Trzecia Warka Pierwszy Problem

[ParaPiw]

Cześć.

 

Jak wielu w piaskownicy dopiero się uczę

 

Problem (chyba) mam z trzecią warką.

 

Pierwsza Warka - z zestawu startowego BA z brew-kitu - Porażka totalna, kwas - 'Le Żur Du Canalle'  oczywiście dezynfekcja (a raczej jej brak) - ale to zdiagnozowane   

 

Druga Warka - Lager z BA dolnej fermentacji ( Burzliwa - w lodówce marki KlejonyStyordurnaLód™ ) piwo - 4 tygodnie od zakapslowania - wyszło super (na ile mogę to stwierdzić, ale wszystkim, co piją piwa inne niż 'Ż', smakuje).

 

Trzecia Warka ( która spędza mi sen z powiek ) - Stout z BA ekstrakt z chmieleniem ( warzony zresztą z Panem T.K. ).

Cały proces gotowania, chmielenia, i burzliwej wyszło chyba super - Fermentacja B. w temp ok 20 stopni (niewielkie skoki powyżej 22 jak nie zdążyłem wymienić wkładu do lodówki) z 13.5 blg do 3.5 blg.

 

Potem zlew na cichą i dochmielenie na zimno (Chmiel Ahtanum USA w granulacie ) temperatura otoczenia na cichą była byyyyyć może za wysoka ( ok 23-24 stopni ). To było pierwsze moje zlewanie i fermentowanie na cichej więc odkrywam nowe lądy.

 

Obecnie jestem na piątym dniu cichej (za dwa dni miałem robić rozlew do butelek) i otworzyłem żeby zobaczyć i pobrać próbkę do blg, którą oczywiście spróbowałem  .

 

I teraz tak, zaniepokoiły mnie dwie rzeczy:

 

1 - kwaskowaty posmak ( tu się boję oczywiście o zakażenie, ale pilnowałem wszystkiego mocno), W piwie czuć normalny gorzki posmak chmielu, ale dość przebija się kwasek. Nie jest on taki ciężki jak przy pierwszej warce, ale taki bardziej .. nie wiem .. lajtowy? Generalnie lubię Soury, ale robienie go teraz nie było moim zamiarem  .

Wiem (bo wyczytałem), że taka kwaskowatość może być wynikiem palonego jęczmienia. Nie wiem tylko na jakim poziomie powinna być wyczuwalna ta kwaskowatość (dodam, że po burzliwej nie było tego wyraźnego posmaku).

 

2 - To jak wygląda piwko w Ferment. Domyślam się, że to co jest na górze to chmieliny (tak też zresztą pachną) ale nie wiem czy nie powinny opaść na dno. I tu moja obawa czy nie jest to kwestia ... nie wiem...  pleśni? czy może to mieć wpływ na kwaskowatość czy co ?  ..... Albo wszystko jest   i dramatyzuję    a wygląda to tak: 

 

I teraz ankieta:

 

1-Trzymać Zlać i czekać. 

2-Zwolnić fermentor w trybie ekspresowym z wykorzystaniem instalacji wod-kan. (czego oczywiście wolałbym nie robić)

 

Dzięki z góry  

Edited April 7, 2016 by ParaPiw

[opeciarz]

Zlać do butelek i nie panikować.

[wojtekpl]

Cześć.

 

Jak wielu w piaskownicy dopiero się uczę

 

Problem (chyba) mam z trzecią warką.

 

Pierwsza Warka - z zestawu startowego BA z brew-kitu - Porażka totalna, kwas - 'Le Żur Du Canalle'  oczywiście dezynfekcja (a raczej jej brak) - ale to zdiagnozowane   

 

Druga Warka - Lager z BA dolnej fermentacji ( Burzliwa - w lodówce marki KlejonyStyordurnaLód™ ) piwo - 4 tygodnie od zakapslowania - wyszło super (na ile mogę to stwierdzić, ale wszystkim, co piją piwa inne niż 'Ż', smakuje).

 

Trzecia Warka ( która spędza mi sen z powiek ) - Stout z BA ekstrakt z chmieleniem ( warzony zresztą z Panem T.K. ).

Cały proces gotowania, chmielenia, i burzliwej wyszło chyba super - Fermentacja B. w temp ok 20 stopni (niewielkie skoki powyżej 22 jak nie zdążyłem wymienić wkładu do lodówki) z 13.5 blg do 3.5 blg.

 

Potem zlew na cichą i dochmielenie na zimno (Chmiel Ahtanum USA w granulacie ) temperatura otoczenia na cichą była byyyyyć może za wysoka ( ok 23-24 stopni ). To było pierwsze moje zlewanie i fermentowanie na cichej więc odkrywam nowe lądy.

 

Obecnie jestem na piątym dniu cichej (za dwa dni miałem robić rozlew do butelek) i otworzyłem żeby zobaczyć i pobrać próbkę do blg, którą oczywiście spróbowałem  .

 

I teraz tak, zaniepokoiły mnie dwie rzeczy:

 

1 - kwaskowaty posmak ( tu się boję oczywiście o zakażenie, ale pilnowałem wszystkiego mocno), W piwie czuć normalny gorzki posmak chmielu, ale dość przebija się kwasek. Nie jest on taki ciężki jak przy pierwszej warce, ale taki bardziej .. nie wiem .. lajtowy? Generalnie lubię Soury, ale robienie go teraz nie było moim zamiarem  .

Wiem (bo wyczytałem), że taka kwaskowatość może być wynikiem palonego jęczmienia. Nie wiem tylko na jakim poziomie powinna być wyczuwalna ta kwaskowatość (dodam, że po burzliwej nie było tego wyraźnego posmaku).

 

2 - To jak wygląda piwko w Ferment. Domyślam się, że to co jest na górze to chmieliny (tak też zresztą pachną) ale nie wiem czy nie powinny opaść na dno. I tu moja obawa czy nie jest to kwestia ... nie wiem...  pleśni? czy może to mieć wpływ na kwaskowatość czy co ?  ..... Albo wszystko jest   i dramatyzuję    a wygląda to tak: 

cicha fer.jpg

 

I teraz ankieta:

 

1-Trzymać Zlać i czekać. 

2-Zwolnić fermentor w trybie ekspresowym z wykorzystaniem instalacji wod-kan. (czego oczywiście wolałbym nie robić)

 

Dzięki z góry  

opcja nr1.