P.I.S & Love

[joe]

Witam wszystkich mam prosbe o weryfikacje receptury ktora układałem próbując zbliżyć sie do tego piwa.

 

Celuje w 24 BLG 15L

                                                                                                      Z cukrem

- Słód Pale Ale Weyermann 5 kg             (68%)                                                            (56%)

- Słód Melanoidynowy           0,5 kg          (6,8%)                           (5,6%)

- Słód Caraaroma                0,5 kg          (6,8%)                                                 (5,6%)

- Słód Carafa III                    0,3 kg           (4%)                           (3,4%)

- Jęczmień palony                0,25 kg         (3,4)                            (2,8%)

- Słód Whisky                       0,8 kg           (10)                                                                                       (9%)

- Cukier                                1,5 kg (opcja wtedy 24 BLG 20L)       (17%)

 

Zacieranie

67 C - 80 min

78 C - 5 min

 

Gotowanie

90'

90' - chmiel Lubelski 40 g

60' - chmiel Marynka 60g

 

Drozdze

myslalem o sucharach S-04 jak w oryginale 2 paczki (lub wczesniej jakas ipe uwarze i zadam gestwe)

 

W przepisie maja podany cukier ja go nie uwzgledniam jesli bym mial dodac to zwieksze objetosc do 20L, czy moze lepiej nie dodawac tu pytanie do was bardziej doswiadczonych.

 

Z gory dzieki i pozdrawiam

 

 

 

 

[kantor]

Wg mnie torfowego tam było więcej niż 10%, pewnie koło 30% i cukru też daj mniej.

[WiHuRa]

Pytanie który słód whisky palnujesz kupić ? Generalnie tak jak kantor pisze. Więcej whisky (30-50%), cukru mniej (do 5%). Raczej Marynka na goryczkę, Lubelski na aromat czyli odwrotnie. Wyjdzie whisky stout, czy podobny do P.I.S. to mniej istotnej, ważne żeby wyszedł smaczny.

[joe]

Dzieki za szybkie podpowiedzi.

Słód pod reka mam jęczmienny Whisky Bruntal nie podaja fenolii czy lepiej zamowic i poczekac na Słód Whisky (30-45ppm) Castle Malting?

 

Co do receptury przeliczylem jeszcze raz uwzglednilem wasze uwagi i mysle nad czyms takim

24 BLG 16L(wedlug arkusza PPPP bo wedlug Brewtarget 24 BLG 18 L)

 

- Słód Pale Ale Weyermann 2 kg           (29%)                   

- Słód Melanoidynowy         0,5 kg        (7%)                    

- Słód Caraaroma              0,5 kg        (7%)                       

- Słód Carafa III                  0,3 kg         (4%)                       

- Jęczmień palony              0,25 kg       (3,6%)                       

- Słód Whisky                     3,0 kg         (43%)                      

- Cukier                              0,4 kg          (5%)

 

 

Gotowanie

90'

90' - chmiel Marynka 50 g

60' - chmiel Lubelski 50 g

 

I co o tym myslicie lepiej ?

 

pozdrawiam i przy okazji wszystkim wesolych i zdrowych swiat

 

 

 

 

 

 

 

[WiHuRa]

Jak chcesz poczuć torf zamów słód np. z CM, Fawcett lub Bestmalz.

Edited March 23, 2016 by WiHuRa

[joe]

Witam w sobote uwarzylem wkoncu to piwo, wszystko przebieglo sprawnie drozdze ruszyly po 5 h(uwodnione 2 paczki). Po 20 h pracowaly ostro temp na fermentorze 21 C i myslalem ze wszystko ok po okolo 30h na fermentorze 25 C wynioslem za porada znajomego do piwnicy na fermentorze 21. Po 56 h bije bardzo slabo(wiem ze to nie wyznacznik) piana i drozdze opadly i tu pytanie czy mozliwe jest ze przefermentowalo w tak krotkim czasie? Dzisiaj sprawdzilem FFT wyszlo 9.5 czy powinienem zatrzec bardziej na wytrawnie czy do konca nie ufac FFT?

[kantor]

S-04 to szybkie drożdże ale czekaj teraz spokojnie na koniec fermentacji.

Pewnie zejdzie do 9,5 nie widzę powodu aby nie ufać FFT    to czy to za mało to będziesz mógł dopiero ocenić po butelkowaniu.

Bardziej bym się martwił temperaturą, bo jednak temperatura skoczyła Ci mocno, może być bardzo estrowo, w tym rozpuszczalnik.

Edited April 19, 2016 by kantor

[joe]

Wlasnie dziwi mnie ze zeszlo tylko do 9.5 to ledwo 60% i stad moje pytanie czy to wina zacierania? A z temp juz nic nie zrobie jedynie wnioski na przyszlosc.