Skocz do zawartości

Browar Domowy Biały Strug


RapTom

Rekomendowane odpowiedzi

Godzinę temu, Fenris napisał:

Ja nie wiem jak Wy ogarniacie tego whirlfloca, ja jak wrzucę na 25l pół to czasem nic sie nie stanie i tylko go marnuje, a czasem to jak ostatnio ta "połówka" troszkę większa była (weź to precyzyjnie przetnij) i miałem 10l osadów i z 21l warki zostało coś 15 może. Ile czekasz po skończonym chłodzeniu? przed przelaniem ??

 

To nie tylko Whirlfloc robi robotę. Musi być solidny przełom, a na to składa się wiele rzeczy - pH zacierania (to chyba najważniejsze) i rodzaj słodów. Ja ostatnio używam jako bazowego Weyermanna Premium i brzeczka po gotowaniu i schłodzeniu klarowna jak lager. Ja czekam 2-3 godziny zanim przeleję. Wtedy wszystko ładnie osiada i się układa na dnie.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Tylko po co klarowna brzeczka po gotowaniu, skoro robi się NEIPA?


Po to żeby HAZY robiły drożdże, a nie błotnista brzeczka, bo insczej będzie nieprzyjemna goryczka. U mnie się to sprawdza. Wcześniejsze NEIPy wylałem, bo nie byłem z nich właśnie z tego powodu zadowolony.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

10 godzin temu, RapTom napisał:

Ja czekam 2-3 godziny zanim przeleję

? nie boisz się zakażenia ?? kurde ja 15min i dawaj. No wiem to wszystko i raczej ph mam obcykane, szarpnąłem się kiedyś na fikuśny phmetr i mierzę wszystko. Też się przerzuciłem na bazowe Weyermana czy czasem Fawcett/Simpson. Ale myślę że to ma małe znaczenie bo zaraz się odezwie 3tys osob robiących na Vikingu i powie że ma przełom że hej i pewnie będą mieli racje. Ale 7l to jest ogrom w takiej warce 21l, może to jeszcze się nie osadziło i warto poczekać pare min dłużej żeby się to lepiej zbiło. Niemniej chyba wrócę do mchu, tańszy i łatwiejszy do okiełznania. Dzieki 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

28 minut temu, Fenris napisał:

? nie boisz się zakażenia ?? 

 

Też się przerzuciłem na bazowe Weyermana czy czasem Fawcett/Simpson. Ale myślę że to ma małe znaczenie ...

 

Kiedyś brzeczka chłodziła się naturalnie kilkanaście godzin i nic się nie działo. A jak zakwaszasz brzeczkę w kotle to stoi 24-48h bez drożdży i nic się nie dzieje. Mówi się, że doba jest bezpieczna jak zadasz po niej silnymi drożdżmi.

Ja z Whirlflocka nie zrezygnuję - jest wygodny i mam wrażenie, że nad nim zapanowałem.

Słód ma zdecydowanie znaczenie. Przetestowałem już wiele ale nie będę z grzeczności rzucał nazwami ;)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Ja używam, choć nie zawsze 1/4 tabletki na 20-25L, czasem mam taki zawieszony osad, że musiałbym czekać te 1-2 godziny żeby to opadło i co, nie czekam. Zlewam z tym osadem poza tym najbardziej zbitym który opadnie w te 15-20 minut. Nie zauważyłem żadnych negatywnych efektów, ten osad szybko opada w fermentorze. Co do hazy piwek to najważniejsze są chyba drożdże i użycie 10-20% surowców niesłodowanych choć i tak wiele drożdży Hazy daje mega klarowne piwa i nie ma tu znaczenie słód, wirflock czy cokolwiek innego, czasem już po 2 tygodniach w butelkach  piwa są jak lagery mimo użycia 200g chmielu na cichą. Mech chyba działa dużo słabiej niż wirflock a piwa z użyciem wirflocka są bardziej stabilne jeśli tak to można ująć :)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#142 NEIPA

Warzenie 15.12.2019

14,5°P / 17L / 26 IBU / 4,5 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 5,8 kg

Pilzneński Premium Weyermann - 3,0 kg (51,7%)

Pszeniczny Weyermann - 1,5 kg (25,9%)

Carapils Weyermann - 0,7 kg (12,1%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5 kg (8,6%)

Abbey Weyermann - 0,1 kg (1,7%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 37 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 8 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 5,3

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___115/7/40/160/80/10

RA = - 47 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 2,0g/3,0g/---g

gotowanie: 2,0g/2,0g/2,0g


Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 18L o temperaturze 74°C

70 min - 66,0°C => 64,0°C

dolanie 6L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 71°C => 70,0°C

Wysładzanie 13L wody 80°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 30L - 10,8°P

 

Gotowanie: 120 min. (po 80 min. 12,7°P)

10 min - 1/2 tabletki Whirlfloc

10 min - 1g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

200g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

0 min (2 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Citra (11,7%) - 11 IBU

0 min (2 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Enigma (16,7%) - 15 IBU

Na 25 min zatrzymane chłodzenie w 69°C, spadek temperatury do 66°C

 

Fermentacja:

Wyszło 17,5L - 14,4°P + 4L osadów

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 19,0L - w tym 1,5L starter kręcony 32h - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay, start po 4h

 

Brzeczka schłodzona zamrożonymi butelkami PET do 18,0°C w 6h

Fermentacja burzliwa 2 dni rosnąco 18°C  => 19°C, 1 dzień rosnąco 19°C => 20°C, 36 dni w 21 - 22°C

 

Znowu przeciągnięta fermentacja z braku czasu i wyjazdów służbowych :) ale wygląda, że wszystko jest OK

 

21.01.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 8,0 brix (kalkulator brewersfriend 3,7°P / 5,9% alc)

 

Fermentor A - 100g Nelson Sauvin + 2g kwasu askorbinowego

 

25.01.2020

Rozlew

 

Pomiar refraktometrem bez zmian 8,0 brix

Fermentor A - 17L poszło do 34 butelek 0,5 - nagazowanie 2.2 vol w 21°C - 102g glukozy + 0,5L wody + 2g kwasu askorbinowego

Edytowane przez RapTom
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#143 Juicy Sour lub jak kto woli Sour Juicy NEIPA :)

Zakwaszanie 26.12.2019  /  Warzenie 28.12.2019

13,5°P / 43 L / 6 IBU / 3.5 SRM - Brewtarget

Finalnie gęstość będzie większa, bo do gotowanie pójdzie laktoza ok. 2°P

 

Zasyp: 10,0 kg

Pilzneński Premium Weyermann - 5,0 kg (50,0%)

Pszeniczny Weyermann - 3,5 kg (35,0%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,0 kg (10,0%)

Carapils Weyermann - 0,5 kg (5,0%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 66 litrów wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 4,6

Dziwnie nisko, mierzyłem dwoma pH-metrami, może kranówka w ten dzień była wyjątkowo miękka, a dodawałem kwas jak zawsze na oko :)

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___70/7/10/50/50/10 (Na i Cl będzie finalnie większe, bo pójdzie sól do gotowej brzeczki)

RA = - 14 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,5

 

sole CaSO4/CaCl2

zacieranie 4,0/3,0


Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 75°C

75 min - 68,0°C => 66,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 70°C
 

Wysładzanie 30L wody 80°C - ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 59L - 11,5°P

 

Zakwaszanie:

Gotowanie: 30 min

zbicie do pH 4,9 - 16 ml kwasu mlekowego

dodałem jeszcze 10 ml i pH spadło do 4,6

Schłodzenie wężownicą do 38°C

Zaszczepienie brzeczki 7g kultur bakterii BIOLAC (L. plantarum, L. lactis, L. delbrueckii)

Owinięcie garnka kocem

Po 12h temperatura 35°C

Po 24h temperatura 32°C

Po 38h temperatura 28°C

pH spadło do 3,5 a gęstość bez zmian 11,5°P

 

Gotowanie 80 min (po 60 min. 12,7°P)

20 min - 1.750g laktozy

20 min - 25g soli niejodowanej

10 min - 1 tablekta Whirlfloc

10 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

200g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

0 min (2 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 200g Palisade (7,6%) - 6 IBU

Na 20 min zatrzymane chłodzenie w 66°C, spadek temperatury do 63°C

 

Fermentacja:

Wyszło 47L - 15,2°P (2,2°P z laktozy - 13,0°P do obliczeń alko) + 5L osadów

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 23,5L - zadane 200 ml świeżej bardzo rzadkiej gęstwy - WLP067 + WLP644 (50/50) z warki #141, start po 12h

Fermentor B - 23,5L - zadane 200 ml świeżej, bardzo rzadkiej gęstwy - WLP067 + WLP644 (50/50) z warki #141, start po 12h

 

Fermentacja burzliwa 1 dzień rosnąco 18°C  => 19°C, 1 dzień rosnąco 19°C => 20°C, 24 dni w 21 - 22°C

 

07.01.2020

Dodatki

 

Fermentor A - dodane 3,5 litra (15% objętości) soku ananasowego i 500g prażonych chipsów kokosowych

Fermentor B - dodane 3,5 litra (15% objętości) soku ananasowego i 500g prażonych chipsów kokosowych

 

Sok ananasowy z wyciskarki wolnoobrotowej, zamrożony i po miesiącu spasteryzowany w 70°C przez 40 minut.

 

23.01.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Fermentor A (27,0L) - pomiar refraktometrem 9,0 brix (kalkulator brewersfriend 4,7°P / 5,8% alc)

Fermentor B (27,0L) - pomiar refraktometrem 9,0 brix (kalkulator brewersfriend 4,7°P / 5,8% alc)

 

Pomiar spławikiem 4°P (2°P z laktozy) Zakładając ekstrakt początkowy bez laktozy 13°P i końcowy bez laktozy 2°P, alkohol wychodzi około 5,7%

W sumie bardzo zbliżone z kalkulatorem i refraktometrem.

 

Podzieliłem warkę na 3 fermentory

Fermentor A (19,5L) - 40g Nelson Sauvin + 2g kwasu askorbinowego

Fermentor B (19,5L) - 40g Nelson Sauvin + 2g kwasu askorbinowego

Fermentor B (11,0L) - 20g Nelson Sauvin + 1g kwasu askorbinowego

 

28.01.2020

Rozlew

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni)

Fermentor C - 10L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 14 dni)

Edytowane przez RapTom
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

#144 Session NEIPA

Warzenie 06.01.2020

14,3°P / 39L / 25 IBU / 4 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 10,0 kg

Pilzneński Premium Weyermann - 5,0 kg (50,0%)

Pszeniczny Weyermann - 2,0 kg (20,0%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 2,0 kg (20,0%)  - tu chyba przegiąłem, bo filtracja maaasakra :(

Carapils Weyermann - 0,8 kg (8,0%)

Abbey Weyermann - 0,2 kg (2,0%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 62 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 5,5

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___100/7/45/150/75/10

RA = - 42 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,6

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 3,0g/3,0g/---g

gotowanie: 3,0g/4,0g/6,0g


Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 77°C

75 min - 69,0°C - 67,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 71°C

Wysładzanie 26L wody 80°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 52L - 11,9°P

 

Gotowanie: 80 min.

10 min - 1/2 tabletki Whirlfloc (jednak trochę za mało, zawsze była cała na tą ilość brzeczki. Tym razem bardzo słabo osiadło po chłodzeniu)

10 min - 1,5g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

300g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Nelson Sauvin (11,8%) - 8 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Mosaic (13,2%) - 9 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Citra (11,7%) - 8 IBU

Na 25 min zatrzymane chłodzenie w 69°C, spadek temperatury do 65°C

 

Fermentacja:

Wyszło 40L - 13,5°P + 4L osadów (słaby pylisty przełom i mętna brzeczka. Przesadziłem z płatkami owsianymi i może za mało Whirlfloca)

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20,0L - zadane 150 ml 10-dniowej gęstwy - WLP067 + WLP644 (50/50) z warki #141, start po 12h

Fermentor B - 20,0L - zadane 150 ml 10-dniowej gęstwy - WLP067 + WLP644 (50/50) z warki #141, start po 12h

 

Brzeczka schłodzona zamrożonymi butelkami PET do 18,0°C w 6h

Fermentacja burzliwa 1 dzień rosnąco 18,0°C  => 19,0°C, 2 dni rosnąco 19,0 => 20,0°C, x dni w 21-22°C

 

04.02.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Oba fermentory pomiar refraktometrem 6,8 brix (kalkulator brewersfriend 2,4°P / 6,0% alc)

 

Dodane przy zlewaniu po 2 g kwasu askorbinowego

 

Fermentor A - 50g Mosaic + 50g Nelson Sauvin + 50g Citra

Fermentor B - 50g Mosaic + 50g Nelson Sauvin + 50g Citra

 

07.02.2020

Cold crush

 

Lodówka 10 dni w 4°C - trochę długo ale codziennie osad był coraz większy i przeciągnąłem.

 

17.02.2020

Rozlew

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane przez RapTom
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#145 NEIPA

Warzenie 26.01.2020

15,1°P / 40L / 25 IBU / 4 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 10,8 kg

Pilzneński Premium Weyermann - 7,0 kg (64,8%)

Pszeniczny Weyermann - 2,0 kg (18,5%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,5 kg (13,9%)

Abbey Weyermann - 0,3 kg (2,8%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 64 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 5,2

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___100/7/45/150/75/10

RA = - 42 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,6

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 3,2g/3,2g/---g

gotowanie: 3,0g/4,0g/6,0g


Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 77°C

70 min - 68,0°C - 66,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 71°C

Wysładzanie 28L wody 80°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 54L - 12,3°P

 

Gotowanie: 90 min - chciałem wyjechać za 14°P

60 min - 3g Citra (11,7%) - 2 IBU dla poprawy przełomu

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

10 min - 1,5g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

300g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Nelson Sauvin (11,8%) - 7 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Mosaic (13,2%) - 9 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Citra (11,7%) - 7 IBU

Na 30 min zatrzymane chłodzenie w 68°C, spadek temperatury do 64°C

 

Fermentacja:

Wyszło 40L - 14,4°P + 6L osadów (słaby pylisty przełom ale finalnie bardzo klarowna brzeczka)

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20,0L - zadane 150 ml tygodniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay I pokolenie z warki #142, start po 12h

Fermentor B - 20,0L - zadane 150 ml tygodniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay I pokolenie z warki #142, start po 12h

 

Fermentacja burzliwa 3 dni w 19,0°C, 2 dni rosnąco 19,0 => 20,0°C, 19 dni w 21-22°C

 

19.02.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Oba fermentory pomiar refraktometrem 8,2 brix (kalkulator brewersfriend 4,0°P / 5,7% alc)

 

Dodane przy zlewaniu po 2 g kwasu askorbinowego

 

Fermentor A - 100g Mosaic + 100g Citra

Fermentor B - 100g Mosaic + 100g Citra

 

22.02.2020

Cold crush

 

Lodówka 4 dni w 4°C

 

26.02.2020

Rozlew

 

Oba fermentory pomiar refraktometrem 7,8 brix (kalkulator brewersfriend 3,4°P / 6,0% alc)

 

Fermentor A - 18L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 18L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane przez RapTom
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#146 Pastry Stout

Warzenie 02.02.2020

14,2°P / 22L / 40 IBU / 37 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 7,0 kg

Pilzneński Weyermann - 5,0 kg (71,4%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,0 kg (14,3%)

Abbey Weyermann - 0,5 kg (7,1%)

Jęczmień palony 1200 EBC Weyermann - 0,5 kg (7,1%)

 

Woda i jej modyfikacje:

100% kranówki + 10 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 5,6 (do zacierania)

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 145/15/20/40/40/300

RA = 180 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4

 

sole CaCO3

gotowanie 12,0g

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 22L o temperaturze 74°C

100 min 67,0°C => 64,0°C

przygotowanie 15L kranówki z 4 ml kwasu mlekowego pH 6,2

dolanie 8L wrzątku

30 min - 71°C
mashout 7L wrzątku, bez wysładzania

 

Gotowanie:

na starcie 30 litrów

60 min - 30g Warrior (15,1 AA)

10 min - 1/2 tablekti Whirlfloc

10 min - 1g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

 

Fermentacja:

Wyszło 23L - 14,6°P + osad 3L

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18,0°C i po 2h zadane drożdże

 

Fermentor A - 24,5L - w tym 1,5L starter kręcony 24h - WLP007 Dry English Ale, start po 6h

 

Fermentacja burzliwa 2 dni w 18°C, 2 dni w 19-20°C, 10 dni w 21°C

 

16.02.2020

Zlanie na cichą i dodatki

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 8,8 brix (kalkulator brewersfriend 4,8°P / 5,4% alc)

 

100 ml bourbona Maker's Mark + 25g płatków z drewna wiśni średnio opiekanych, macerowane 4 miesiące.

Na dwa dni do bourbona dodane 2 laski wanilii Tahitensis (wydrążone i pocięte na kawałki)

1 kg chipsów kokosowych podprażonych w piekarniku 30 minut w 150°C  (lekko przyrumienione)

1 kg laktozy gotowanej 30 minut w 0,8L wody - dodatek wg obliczeń zwiększy gęstość o 2,5°P

Na ostatnie dwa dni 25g kawy Gwatemala El Jaguar, całe ziarna.

 

26.02.2020

Rozlew

 

Fermentor A - 18L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 0,8 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 7L poszło do małego kega z podpiętym ciśnieniem 0,8 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane przez RapTom
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#147 Pastry Imperial Stout / RIS

Warzenie 16.02.2020

25,2°P / 24L / 50 IBU / 75 SRM - Brewtarget

 

Finalnie będzie to ponad 32°P, po dodaniu w trakcie fermentacji 1,25 kg (950 ml) syropu klonowego typu C i 1,5 kg laktozy (roztwór na cichą)

Dodatki - wanilia, prażone chipsy kokosowe, sól, tonka, płatki dębowe macerowane w bourbonie Maker's Mark.

 

Zasyp: 14,0 kg

Pale Ale Maris Otter Simpsons Malt - 8,5 kg (60,7%)

Golden Naked Oats Simpsons Malt - 1,5 kg (10,7%)

Crystal Medium Simpsons Malt 160 EBC - 1,0 kg (7,1%)

Crystal T50 Simpsons Malt 140 EBC - 1,0 kg (7,1%)

Red Rye Crystal Simpsons Malt 300 EBC - 0,5 kg (3.6%)

Black Simpsons Malt 1800 EBC - 0,5 kg (3.6%)

Pszeniczny czekoladowy Weyermann 1200 EBC - 0,5 kg (3.6%)

Żytni czekoladowy Weyermann 1200 EBC - 0,5 kg (3.6%)

 

Woda i jej modyfikacje:

100% kranówki + 8 ml kwasu mlekowego - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___ 140/15/20/40/40/320

Finalnie Na i Cl będzie dużo więcej przez dodatek 12g soli kuchennej niejodowanej

RA = 194 / pH 5,5 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,2

 

sole CaCO3

gotowanie 15g

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu (12,5kg - bez słodów palonych) 28L o temperaturze 79°C
 

90 min - 69,0 => 67,5°C

dolanie 5L wrzątku + 1,5kg słodów palonych

30 min - 70°C
Wysładzanie 17L wrzątku - (17 +5 L w dodatkiem 6 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 6,2)

 

Filtracja masakra 3,5 godziny !!!

 

Gotowanie:

120 min - na starcie 35 litrów o gęstości 20°P

30 min - 75g Warrior (15,0 AA)

10 min - 1/2 tablekti Whirlfloc

10 min - 1,5g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

 

Fermentacja:

Wyszło 25L - 24,5°P + osad 3L

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18,0°C i po 2h zadane drożdże, następnie w lodówce schłodzone do 16°C w 12h

 

Fermentor A - 12,5L - zadane 250ml świeżej gęstwy WLP007 Dry English Ale - I pokolenie z warki #146, start po 8h

Fermentor B - 12,5L - zadane 250ml świeżej gęstwy WLP007 Dry English Ale - I pokolenie z warki #146, start po 8h

 

Fermentacja burzliwa 3 dni w 16-17°C, 3 dni w 18-19°C,  45 dni w 20-21°C - wiem zamarudziłem ;)

 

22.02.2020

Dodanie syropu klonowego

 

Po 6 dniach burzliwej dodany syrop klonowy Horizon BIO typ C 1,35kg (950 ml), podzielony po połowie do obu fermentorów. Podniesienie gęstości o 3,5°P do 28°P

 

07.04.2020

Zlanie na cichą + dodatki

 

Fermentor A i B - pomiar 17,0 brix (kalkulator brewersfriend 9,2°P / 10,4% alc)

Pomiar spławikiem 9,5°P / początkowe 28°P (z syropem klonowym) co daje 9,5% alkoholu.

 

Zlanie wszystkiego do jednego fermentora

Fermentor A+B - dodany syrop (1L wody + 1,5kg laktozy + 12g soli niejodowanej), 1,5kg prażonych chipsów kokosowych, 4 laski wanilii + 25g płatków dębowych amerykańskich średnio opiekanych macerowanych przez pół roku w bourbonie Maker's Mark, esencja z 10g tonki i bourbona (sam płyn bez ziaren 50 ml)

 

Finalnie z syropem klonowym i laktoza/woda mam w fermentorze 27,5 litów piwa na cichej.

Wyliczona gęstość początkowa 32°P (4°P od laktozy i 3,5°P od syropu klonowego)

 

25.05.2020

Rozlew

1,5 miesiąca cichej, bo zawsze brakowało czasu. Finalnie piwo PETARDA i nic mu się w tym czasie nie stało. Mam nadzieję, że się nagazuje.

Pomiar balingometrem 13,5°P (4°P od laktozy, 9,5°P były przy zlaniu na cichą - wygląda, że nic nie dojadło)

27L poszło do 54 butelek 0,5L - nagazowanie 1.6 vol w 21°C - 91g glukozy + 0,5L wody

Edytowane przez RapTom
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#148 Session NEIPA

Warzenie 23.02.2020

14,1°P / 39L / 28 IBU / 4 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 10,0 kg

Pilzneński Premium Weyermann - 6,0 kg (60,0%)

Pale Ale Simpsons - 1,5 kg (15,0%)

Pszeniczny Weyermann - 1,0 kg (10,0%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,0 kg (10,0%)

Golden Naked Oats Simpsons - 0,5 kg (5,0%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 62 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego - zmierzone pH 5,0

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___100/7/45/150/75/10

RA = - 42 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 3,0g/3,0g/---g

gotowanie: 3,0g/4,0g/6,0g


Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 77°C

75 min - 69,0°C - 67,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 71°C

Wysładzanie 26L wody 90°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 55L - 12,0°P

 

Gotowanie: 75 min.

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

10 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

300g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Chinook (12,8%) - 8 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Mosaic (13,2%) - 9 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Tomahawk (16,0%) - 11 IBU

Na 30 min zatrzymane chłodzenie w 67°C, spadek temperatury do 64°C

 

Fermentacja:

Wyszło 40L - 13,4°P + 6L osadów

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 19°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20,0L - zadane 150 ml 4-dniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay II pokolenie z warki #145, start po 12h

Fermentor B - 20,0L - zadane 150 ml 4-dniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay II pokolenie z warki #145, start po 12h

 

Fermentacja burzliwa 3 dni w 18°C, 2 dni 19,0°C => 20°C, 16 dni w 21°C

 

15.03.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Oba fermentory pomiar refraktometrem 7,8 brix (kalkulator brewersfriend 4,0°P / 5,2% alc)

 

Dodane przy zlewaniu po 2 g kwasu askorbinowego

 

Fermentor A - 50g Mosaic + 50g Amarillo + 50g Nelson Sauvin

Fermentor B - 50g Mosaic + 50g Amarillo + 50g Nelson Sauvin

 

20.03.2020

Cold crush

 

Lodówka 8 dni w 4°C - z braku czasu

 

28.03.2020

Rozlew

 

Pomiar refraktometrem 6,8 brix (kalkulator brewersfriend 2,5°P / 5,9% alc)

Niestety dojadło aż 1,5°P podczas chmielenia na zimno i z fajnego piwa zrobiło się dość puste :( Czyżby HOP CREEP ???

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane przez RapTom
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

miewasz problem z hopcreepem?? W jakiej temp chmielisz na zimno ??


Raczej nie miałem z tym nigdy problemu. Sprawdzam gęstość przy rozlewie i nie schodzi mi nigdy praktycznie nic. Może to kwestia zacierania. Zawsze robię to dość wysoko. 67-69 st przez godzinę a potem pół godziny 71-72 st. Chmielę na zimno w temperaturze pokojowej 3 dni, a potem kilka dni do lodówki.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

hmm nie wydaję mi się że to zależy od zacierania a wręcz uważam że zacieranie w wyższej temp powinno tym bardziej powodować hopcreep bo w teorii masz więcej dekstryn które enzymy mogą pociąć ale to już moje gdybanie 


Jedna z teorii mówi, że za zjawisko odpowiadają drożdże, które dostają się do piwa z podczas chmielenia na zimno. Może mam po prostu szczęście i trafiam na „czysty” chmiel.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

12 minut temu, RapTom napisał:

które dostają się do piwa z podczas chmielenia na zimno

nie to raczej nie od lat chmielę na zimno i nie było takich problemów. Bardziej bym się skłaniał ku opinii że to obniżenie temperatury przerabiania chmielu u producenta. Ale kto wie no nic dzięki za odpowiedź :) 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#149 Catharina Sour

Zakwaszanie 13.03.2020  /  Warzenie 15.03.2020

11,1°P / 60 L / 7 IBU / 3.7 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 11,0 kg

Pale Ale Weyermann - 5,00 kg (45,4%)

Pszeniczny jasny Weyermann- 4,00 kg (36,4%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 1,00 kg (9,1%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,00 kg (9,1%)

 

Woda i jej modyfikacje:

67% wody RO + 33% kranówki + 9 ml kwasu mlekowego (do zacierania) - profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___60/5/25/70/50/0

RA = - 41 / pH = 5,4 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,4

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie 5,5/4,0/3,6


Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 77°C

110 min - 68,5°C - 66,0°C

Przygotowane 42 litry wody 67% RO + 33% kranówki + 8 ml kwasu mlekowego
dolanie 7L wrzątku

30 min - 72°C

Wysładzanie 35L wody 90°C

 

Zakwaszanie:

Gotowanie: 30 min

zbicie do pH 4,8 - 20 ml kwasu mlekowego

Wyszło 58L - 12,5°P

Schłodzenie wężownicą do 38°C

Zaszczepienie brzeczki 5g kultur bakterii Lallemand WildBrew Sour Pitch (L. plantarum)

Owinięcie garnka kocem

Po 6h temperatura 37°C

Po 15h temperatura 33°C

Po 42h temperatura 28°C

pH spadło do 3,5 a gęstość do 12,3°P

 

Gotowanie 70 min

Dolanie zagotowanej wody RO pod koniec gotowania - 14L

30 min - 50g - Willamette (4,5 AA)

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

10 min - 1,5g pożywki pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

 

Fermentacja:

Wyszło 60L - 10,6°P + osad 4L

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18°C i po 3h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20L - zadane 150 ml świeżej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay III pokolenie z warki #148, start po 6h

Fermentor B - 20L - zadane 150 ml świeżej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay III pokolenie z warki #148, start po 6h

Fermentor C - 20L - zadane 150 ml świeżej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay III pokolenie z warki #148, start po 6h

Wydaje się że spora ilość gęstwy ale była dość rzadka i po schłodzeniu myślę, że było by max 150 ml, dodatkowo to nieprzyjazne kwaśne środowisko.

 

Fermentacja burzliwa 2 dni w 18°C, 1 dzień w 19°C, 30 dni (w tym 14 dni z owocami) w 20-21°C

 

03.04.2020

Dodanie owoców

 

Fermentor A, B i C - dodanie po 1,35 kg mrożonych truskawek (Biedronka) + 1 kg mrożonych wiśni z pestkami

 

17.04.2020

Zlanie na cichą

 

23.04.2020

Rozlew

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor C - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane przez RapTom
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#150 Session NEIPA

Warzenie 22.03.2020

13,8°P / 40L / 25 IBU / 4 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 10,0 kg

Pilzneński Premium Weyermann - 5,0 kg (50,0%)

Pale Ale Weyermann - 2,0 kg (20,0%)

Pszeniczny Weyermann - 1,0 kg (10,0%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 1,0 kg (10,0%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,0 kg (10,0%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 63 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___100/7/45/150/75/10

RA = - 42 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,6

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 3,0g/3,0g/---g

gotowanie: 3,0g/4,0g/6,0g


Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 77°C

75 min - 69,0°C - 67,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 72°C

Wysładzanie 27L wody 90°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 53L - 12,3°P

 

Gotowanie: 75 min.

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

10 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

300g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 200g Chinook (12,8%) - 17 IBU

0 min (3 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Simcoe (11,7%) - 8 IBU

 

Na 30 min zatrzymane chłodzenie w 70°C, spadek temperatury do 67°C

 

Fermentacja:

Wyszło 40L - 13,5°P + 6L osadów

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18°C i po 2h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20,0L - zadane 150 ml tygodniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay III pokolenie z warki #148, start po 12h

Fermentor B - 20,0L - zadane 150 ml tygodniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay III pokolenie z warki #148, start po 12h

 

Fermentacja burzliwa 2 dni w 18°C, 2 dni 19°C => 20°C, 14 dni w 21°C

 

09.04.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Oba fermentory pomiar refraktometrem 8,2 brix (kalkulator brewersfriend 4,5°P / 4,9% alc)

 

Dodane przy zlewaniu po 2 g kwasu askorbinowego

 

Fermentor A - 200g BRU-1

Fermentor B - 100g Mosaic BBC

 

13.04.2020

Cold crush

 

Lodówka 4 dni w 4°C

 

18.04.2020

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,0 brix (kalkulator brewersfriend 2,7°P / 5,9% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,5 brix (kalkulator brewersfriend 3,5°P / 5,5% alc)

Do zastanowienia, dlaczego takie różnice. Bardziej dojada przy większej ilości chmielu na zimno, czy to wina jego odmiany ?

 

Fermentor A - 18L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara od razu do kegeratora

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Edytowane przez RapTom
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#151 NEIPA

Warzenie 11.04.2020

15,1°P / 40L / 32 IBU / 4.6 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 11,0 kg

Pilzneński Weyermann - 5,0 kg (45,4%)

Pale Ale Weyermann - 3,0 kg (27,3%)

Pszeniczny Weyermann - 1,0 kg (9,1%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 1,0 kg (9,1%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,0 kg (9,1%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 64 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego - finalne pH tej wody po odstaniu 5,7

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___100/7/45/150/75/10

RA = - 42 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,6

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 3,0g/3,0g/---g

gotowanie: 3,0g/4,0g/6,0g


Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 27L o temperaturze 78°C

75 min - 69,0°C - 67,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 72,0°C

Wysładzanie 29L wody 90°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 54L - 13,1°P

 

Gotowanie: 90 min.

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

10 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

300g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

1 min (4 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Chinook (12,8%) - 11 IBU

1 min (4 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Simcoe (11,7%) - 10 IBU

1 min (4 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 100g Mosaic (13,2%) - 11 IBU

 

Na 30 min zatrzymane chłodzenie w 70°C, spadek temperatury do 67°C

 

Fermentacja:

Wyszło 40L - 14,6°P + 6L osadów

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18°C i po 3h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 20L - zadane 150 ml 2-dniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay IV pokolenie z warki #150, start po 6h

Fermentor B - 20L - zadane 150 ml 2-dniowej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay IV pokolenie z warki #150, start po 6h

 

Fermentacja burzliwa 2 dni w 18°C, 2 dni 19°C => 20°C, 21 dni w 21°C - znowu długo ale wolałem trzymać gęstwę z piwem w fermentorze niż w lodówce.

 

06.05.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

 

Oba fermentory pomiar refraktometrem 9,0 brix (kalkulator brewersfriend 5,1°P / 5,3% alc)

 

Dodane przy zlewaniu po 2 g kwasu askorbinowego

 

Fermentor A - 100g Mosaic + 50g Citra

Fermentor B - 100g Mosaic + 50g Citra

 

10.05.2020

Cold crush

 

Lodówka 2 dni w 4°C

 

12.05.2020

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 9,0 brix (kalkulator brewersfriend 5,1°P / 5,3% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 9,0 brix (kalkulator brewersfriend 5,1°P / 5,3% alc)

Zostało sporo ciała, bo wysoko zacierane. Mam nadzieję, że jednak nie doje coś w kegach.

 

Fermentor A - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Fermentor B - 19L poszło do kega z podpiętym ciśnieniem 1,0 bara (temperatura pokojowa, 10 dni)

Niestety dojadło w kegach i musiałem je odgazowywać.

Edytowane przez RapTom
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#152 NEIPA

Warzenie 15.04.2020

15,1°P / 40L / 33 IBU / 4.2 SRM - Brewtarget

 

Zasyp: 11,0 kg

Pilzneński Weyermann - 7,0 kg (63,6%)

Carapils Weyermann - 1,0 kg (9,1%)

Pszeniczny Weyermann - 1,0 kg (9,1%)

Płatki pszenne błyskawiczne - 1,0 kg (9,1%)

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,0 kg (9,1%)

 

Woda i jej modyfikacje:

przygotowane 64 litry wody - 50% RO + 50% kranówki + 14 ml kwasu mlekowego - niestety nie zmierzyłem pH wody, co poskutkowało wysokim odczynem zacieru - zawsze robię wg kalkulatora i mierzę pH kontrolnie po zacieraniu.

profil docelowy Ca/Mg/Na/Cl/SO4/HCO3 ___100/7/40/150/50/10

RA = - 39 / pH = 5,6 (Brewer's Friend) - zmierzone pH-metrem 5,8 - znalazłem winowajcę - woda w sieci miała pH 7,7 - zazwyczaj oscyluje w okolicy 7,4 - 7,5

 

sole CaSO4/CaCl2/NaCl

zacieranie: 3,0g/3,0g/---g

gotowanie: --g/5,0g/5,0g


Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 28L o temperaturze 78°C

80 min - 69,0°C - 67,0°C

dolanie 8L wrzątku (woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy)

30 min - 72,0°C

Wysładzanie 28L wody 90°C woda ta sama co do zacierania 50/50 + kw. mlekowy

Wyszło 54L - 13,0°P / pH 5,7

 

Gotowanie: 105 min. - chciałem dojść do 15,0°P

10 min - 1 tabletka Whirlfloc

10 min - 2g uwodnionej pożywki Fermantis SpringFerm BR-2

300g chmielu po wyłączeniu palnika na hop stand.

1 min (4 min w temperaturze izomeryzacji alfa-kwasów 100°C ->80°C) - 300g Mosaic (13,2%) - 33 IBU

 

Na 40 min zatrzymane chłodzenie w 70°C, spadek temperatury do 66°C

 

Fermentacja:

Wyszło 38L - 15,0°P + 6L osadów

 

Brzeczka schłodzona wężownicą do 18°C i po 3h zadane drożdże.

 

Fermentor A - 18L - zadane 150 ml świeżej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay IV pokolenie z warki #150, start po 6h

Fermentor B - 20L - zadane 150 ml świeżej gęstwy - Hazy Daze IPA Blend - The Yeast Bay IV pokolenie z warki #150, start po 6h

 

Fermentacja burzliwa 2 dni w 18°C, 2 dni 19°C => 20°C, 24 dni w 21°C

 

13.05.2020

Zlanie na cichą i chmielenie na zimno

Oba fermentory pomiar refraktometrem 8,8 brix (kalkulator brewersfriend 4,5°P / 5,7% alc)

 

Dodane przy zlewaniu po 2 g kwasu askorbinowego

 

Fermentor A - 75g Sabro + 75g Nelson Sauvin

Fermentor B - 100g Mosaic BBC + 50g Citra

 

18.05.2020

Cold crush

 

Lodówka 6 dni w 3-4°C

 

24.05.2020

Rozlew

 

Fermentor A - pomiar refraktometrem 7,8 brix (kalkulator brewersfriend 3,0°P / 6,5% alc)

Fermentor B - pomiar refraktometrem 7,8 brix (kalkulator brewersfriend 3,0°P / 6,5% alc)

 

Fermentor A - 17L poszło do kega z 1 strzałem ciśnienia 3 bar (temperatura  6°C)

Fermentor B - 19L poszło do kega z 1 strzałem ciśnienia 3 bar (temperatura  6°C)

Kegi sprawdzone po kilku dniach - w obu 1 bar.

Edytowane przez RapTom
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.