentacji, rozlewu jak i w gotowym piwie nic na infekcje nie wskazywało. (oczywiście poza plastkiem w smaku ). 

[dziedzicpruski]

Jak potrzymam dłużej starsam w wiadrze to  jakoś tak niefajnie śmierdzi, ale nie wiem czy to jego wina (na pewno wężyki igelitowe rozpuszcza, a czy plastik wiadra nie mam pojęcia), czy po prostu wiadro przeszło jakimś syfem.

[Zohan]

To chyba raczej wina wiadra, może pomocz w NaOH przed  StarSanem. Powiem szczerze, że zaskoczyłeś mnie z tym rozpuszczaniem wężyków igielitowych. Dezynfekuje swoje igielitowe i silikonowy i nic im nie jest. Fakt, że nie mocze sprzętu w starsanie. Wrzucam wszystko do wiadra, wlewam, zamykam wstrząsam do utworzenia piany, czekam 2 -3 minuty i wylewam. Z opisów, które czytałem wynika, że piana StarSana wybija wszystko w kilka sekund więc moczyc nie ma sensu.

[Wojen]

Zohan jak też obstawiam infekcję, miałem takie dwie i strasznie dawało plastikiem, spaloną elektroniką. Oczywiście piwo klarowne, tylko delikatnie przegazowane, ale aromat i smak szkoda gadać, jak bym wrzucił do wody telewizor i go pogotował ze 2 godziny

[Zohan]

No to trudno, pierwsza infekcja musiała kiedyś nastąpić. Dobrze, że przy piwku, na które surowce nie kosztowały zbyt wiele. Oczywiście szkoda troche roboty, ale nie składamy broni!

[krzysiek9999]

Piszesz jeszcze o zmętnieniu, to popierałoby tezę o infekcji.