RIS (Imperial Stout) prośba o sprawdzenie receptury

[birek03]

Witam wszystkich i z góry przepraszam za kolejny taki temat, ale przechodząc do rzeczy mam zamiar uwarzyć swego pierwszego RIS'a i mam takie surowce i plany na 18-20l:

Słody:

• pilzneński 5kg
• pale ale 3kg
• czekoladowy jasny 0,75kg
• płatki jęczmienne 0,5kg
• jęczmień palony 0,3kg
• czekoladowy ciemny 0,25kg

Chmiele:

• Iunga 100g na 60'
• Simcoe 50g na 10'

Zacieranie:

• 63⁰C - 1,5h
• 74⁰C - 20'

Co zmienić co dorzucić, co wywalić czy chmielenie jakoś pozmieniać??

Proszę o opinie i porady. 

Pozdro

 

[Szakal75]

3 warki i RIS  Pogratulować odwagi Co do zmian to na tym etapie i tak nie ma to znaczenia 

Edited March 3, 2016 by morfitru75

[Oskaliber]

Zasyp i chmielenie wygląda w miarę sensownie, ale ciężko to w ogóle nazwać recepturą. Drożdże? Gęstwa, starter, suchary? IBU, Blg i stosunek jednego do drugiego? Temperatury fermentacji? To wszystko zaważy na tym, czy będzie to dobre piwo, a nie pół kilo słodu w tą czy w tą.

Edited March 3, 2016 by Oskaliber

[birek03]

Heh 3 warki to nie, po prostu nie uzupełniłem gdyż na papierze wszystko na razie sobie pisze i w wolnej chwili chciałem uzupełnić, ale zapomniawszy jak zwykle  na koncie mam już 13 warek (wiem że i tak mało, ale pozwoliło to mi mniej więcej oszacować wydajność).Blg celowałem w 25, ale nie wiem co wyjdzie bo jeszcze nie robiłem nic powyżej 17blg, IBU wychodzi coś koło 90, drożdże z gęstwy po delikatnej apie, którą planuje na 2 tygodnie przed warzeniem RIS'a, temperaturę mam w piwnicy koło 15C.

Po prostu nie mam doświadczenia z chmielem iunga i jak będzie współgrać z RIS'em, no i nie wiem czy dorzucić jakieś karmelowe, wiedeński czy monachijski, aby wyszło to jakoś .

[Oskaliber]

Jak nie wiesz ile wyjdzie to sobie wpisz do brewtargetu czy jakiegoś innego beersmitha, przecież to zupełna podstawa przy układaniu receptury. O Iundze możesz sobie przeczytać w dedykowanym wątku. Takie średnie opinie zbiera ten nowy zbiór. Reszta wygląda ok. Wiedeński czy monachijski możesz dodać, karmelowe też, ale bez przesadyzmu.

[birek03]

Robię to z bt tylko chciałem to jednak skonsultować z bardziej doświadczonymi osobami gdyż jak już pisałem takiego dużego ekstraktu jeszcze nie warzyłem

[Patryk.B]

A temperatury zawierania? Propozycje? Też zabieram się za RISa ale to bardziej na jesień bo u mnie już za ciepło. No i drożdże myślę o zaczeciu używania płynnych lub gestwy.

[Oskaliber]

Do RISa moim zdaniem tylko gęstwa. Temperatury zacierania zależą od tego jakim szczepem fermentujesz, jaka jest reszta zasypu i ogólny zamysł.

[Jurand]

Dla mnie za dużo Jungi na 60 minut. Daj 50 gr na 60minut i 50 na 20 minut. Simcoe sobie daruj bo i tak po pół roku lub dłużej nic nie da. Ja na Jundze zrobiłem już kilka risów i jestem zadowolony - fajna pożądna goryczka ale bez zalegania. Ale jak przedobrzysz to daje taką nieprzyjemną ściągającą gorączkę. Ten schemat chmielenia jest sprawdzony na 20 litrów 25-27 blg. Simcoe dawałem na 0 minut do studzenia (40gr) po roku nic nie wyczułem (ja leżakuje risy minimum rok).

[birek03]

Dla mnie za dużo Jungi na 60 minut. Daj 50 gr na 60minut i 50 na 20 minut. Simcoe sobie daruj bo i tak po pół roku lub dłużej nic nie da. Ja na Jundze zrobiłem już kilka risów i jestem zadowolony - fajna pożądna goryczka ale bez zalegania. Ale jak przedobrzysz to daje taką nieprzyjemną ściągającą gorączkę. Ten schemat chmielenia jest sprawdzony na 20 litrów 25-27 blg. Simcoe dawałem na 0 minut do studzenia (40gr) po roku nic nie wyczułem (ja leżakuje risy minimum rok).

Dzięki tak spróbuje zrobić