Jump to content

Trzecia Warka Pierwszy Problem


ParaPiw

Recommended Posts

Cześć.

 

Jak wielu w piaskownicy dopiero się uczę :)

 

Problem (chyba) mam z trzecią warką.

 

Pierwsza Warka - z zestawu startowego BA z brew-kitu - Porażka totalna, kwas - 'Le Żur Du Canalle'  oczywiście dezynfekcja (a raczej jej brak) - ale to zdiagnozowane  :) 

 

Druga Warka - Lager z BA dolnej fermentacji ( Burzliwa - w lodówce marki KlejonyStyordurnaLód™ ) piwo - 4 tygodnie od zakapslowania - wyszło super (na ile mogę to stwierdzić, ale wszystkim, co piją piwa inne niż 'Ż', smakuje).

 

Trzecia Warka ( która spędza mi sen z powiek ) - Stout z BA ekstrakt z chmieleniem ( warzony zresztą z Panem T.K. ).

Cały proces gotowania, chmielenia, i burzliwej wyszło chyba super - Fermentacja B. w temp ok 20 stopni (niewielkie skoki powyżej 22 jak nie zdążyłem wymienić wkładu do lodówki) z 13.5 blg do 3.5 blg.

 

Potem zlew na cichą i dochmielenie na zimno (Chmiel Ahtanum USA w granulacie ) temperatura otoczenia na cichą była byyyyyć może za wysoka ( ok 23-24 stopni ). To było pierwsze moje zlewanie i fermentowanie na cichej więc odkrywam nowe lądy.

 

Obecnie jestem na piątym dniu cichej (za dwa dni miałem robić rozlew do butelek) i otworzyłem żeby zobaczyć i pobrać próbkę do blg, którą oczywiście spróbowałem :D .

 

I teraz tak, zaniepokoiły mnie dwie rzeczy:

 

1 - kwaskowaty posmak ( tu się boję oczywiście o zakażenie, ale pilnowałem wszystkiego mocno), W piwie czuć normalny gorzki posmak chmielu, ale dość przebija się kwasek. Nie jest on taki ciężki jak przy pierwszej warce, ale taki bardziej .. nie wiem .. lajtowy? Generalnie lubię Soury, ale robienie go teraz nie było moim zamiarem ;) .

Wiem (bo wyczytałem), że taka kwaskowatość może być wynikiem palonego jęczmienia. Nie wiem tylko na jakim poziomie powinna być wyczuwalna ta kwaskowatość (dodam, że po burzliwej nie było tego wyraźnego posmaku).

 

2 - To jak wygląda piwko w Ferment. Domyślam się, że to co jest na górze to chmieliny (tak też zresztą pachną) ale nie wiem czy nie powinny opaść na dno. I tu moja obawa czy nie jest to kwestia ... nie wiem...  pleśni? czy może to mieć wpływ na kwaskowatość czy co ?  ..... Albo wszystko jest :okey:  i dramatyzuję  :)  a wygląda to tak: 

post-16212-0-62531700-1460064849_thumb.jpg

 

I teraz ankieta:

 

1-Trzymać Zlać i czekać. 

2-Zwolnić fermentor w trybie ekspresowym z wykorzystaniem instalacji wod-kan. (czego oczywiście wolałbym nie robić)

 

Dzięki z góry :)  :beer:

Edited by ParaPiw
Link to comment
Share on other sites

Cześć.

 

Jak wielu w piaskownicy dopiero się uczę :)

 

Problem (chyba) mam z trzecią warką.

 

Pierwsza Warka - z zestawu startowego BA z brew-kitu - Porażka totalna, kwas - 'Le Żur Du Canalle'  oczywiście dezynfekcja (a raczej jej brak) - ale to zdiagnozowane  :) 

 

Druga Warka - Lager z BA dolnej fermentacji ( Burzliwa - w lodówce marki KlejonyStyordurnaLód™ ) piwo - 4 tygodnie od zakapslowania - wyszło super (na ile mogę to stwierdzić, ale wszystkim, co piją piwa inne niż 'Ż', smakuje).

 

Trzecia Warka ( która spędza mi sen z powiek ) - Stout z BA ekstrakt z chmieleniem ( warzony zresztą z Panem T.K. ).

Cały proces gotowania, chmielenia, i burzliwej wyszło chyba super - Fermentacja B. w temp ok 20 stopni (niewielkie skoki powyżej 22 jak nie zdążyłem wymienić wkładu do lodówki) z 13.5 blg do 3.5 blg.

 

Potem zlew na cichą i dochmielenie na zimno (Chmiel Ahtanum USA w granulacie ) temperatura otoczenia na cichą była byyyyyć może za wysoka ( ok 23-24 stopni ). To było pierwsze moje zlewanie i fermentowanie na cichej więc odkrywam nowe lądy.

 

Obecnie jestem na piątym dniu cichej (za dwa dni miałem robić rozlew do butelek) i otworzyłem żeby zobaczyć i pobrać próbkę do blg, którą oczywiście spróbowałem :D .

 

I teraz tak, zaniepokoiły mnie dwie rzeczy:

 

1 - kwaskowaty posmak ( tu się boję oczywiście o zakażenie, ale pilnowałem wszystkiego mocno), W piwie czuć normalny gorzki posmak chmielu, ale dość przebija się kwasek. Nie jest on taki ciężki jak przy pierwszej warce, ale taki bardziej .. nie wiem .. lajtowy? Generalnie lubię Soury, ale robienie go teraz nie było moim zamiarem ;) .

Wiem (bo wyczytałem), że taka kwaskowatość może być wynikiem palonego jęczmienia. Nie wiem tylko na jakim poziomie powinna być wyczuwalna ta kwaskowatość (dodam, że po burzliwej nie było tego wyraźnego posmaku).

 

2 - To jak wygląda piwko w Ferment. Domyślam się, że to co jest na górze to chmieliny (tak też zresztą pachną) ale nie wiem czy nie powinny opaść na dno. I tu moja obawa czy nie jest to kwestia ... nie wiem...  pleśni? czy może to mieć wpływ na kwaskowatość czy co ?  ..... Albo wszystko jest :okey:  i dramatyzuję  :)  a wygląda to tak: 

attachicon.gifcicha fer.jpg

 

I teraz ankieta:

 

1-Trzymać Zlać i czekać. 

2-Zwolnić fermentor w trybie ekspresowym z wykorzystaniem instalacji wod-kan. (czego oczywiście wolałbym nie robić)

 

Dzięki z góry :)  :beer:

opcja nr1.

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.