slawi Posted May 7, 2015 Share Posted May 7, 2015 witam wiem ze moje pytanie moze jest glupie ,ale wole zapytac niz cos zchrzanic. w recepturze jest napisane (zacierac- 70-65°C - 120 min w lodówce turystycznej)rozumie ze chodzi o te ze 60 min 65stopni i 60 min 70 stopni prosze o wyrozumialosc ale dopiero zaczynam przygode z piwowarstwem Link to comment Share on other sites More sharing options...
KapitanPlaneta Posted May 7, 2015 Share Posted May 7, 2015 W lodówce turystycznej czyli infuzyjnie. Nie wiem co autor miał na myśli, ale chyba "podgrzać do 70 stopni i po 120 minutach temperatura powinna spaść do 65"... swoją drogą nie ma po co nowoczesnych słodów trzymać tak długo. 1 godzina + 15min dla pewności wystarczy spokojnie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lukasmac Posted May 7, 2015 Share Posted May 7, 2015 Wniosując z kontekstu: rozumiem ze chodzi Tak jak powyżej. Nie ma sensu zacierać 2godziny.Czasem nawet 50 minut wystarczy (zależnie od róznych czynników). 1godzina + 15min(nawet mniej) to spokojny, bezpiezny czas do zacierania. W razie czego, możesz jeszcze próbę jodową zrobić, ale wątpię żeby po tym czasie jeszcze cokolwiek pokazała. W lodówce tur. zadajesz zarier ciepły, ale go nie podgrzewaz (nie licząc infuzji), nie ma elementu grzewczego, więc temperatura końcowa jest niższa od początkowej. Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawi Posted May 7, 2015 Author Share Posted May 7, 2015 tak tylko ze ja nie posiadam lodówki turystycznej i bede zacieral w garnku a z ty brakującym M to była liretówka Link to comment Share on other sites More sharing options...
Soyero Posted May 7, 2015 Share Posted May 7, 2015 tak tylko ze ja nie posiadam lodówki turystycznej i bede zacieral w garnku a z ty brakującym M to była liretówka No to tak jak koledzy piszą. Zacieraj w garze na palniku trzymając się tego przedziału temperatur. Link to comment Share on other sites More sharing options...
klisz Posted May 7, 2015 Share Posted May 7, 2015 Znaczy się musisz utrzymać w garnku temperaturę w okolicy 68-66 przez około 70min. Albo go czymś owiniesz albo poprzez włączanie palnika. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Soyero Posted May 7, 2015 Share Posted May 7, 2015 Dokładnie. Ja np jak mi skoczyła temperatura do 68° to zdejmowałem gar na podłogę i ja przykrywałem starą kołdrą co jakiś czas sprawdzając tylko temperaturę czy czasem nie spada za nisko. Myślę, że przy tej temperaturze powietrza zacier wytrzyma w tych przedziałach pod kołderką. Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawi Posted May 7, 2015 Author Share Posted May 7, 2015 ok dzieki za podpowied.a tak poza tym czy duza różnica w smaku byla by gdybym wzioł w ten sposób 65 /35min i 70/35min Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jacenty Posted May 7, 2015 Share Posted May 7, 2015 ok dzieki za podpowied.a tak poza tym czy duza różnica w smaku byla by gdybym wzioł w ten sposób 65 /35min i 70/35min Zerknij do WIKI, tam masz opisane różne sposoby zacierania i ich wpływ na piwo. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted May 7, 2015 Share Posted May 7, 2015 witam wiem ze moje pytanie moze jest glupie ,ale wole zapytac niz cos zchrzanic. w recepturze jest napisane (zacierac- 70-65°C - 120 min w lodówce turystycznej)rozumie ze chodzi o te ze 60 min 65stopni i 60 min 70 stopni prosze o wyrozumialosc ale dopiero zaczynam przygode z piwowarstwem Portera będziesz robił? Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawi Posted May 7, 2015 Author Share Posted May 7, 2015 Stout opalenicki Link to comment Share on other sites More sharing options...
KapitanPlaneta Posted May 7, 2015 Share Posted May 7, 2015 ok dzieki za podpowied.a tak poza tym czy duza różnica w smaku byla by gdybym wzioł w ten sposób 65 /35min i 70/35min Wg mnie jest to równoznaczne z zacieraniem w 65 stopniach. Nie mam oszałamiającego doświadczenia (8 warek), ale raz zrobiłem próbę jodową i okazało się, że po 30 minutach wszystko jest zatarte. Ja zazwyczaj robię tak: 66 stopni; 1 godzina bez podgrzewania; mashout 77 stopni; koniec. Do piw słodszych temperaturę początkową podnoszę do 69 stopni. Moim zdaniem na palnikach i przy kupnych słodach nie dasz rady podążać za przepisami typu "30min w 65 stopniach"... Znacznie efektywniej (i wygodniej) jest ustawić sobie temperaturę średnią +2 stopnie i zacierać "na lenia". Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawi Posted May 7, 2015 Author Share Posted May 7, 2015 Czyli jak modyfikować receptury jak np pisze 62 stopnie minut 72 stopnie 40 minut a w innej 63 st. 15 min 70 st. 40 min tak pytam bo się trochę pogubilem Link to comment Share on other sites More sharing options...
lukasmac Posted May 8, 2015 Share Posted May 8, 2015 Moim zdaniem na palnikach i przy kupnych słodach nie dasz rady podążać za przepisami typu "30min w 65 stopniach"... Mógłbyś to rozwinąć? Czy sugerujesz, że trzymanie temperatur przy podgrzewaniu gazowym jest bardzo trudne? Czy to ja coś źle zrozumiałem? Czyli jak modyfikować receptury Ale po co je modyfikować? Masz podaną temp. albo zakres, więc zacieraj tak, żeby temperatura zacieru była jak najbliżej podanej. Poświęć jakąś karimatę żeby owinąć gar i masz ładną izolację termiczną. Grzejesz palinikem do zadanej temp. +1°C, pozwalasz opaść do zadanej -2°C. Intensywnie mieszasz żeby rozkład temperatury był mniej więcej równomierny (idealnie nigdy nie będzie), żeby pomiar temperatury był miarodajny. I zanużaj termometr głęboko. I pamiętaj: "browar to nie apteka". Dlatego nie ma co sie przejmować. Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawi Posted May 8, 2015 Author Share Posted May 8, 2015 spoko problemu z utrzymywaniem temp. nie mam odchyłki sa co najwyżej 1 stopniowe (mały palniczek chodzi na min. cały czas i komensuje straty ciepła a mieszadło cały czas miesza)mi tylko chodzi o to ze co niektorzy piszą ze zacierac maks godzine a jak w recepturze jest napisane 45c/15min 55c/15min 62c/40min 72c/40 min to troche za dużo i co nie wyjdzie zbyt wytrawne? Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawi Posted May 8, 2015 Author Share Posted May 8, 2015 ok dzieki za podpowied.a tak poza tym czy duza różnica w smaku byla by gdybym wzioł w ten sposób 65 /35min i 70/35min Zerknij do WIKI, tam masz opisane różne sposoby zacierania i ich wpływ na piwo. wiki znam niemal na pamieć ale nie chodzi mi o teorie tylko jak to wygląda w rzeczywistości np.godzina 67stopni a np. 62c/30 min 72c/30min Link to comment Share on other sites More sharing options...
amap Posted May 8, 2015 Share Posted May 8, 2015 Podpowiedź: http://piwowarzy.wroclaw.pl/beer-busters/ slawi 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawi Posted May 8, 2015 Author Share Posted May 8, 2015 (edited) cho...a ale se chobby wybrałem myślałem ze coś już wiem a okazało sie że nie wiem nic(mogłem zbierać znaczki) moje wnioski z tego artykułu zacierać nie więcej niż godzina 20 min bo nie ma sensu. wiec jeśli jest receptura z większem czasem poskracac go odpowiednio do tego i tyle (czyli jak robilem hafe weizena 45c/15min55c/15min 62c/40min 72c/40 min powinno byc ok)dzieki AMAP wielki plus odemnie Edited May 8, 2015 by slawi Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawi Posted May 8, 2015 Author Share Posted May 8, 2015 (edited) bede robil ten przepis Stout Opalenicki (II), Andrzej Smyk (anteks) czy slody palone wrzucic odrazu z innymi? nie przejdzie piwko zbytnio nimi?planuje trzymac to w 67 stopniach przez godzine 20 min bedzie ok? Edited May 8, 2015 by slawi Link to comment Share on other sites More sharing options...
dirk gently Posted May 8, 2015 Share Posted May 8, 2015 Moim zdaniem na palnikach i przy kupnych słodach nie dasz rady podążać za przepisami typu "30min w 65 stopniach"...Mógłbyś to rozwinąć? Czy sugerujesz, że trzymanie temperatur przy podgrzewaniu gazowym jest bardzo trudne? Czy to ja coś źle zrozumiałem? Myślę że chodzi o to że po pierwszej przerwie wszystko już jest zatarte i druga nie ma sensu. Być może receptura była pisana w czasach kiedy słody nie były aż tak zmodyfikowane. Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawi Posted May 8, 2015 Author Share Posted May 8, 2015 prosze doswiadczonych piwowarow o odpowiedz na mojego ostatniego posta dzieki Link to comment Share on other sites More sharing options...
BuDeX Posted May 8, 2015 Share Posted May 8, 2015 prosze doswiadczonych piwowarow o odpowiedz na mojego ostatniego posta dzieki Myslę, że najlepiej zapytać autora skoro chcesz kopiować. Ja bym wrzucił wszystko od razu. Zacieranie zrobiłbym oryginalnie jak w przepisie, ale 67* przez 80min też będzie moim zdaniem ok. Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawi Posted May 8, 2015 Author Share Posted May 8, 2015 za male mam doswiadzenie zeby tworzyc wlasne receptury Link to comment Share on other sites More sharing options...
KapitanPlaneta Posted May 8, 2015 Share Posted May 8, 2015 za male mam doswiadzenie zeby tworzyc wlasne receptury Nie ma czegoś takiego jak "za małe doświadczenie, żeby tworzyć receptury". Chłopie - baw się! Jak planujesz zrobić np oatmeal stout to przeglądasz z 5 receptur i na tej podstawie robisz swoją. Lubisz karmel? to dajesz więcej karmelowego; lubisz goryczkę? dajesz więcej chmielu; Cenisz sobie lekkość i smukłość? sypiesz więcej płatków. Jeśli robisz piwo z gotowej receptury musisz się pogodzić z tym, że najprawdopodobniej wyjdzie Ci zupełnie inne piwo niż autorowi. Jest po prostu za dużo czynników: słody - jest kilka firm produkujących, mogą być inaczej ześrutowane (ba... słód z przed przed 2 lat to nie jest ten sam słód, co teraz) Temperatury gotowania nie są dokładne;temperatura fermentacji się różni... Ja jestem zwolennikiem szlifowania swoich receptur pod swoje warunki. dirk gently 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
amap Posted May 8, 2015 Share Posted May 8, 2015 Jak wrzucisz na początek będziesz miał bardziej palone posmaki niż jak wrzucisz na koniec Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now