Mangood Posted May 3, 2016 Share Posted May 3, 2016 (edited) Witam serdecznie, Właśnie popełniam swoją drugą "pół" warkę tworzoną z ekstraktu. Szczerze mówiąc chyba zbyt bardzo zacząłem improwizować, nie trzymając się żadnego sprawdzonego przepisu a co ważniejsze wciąż mam poważne braki w podstawowej wiedzy. Człowiek uczy się całe życie ... O ile dobrze rozszyfrowałem kalkulatory na IBU, to na przykładzie excelowego PPPP wychodzi mi 142 !!! Czy mam się już zacząć obawiać, że w żaden sosob nie da się tego wypić? Nie dysponuje jeszcze pełnym garem więc postanowiłem tym razem zrobić tylko 11 litrów. Chciałem coś w stylu Black IPA , ciemne piwo o lekkich nutach karmelowych z dość wyraźnym amerykańskim chmieleniem ostatnio bardzo mi podeszło. Coś ala Hopus Pokus z Pinty. Co użyłem: 1,7 kg płynny ektrakt ciemny WES - ( zbyt ciemno ?, raczej bursztynowy lub jakiś mix powinien być do takiego stylu ? ) 25g- chmiel Zeus 15,7% na 60 minut 25g -chmiel Citra 13.5% na 10 minut drożdze 5,5g S-05 Blg wyszło 13% - 11 litrów Wspomnę jeszcze , że podczas warzenia/chmielenia miałem maly problem z utrzymywaniem temperatury - większość czasu oscylowała ona raczej w granicach 94 stopni niż 100 Jak taki skład i niższa temperatura może wpłynąć na efekt ? Czy faktycznie powinienem się spodziewać piwa z gigantyczną goryczką, czy coś z tego może jeszcze wyjść ? Wcześniej planowałem dodać jeszcze coś na cichą , ale chyba nie ma co pogarszać sytuacji. Edited May 3, 2016 by Mangood Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Pindin Posted May 3, 2016 Share Posted May 3, 2016 Witam. Piwo powinno być pijalne. Mi z kalkulatora wychodzi 100 IBU, co jeszcze przy chmieleniu Zeusem da się przeżyć. Na pewno będzie gorzko. Sypnij coś na aromat jeszcze, będzie lepsze. Jakąś Citre czy coś w ilośći 20-50 g. Co do niżesz temperatury "gotowania" to być może w mniejszej ilości odparowały z piwa złe substancje, np DMS. No, ale okaże się przy degustacji. Sam kiedyś tak dowaliłem chmielu na taką mini 5 litrową warkę, wyszło 130 IBU Ekstrakt nie pamiętam jaki był, ale też coś w granicach 13 blg. Piwo było z zasypem 80 % pszenicy i powiem szczerze, że było pijalne. Goryczka była bardzo wysoka. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
buber Posted May 3, 2016 Share Posted May 3, 2016 W ekstraktach nie ma chyba DMS, więc niższa temperatura to raczej nie problem Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Pindin Posted May 3, 2016 Share Posted May 3, 2016 W ekstraktach nie ma chyba DMS, więc niższa temperatura to raczej nie problem W sumie racja Tak jak brewkitów nie trzeba gotować. Za bardzo przyzwyczajony jestem do zacierania To w sumie nic się nie stanie złego z tym piwem przez niższą temp "gotowania". Izomeryzacja AK z chmielu i tak przebiega w temp. około 80 stopni i wyższej. To goryczka i tak zostanie. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
kondek Posted May 3, 2016 Share Posted May 3, 2016 mi wyszło podręcznikowo 115 IBU, pożyjemy - zobaczymy Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mangood Posted May 3, 2016 Author Share Posted May 3, 2016 Dzięki wielkie wszystkim... 115 IBU kalkulator wskazuje jeśli dla tej Citry podam wykorzystanie 6% (gotowaie do 9 minut) a nie 15% (10-19 minut) Dodam coś na zimno jeszcze ... i zobaczę co wyjdzie po fermentacji. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
dirk gently Posted May 3, 2016 Share Posted May 3, 2016 (edited) 1,7 kg płynny ektrakt ciemny WES Blg wyszło 13% - 11 litrów Jak? Czy ten ektrakt ma 90% zawartości cukrów? Wątpię. Bardziej wiarygodne jest 11-11.5Blg Czy mam się już zacząć obawiać, że w żaden sosob nie da się tego wypić?140IBU przy 11 (a nawet 13) Blg? Moim zdaniem nic z tego nie będzie, ale sam zobaczysz. Ja bym nie sypał nic na zimno do tego, marnowanie chmielu, ale oczywiście sam zdecydujesz. Na przyszłość: kalkulatory nie gryzą. Edited May 3, 2016 by dirk gently Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Henx Posted May 3, 2016 Share Posted May 3, 2016 Moje drugie piwo które warzyłem wg różnych kalkulatorów miało 130-140 IBU (jak wielu początkujących nasypałem chmielu łopatą )Mi bardzo smakowało, opinie ludzi były różne. Laicy mówili, że nie da się wypić. Ludzie nazwijmy to "zaznajomieni z kraftem" itp chwalili goryczkę, albo mówili, że za duża, ale spoko, da się wypić Co kto lubi, mi osobiście pewnie Twoje piwo by smakowało Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Akus Posted May 3, 2016 Share Posted May 3, 2016 Jeśli obawiasz się za dużej goryczy a jeszcze nie zabutelkowałeś możesz zwiększyć ilość cukrów nierefermentowalnych aby zrównoważyć balans w piwie. Możesz ddodać na przykład laktozy. Trzebaby wtedy zagotować roztwór laktozy z niewielką ilością wody, wygotować słoik i wieczko, wlać roztwór do słoika, poczekać aż ostygnie i dolać do fermentora. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
bkrawczy Posted May 4, 2016 Share Posted May 4, 2016 Z czasem goryczka będzie słabsza. Jak otworzysz piwo i będzie za bardzo goryczkowe to daj mu ze 2 miesiące poleżeć i zobaczysz jaka będzie różnica. Jakiś czas temu robiłem aipę 110ibu i w późniejszym czasie podobną na poziomie 70ibu. Niedawno otworzyłem obie z tym że ta bardziej goryczkowa była starsza o ponad miesiąc. Goryczka obu była bardzo podobna. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.