Minimalna ilosć wody do zacierania

[filippo2]

Witam,

 

Nabyłem gar 50 litrowy, celem warzenia 40 l piwa za jednym posiedzeniem. Do zacierania używam lodówki z kranikiem i wężem z oplotu (nie robię wygrzewu) o pojemności 35 l. Mam pytanie, jaką minimalną ilość wody mogę użyć do zacierania ? Bo jeśli mam to robić w proporcji 3/1 to max mogę użyć ok 9-10 kg słodu (nie do końca wiem jaka jest absorpcja wody przez słód, tj. o ile podniesie się pozom wody w stosunku do 1 kg słodu).  

Jak ktoś ma doświadczenie w zacieraniu np. 2,5 l/kg to proszę o info w tej sprawie.

[zgoda]

Nie ma z tym problemu, ja najczęściej zacieram 2,4-2,5 litra na kilo, mocne piwa nawet mniej, po 2 litry na kilo. Koledzy w UK tak mniej więcej zacierają.

 

W zacieraniu na rzadko chodzi o to żeby móc mieszać, a w lodówce się przecież nie miesza.

Edytowane 29 Września 2015 przez zgoda

[filippo2]

super, dziękuje za odpowiedź.

[filippo2]

Nie ma z tym problemu, ja najczęściej zacieram 2,4-2,5 litra na kilo, mocne piwa nawet mniej, po 2 litry na kilo. Koledzy w UK tak mniej więcej zacierają.

 

W zacieraniu na rzadko chodzi o to żeby móc mieszać, a w lodówce się przecież nie miesza.

 

A jaki poziom wody powstanie po podaniu 2,5 l na 1 kg słodu ? Tj, mam 25 l wody i dodaje 10 kg słodu, jaka będzie objętość całkowita ?

[FurioSan]

1.8l/1kg to podobno wartość graniczna - cieżko grudki rozmieszać i temperatura bardzo powoli się 'ujednolica' - oczywiście jak dobrze rozmieszasz na początku problemy być nie powinno.

 

W tym tygodniu będę zacierał 15-16 kg w lodówce 52qt

 

EDIT:

 

http://www.rackers.org/calcs.shtml

tu masz kalkulator 'can i mash it'

Edytowane 29 Września 2015 przez FurioSan

[kowdi]

 

Nie ma z tym problemu, ja najczęściej zacieram 2,4-2,5 litra na kilo, mocne piwa nawet mniej, po 2 litry na kilo. Koledzy w UK tak mniej więcej zacierają.

 

W zacieraniu na rzadko chodzi o to żeby móc mieszać, a w lodówce się przecież nie miesza.

 

A jaki poziom wody powstanie po podaniu 2,5 l na 1 kg słodu ? Tj, mam 25 l wody i dodaje 10 kg słodu, jaka będzie objętość całkowita ?

 

Do takich kalkulacji polecam PPPP - Polskie Proste Piwne Porachunki. W plikach gdzieś znajdziesz, wg. tego arkusza to 1 kg słodu podnosi objętość o około 0,85 l, ale najprościej powpisywać do arkusza dane i gotowe.  

A co do zacierania już napisano. Sam też raczej trzymam się proporcji 1 kg / 2,5 l i nigdy problemów nie miałem. 

[filippo2]

Mam tylko problem z tym, że temperatura wody w lodówce przed wsypaniem musi być chyba ok 80 stopni C aby uzyskać temperaturę zacierania ok 67 stopni jeśli założyć, że słód ma ok 20 stopni i będziemy zacierać w 2 l / kg. Przypomnę, iż to zacieranie w lodówce, bez możliwości podgrzewania.

[zgoda]

Są na to kalkulatory.

[filippo2]

Fakt, mam tylko nadzieje, że obliczenia są prawidłowe

[ASadam]

Mam tylko problem z tym, że temperatura wody w lodówce przed wsypaniem musi być chyba ok 80 stopni C aby uzyskać temperaturę zacierania ok 67 stopni jeśli założyć, że słód ma ok 20 stopni i będziemy zacierać w 2 l / kg. Przypomnę, iż to zacieranie w lodówce, bez możliwości podgrzewania.

 

Jak już dostałeś informację powyżej ściągnij sobie plik pppp . Dzięki niemu policzysz większość potrzebnych Ci parametrów. http://www.piwo.org/files/file/46-pppp-polskie-proste-piwne-porachunki/

Myślę, że możesz zaufać tym obliczeniom w 95%

Edytowane 29 Września 2015 przez ASadam

[FurioSan]

korzystałem - a raczej porównywałem wartości podawane przez trzy różne kalkulatory 'strike'

w BT, w jakiejs apce na telefonie i gdzies na WWW.

 

dla mnie apka na androida sprawdza sie najlepiej - ale i tak musisz mieć poprawkę na swój sprzęt - trzeba go poznać - ja pierwsze 10 warek miałem różne rozjazdy - ale jak się nauczyłem swojego sprzętu i przetestowałem kilka 'procesów' to w miarę działa.

Oczywiście problem stanowią ekstrema ( zarówno niskie jak i wysokie zasypy ) jednak browar to nie apteka  

Skup sie na fazie zimnej i bedzie pyszne!