Kwaśne piwo na tabletkach

[Stefek]

Chciałbym zrobić Berliner Weisse lub jakieś inne kwaśne piwo ale na lambica oraz trwającą rok fermentacje nie mam czasu i warunków.
Myślałem żeby wraz z dodaniem drożdży wrzucić parę tabletek zawierających bakterie kwasu mlekowego(link na dole). Czy ktoś ma takie doświadczenia lub może zaproponować inne rozwiązanie?

https://inventfarm.pl/sklep,produkt,lacto-farm-10-kaps?gclid=Cj0KEQjw94-6BRDkk568hcyg3-YBEiQAnmuwkpB2M1H9Fp6bPxAhGjpZhvBsXAlGf897HheEAI1KZg8aAtyM8P8HAQ

[bart3q]

Ja mogę Ci zaproponować obejrzenie tego:

[Undeath]

Robię obecnie Gose na probiotyku w taki sposób: http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/page-71?do=findComment&comment=399172 niedługo pójdzie na klarowanie do lodówki i rozlew to więcej się wypowiem. Przed gotowaniem był mocno zakwaszony przez probiotyk.

 

Robiłem też coś takiego: http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/page-60?do=findComment&comment=365207 i Zdecydowanie w Wersji A lepszy smak i aromat Więc na spokojnie możesz coś podobnego zaplanować.

[kordas]

Teoria mówi, że lepiej unikać bifidobakterii ze względu na wytwarzany przez nie kw. octowy, chociaż narzekania na blendy z nimi, które słyszałem od piwowarów dotyczyły raczej tego, że coś innego się spierdzieliło.

Osobiście wolę używać jednoskładnikowych probiotyków, bo łatwiej mi dobrać właściwą temp. kwaszenia (sanprobi - plantarum, biotyk - casei, chociaż warto sprawdzić ten drugi przed zakupem bo wiem, że są też wieloskładnikowe), zawsze z bakterii robię starter, brzeczki (starterowej też) nie chmielę wcale lub symbolicznie.

[mat]

Ponoć niezłe efekt daje dolany kwas mlekowy przy rozlewie piwa. Zamierzam właśnie w taki sposób zakwasic mojego BW.

[needmorehops]

niezłe, choc o kwaśności z dodatku kwasu mówi się że jest "jednowymiarowa". Ja dodałem do Gose 0,7 ml/butelka i kwaśność jest OK, choć oczekiwałem większej. Przy 1/ml na 0,5L pojawiają się już podobno syntetyczne posmaki.

[Oskaliber]

niezłe, choc o kwaśności z dodatku kwasu mówi się że jest "jednowymiarowa". Ja dodałem do Gose 0,7 ml/butelka i kwaśność jest OK, choć oczekiwałem większej. Przy 1/ml na 0,5L pojawiają się już podobno syntetyczne posmaki.

Dałem 3,4ml/0,5l. Nie ma żadnych syntetycznych posmaków.

[Undeath]

Też dałem 2 ml do butelki z Saisonem kwas mlekowy, kwaśność spora, syntetycznego posmaku i aromatu brak, lecz ta kwaśność i tak wydawała mi się sztuczna. Wydaje mi się że naturalna produkowana przez bakterie ma wpływ na aromat i ogólny proces fermentacji piwa i jego starzenia. Te saisony, do których dodałem kwas mlekowy nie były też do końca dla mnie tak smaczne jak te bez... Nie do wszystkich piw to pasuje

[Oskaliber]

A no. Sztuczna to może nie, ale właśnie taka jednowymiarowa. Zobaczę jeszcze jak wyjdzie wersja z owocami. Jak się sporo w piwie dzieje, a kwaśność ma być tylko uzupełniająca, to wydaje mi się, że może się to nawet sprawdzić. W takim Berlinerze, gdzie chodzi w zasadzie tylko o tę kwaśność efekt taki sobie.

Edited May 26, 2016 by Oskaliber

[dziedzicpruski]

Zróbcie sobie coś w deseń kwaśnego wita,bardzo fajna rzecz.