ajc333 Posted April 29, 2015 Share Posted April 29, 2015 Witam. Mam taką temperaturę w piwnicy i myślę, że jeszcze przez miesiąc spokojnie się ona utrzyma. Czy mogę w niej jeszcze fermentować dolniaki, czy lepiej wrzucić coś z górnej fermentacji (3 fermentory chciałbym jeszcze zapełnić)? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Guest pitupitu Posted April 29, 2015 Share Posted April 29, 2015 Za wysoko na dolniaki, szkoda roboty. Na początku burzliwej będziesz miał ok 17°C. Efekt mizerny. Link to comment Share on other sites More sharing options...
ajc333 Posted April 29, 2015 Author Share Posted April 29, 2015 Faktycznie, przecież fermentacja podbije mi temperaturę. Ok, w takim razie robię jeszcze górniaki. Dzięki za odpowiedź. Link to comment Share on other sites More sharing options...
FurioSan Posted April 29, 2015 Share Posted April 29, 2015 WY2112 - to jedyne co Ci na lagera mogę poradzić - drożdże naprawdę dają profil lagera Link to comment Share on other sites More sharing options...
ThoriN Posted April 29, 2015 Share Posted April 29, 2015 (edited) Ja bym jeszcze dorzucił Mangrove Jacks' M10 Workhorse - też dają fajny, czysty profil. No i są tańsze, bo sucharki. Pomyśl o Koelsch'u - w takich warunkach, pomijając lagerowanie, można spróbować coś podziałać. Mnie się w zeszłym sezonie udało z całkiem dobrym efektem Edited April 29, 2015 by ThoriN Link to comment Share on other sites More sharing options...
ajc333 Posted April 29, 2015 Author Share Posted April 29, 2015 (edited) No właśnie też zdecydowałem się na Koelsch'a, jeszcze dorzucę jakiegoś bittera. Edited April 29, 2015 by ajc333 Link to comment Share on other sites More sharing options...
FurioSan Posted April 29, 2015 Share Posted April 29, 2015 (edited) Mangrove Jacks' M10 Workhorse - też dają fajny, czysty profil czysty profil z notkow, usow czy 1728 ( bo z tymi miałem doświadczenie fermentując w temp 12-14°C ) jest zupełnie inny jak profil lagera ( również czysty ) Więc jeśli chcemy robić lagera to nie podrobimy tego żadnymi z powyżej wymienianych drożdży górnej fermentacji. To taka dygresja na marginesie No właśnie też zdecydowałem się na Koelsch'a, to bardzo dobra opcja - choć osobiście wśród niemieckich ale preferuje Alty Edited April 29, 2015 by FurioSan Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ledaro Posted April 29, 2015 Share Posted April 29, 2015 Możesz spróbować, jeśli masz miejsce w tej piwnicy, "obudować" fermentory styropianem i dorzucać tam co jakiś czas zamarzniętych butelek PET, albo specjalnych wkładów do lodówek turystycznych.Wkłady pewnie będą wytrzymywać dłużej niż butelki, aczkolwiek trzeba będzie w takim przypadku często kontrolować temperaturę i wymieniać elementy chłodzące. Z kolei też efekt może być niezadowalający, bo jak zejdzie o 2-3 stopnie no to mija się to z celem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lgorek Posted April 29, 2015 Share Posted April 29, 2015 A ja mam pytanie inne czy temperatura 7-10°C to dobra temperatura do lagera ? Mam pustą lodówkę ale termostat na najniższym stopniu chłodzenia daje taki przedział temperatury i samej góry jest te 9-10°C a na samym dole 7-8°C. Oraz co warto zrobić z lagera ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
ThoriN Posted April 29, 2015 Share Posted April 29, 2015 Mangrove Jacks' M10 Workhorse - też dają fajny, czysty profil czysty profil z notkow, usow czy 1728 ( bo z tymi miałem doświadczenie fermentując w temp 12-14°C ) jest zupełnie inny jak profil lagera ( również czysty ) Więc jeśli chcemy robić lagera to nie podrobimy tego żadnymi z powyżej wymienianych drożdży górnej fermentacji. To taka dygresja na marginesie Absolutnie się z tym nie mogę zgodzić. 1. Dopisałeś sobie ideologię do mojego postu. Nic nie pisałem o żadnych US-05, Nottinghamach czy innych WY. Pisałem o MJ M10! Oczywiście rozumiem, że coś kiedyś na nich robiłeś w dolnych zakresach temperatur i doskonale wiesz, że to naprawdę jest niemożliwe zbliżenie się tymi drożdżami do czystego, lagerowego profilu? Na dobry początek polecam zerknąć na charakterystykę tych drożdży. 2. Poczytaj sobie trochę o Koelsch'u - dobrze zrobiony może smakować niczym Pilsner pomimo tego, że jest to piwo górnej fermentacji.. czyli może jednak się da? Niemcy potrafią. Kiedyś na BB bodajże Zgoda pisał o tym, że Niemcy nazywają ten styl piwa "lagerem górnej fermentacji" (lub coś w tym stylu) - jak myślisz skąd to się wzięło? Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted April 29, 2015 Share Posted April 29, 2015 A ja mam pytanie inne czy temperatura 7-10°C to dobra temperatura do lagera ? Mam pustą lodówkę ale termostat na najniższym stopniu chłodzenia daje taki przedział temperatury i samej góry jest te 9-10°C a na samym dole 7-8°C. Oraz co warto zrobić z lagera ? Z lagera warto jest zrobić szampon. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lgorek Posted April 29, 2015 Share Posted April 29, 2015 Zgoda - miałem na myśli jakiego warto uwarzyć lagera Link to comment Share on other sites More sharing options...
mc007 Posted April 29, 2015 Share Posted April 29, 2015 Zgoda - miałem na myśli jakiego warto uwarzyć lagera Takiego, jaki Ci smakuje Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szwed Posted April 30, 2015 Share Posted April 30, 2015 (edited) miałem na myśli jakiego warto uwarzyć lagera Jak lubisz piwa goryczkowe to np Pils i Tmave. Jeśli wolisz piwa mniej nachmielone uwarz sobie Marcowe lub Dortmundera Edited April 30, 2015 by Szwed Link to comment Share on other sites More sharing options...
FurioSan Posted April 30, 2015 Share Posted April 30, 2015 Absolutnie się z tym nie mogę zgodzić. oczywiście masz do tego prawo 1. Dopisałeś sobie ideologię do mojego postu. Nic nie pisałem o żadnych US-05, Nottinghamach czy innych WY. Pisałem o MJ M10! Oczywiście rozumiem, że coś kiedyś na nich robiłeś w dolnych zakresach temperatur i doskonale wiesz, że to naprawdę jest niemożliwe zbliżenie się tymi drożdżami do czystego, lagerowego profilu? Na dobry początek polecam zerknąć na charakterystykę tych drożdży. Nie - tych drożdży nie miałem w rękach - ale .... sięgając do źródłą http://mangrovejacks.com/products/workhouse-yeast-10g można przeczytać A top fermenting yeast ... co prawda dalej jest Suitable for brewing a range of styles from light lager to Baltic porter. daje to jednak mocnym marketingiem - WY1728, Notki i USy też fermentują w temperaturach prawie szczepów fermentacji dolnej ale mimo że profil jest czysty to jednak że to nie 'lager' to pomylić się nie da Oczywiście mogę się mylić - jak już zaznaczyłem nie miałem tych drożdży w ręku. Czy da się osiągnąć profil drożdży fermentacji dolnej, drożdżami górnej fermentacji ? nie wiem ale prawda jest taka że w cuda to wierzy mój pięcioletni syn - ja już nie 2. Poczytaj sobie trochę o Koelsch'u - dobrze zrobiony może smakować niczym Pilsner pomimo tego, że jest to piwo górnej fermentacji.. czyli może jednak się da? Niemcy potrafią. Kiedyś na BB bodajże Zgoda pisał o tym, że Niemcy nazywają ten styl piwa "lagerem górnej fermentacji" (lub coś w tym stylu) - jak myślisz skąd to się wzięło? Ale ja o piwach hybrydowych ( nie tylko niemieckich ) już sporo czytałem - może jakieś linki a czy skany ... człowiek się uczy całe życie. Powoływanie się na źródła/autorytety których nikt nie jest w stanie sprawdzić czasem bywa skuteczne - do czasu aż ktoś powie sprawdzam. Nie wiem jak dużo masz do czynienia z niemieckimi piwami i z Niemcami - oni wiele rzeczy nazywają dziwnie - poza tym nawet jak nazwiesz osła jednorożcem to on dalej będzie osłem. Dla większości Niemców alt/kolsh to nie piwo - i poza rejonem ich pochodzenia przeciętny Niemiec/turek/czy inny nowy protegowany Angeli śmieje się z tych piw ( dla nich to szczyny ) koronny przykład nazwy nie adekwatnej do zawartości to weizenbock - :> a wracając do wątku kolsh/alt to jak najbardziej lager górnej fermentacji - tylko pamiętaj że lager nie pochodzi od dolnej fermentacji tylko od lagerowania To lager-> dolna fermentacja to często popełniany błąd ( skrót myślowy ) i na koniec link ze wspominanego BB i pochodzący od wspominanego Zgody http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=937730&postcount=6 Dr2 and Jejski 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
jaras Posted April 30, 2015 Share Posted April 30, 2015 7-8°C. Oraz co warto zrobić z lagera ? wszystko jak nie sprawdzisz to się nie dowiesz. na jednej saszetce ogarniesz kilka dwoma pasażami: 9-10 -> 12-13 -> 16-22 blg Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted April 30, 2015 Share Posted April 30, 2015 Absolutnie się z tym nie mogę zgodzić. Kolego, zrób test, uwarz zwykłą jasną warkę, podziel na pół, zadaj je lagerowymi drożdżami zaś drugą cześć drożdżami ejlowymi, fermentuj w tej samej temperaturze, wylageruj, zrób panel porównawczy z kilkoma osobami, opublikuj wnioski. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lukasmac Posted April 30, 2015 Share Posted April 30, 2015 (edited) fermentuj w tej samej temperaturze, IMHO To chyba nie było by właściwe podejscie, bo nie pisał że w tej samej temperaturze, a jedynie że się da. 15stC na dolniakach to maximum, a dla ejli minimum, więc porównywanie takich efektów nie bedzie adekwatne. Raczej powinno sie porównywać przy optymalnej temeraturze fermentacji dolniaka i dla ejla, temperatura o której twierdzi że, daje takie efekty Ale jak to częto pisze Dr2: ja się nie znam, ja tylko lubię dobre piwo Edit: Patrz 2 posty niżej Edited April 30, 2015 by lukasmac Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted April 30, 2015 Share Posted April 30, 2015 IMHO To chyba nie było by właściwe podejscie, bo nie pisał że w tej samej temperaturze, a jedynie że się da. 15stC na dolniakach to maximum, a dla ejli minimum 11-12°C dla wielu szczepów górnej fermentacji do nie problem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lukasmac Posted April 30, 2015 Share Posted April 30, 2015 (edited) Nie twierdziłem że problem... ...ale po przeczytaniu tematu jeszce raz, i przemyśleniu, wycofuję się tamtego posta Edited April 30, 2015 by lukasmac Link to comment Share on other sites More sharing options...
Guest pitupitu Posted April 30, 2015 Share Posted April 30, 2015 (edited) Panowie, pytanie było jasno postawione i taka też była moja odpowiedź, również ilość warek na koncie pytającego powinna ograniczyć dywagacje w temacie. Chyba niepotrzebnie rozmywacie temat. Wiadomo, że można pokombinować i uzyskać w tej temperaturze poprawnego dolniaka operując szczepami drożdży i temperaturą ale to chyba temat do rozmów w innym wątku Edited April 30, 2015 by fidoangel Link to comment Share on other sites More sharing options...
lgorek Posted April 30, 2015 Share Posted April 30, 2015 Absolutnie się z tym nie mogę zgodzić. Kolego, zrób test, uwarz zwykłą jasną warkę, podziel na pół, zadaj je lagerowymi drożdżami zaś drugą cześć drożdżami ejlowymi, fermentuj w tej samej temperaturze, wylageruj, zrób panel porównawczy z kilkoma osobami, opublikuj wnioski. Ja tak chyba zrobie przy następnej warce połowa pójdzie jako ALE druga połowa jako LAGER Link to comment Share on other sites More sharing options...
ajc333 Posted May 10, 2015 Author Share Posted May 10, 2015 Póki co pójdą jeszcze 3 górniaki, skrzynki styropianowe sobie przywiozę i później rozważę opcję z wychładzaniem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now