Simcoe

[Pindin]

Kraj pochodzenia: USA

Odmiana: Goryczkowy

Średnia zawartość alfakwasów: 11,5-15,2 %

Krótki opis: Chmiel Simcoe to odmiana goryczkowa, uprawiany jest od w 2000r. w stanie Waszyngton. Wykorzystywany do chmielenia wielu odmian piw jednak najczęściej chmieli się nim piwa typu India Pale Ale, American Pale Ale. Aromatem przypomina Cascade, jednak ma wyższą zawartość alfa kwasów. Do piwa wnosi piwa złożone nuty cytrusowo-owocowe, żywiczne,ziołowe - ziemiste. Stosowany również do chmielenia na zimno.

Specyfikacja: Kohumulon 17-19, zawartość olejków 1-2,5 %, beta-kwasy 3,5-4,4 %. 

Edited May 28, 2016 by Pindin

[zasada]

Specyfikacja: Kohumulon 17-19, zawartość olejków 1-2,5 %, beta-kwasy 3,5-4,4 %.

 

https://ychhops.com podaje:

• Alpha Acid 11.5 - 15%
• Beta Acid 3 - 4.5%
• Co-humulone 17 - 21%
• Total Oil 0.8 - 3.2 mL/100g
• B-Pinene 0.5 - 1% of total oil
• Myrcene 40 - 50% of total oil
• Linalool 0.5 - 0.9% of total oil
• Caryophyllene 8 - 14% of total oil
• Farnesene < 1.0% of total oil
• Humulene 15 - 20% of total oil
• Geraniol 0.8 - 0.8% of total oil

http://beerlegends.com dodaje wykresy.

Edited May 28, 2016 by zasada

[Roberto89]

Zrobiłem na nim Singel Hop i pierwsze wrażenie było bardzo pozytywne.
Goryczka bardzo delikatna, łagodna, nienachalna, aż nie chce się wierzyć że ma 13% alfa.
W smaku czuję grejpfruty.
Aromat owocowy, grejpfruty, porzeczka, owoce tropikalne.

[Gwynbleidd]

Jest sens uzywać go na cicha? Czy raczej pod koniec gotowania lepiej?

[luki161]

Jest, u mnie wniosl zemistosc i troche iglakow.

[dziedzicpruski]

Już pisałem gdzieś moje doświadczenia, dwa podejścia na zimno i kompletne zero efektów,

albo  kupiłem jakiś z dupy, albo ten chmiel jest do dupy.

[Jancewicz]

Ostatnio używałem Simcoe z 2017 (granulat) i wniósł mi do piwa trawiastość. Jedno z piw chmielone na ostatnie 10 minut, drugie dodatkowo na zimno (4 dni). W obu w smaku łodygi.

[lechu555]

Zrobiłem to samo piwo z citrą+mosaic (100g/100g) oraz citra+mosaic+simcoe (100/50/50) na zimno, dwa piwa po 25l, wszystko rocznik 2021 i tak jak podejrzewałem kiedyś Mosaica o pójście w ostatecznie w cebulę/czosnek w smaku tak teraz muszę przeprosić mosaica i jednak zwalić na simcoe. Piwa różnią się tylko chmieleniem na zimno.

 

Pierwsze piwo jest bardzo ok, rześkie, pachnie ok, drugie zasadniczo też, aromat trochę się różni, ale różnicy nie umiem nazwać, ale wyraźnie odróżnia je smak nafty i większa goryczka. Wiem, że śmiesznie to zabrzmi, ale smakuje tak jak pachnie nafta od lampy. Po ok 2 miechach od zabutelkowania wyraźnie to przechodzi w coś nieprzyjemnego w smaku, jakby czosnek... Problem w tym, że dokładnie to samo miałem przy poprzedniej warce gdzie zrobiłem drugi właśnie wariant chmielenia, dodatkowo wtedy wszystkie chmiele były z rocznika 2018, użyłem je dwa lata temu i efekt ten sam. Na początku super, jakieś dwa miesiące od zabutelkowania pojawiło się dokładnie to samo, piwo pierwszą sekundę całkiem dobrze smakuje i nagle wkracza czosnek tenże.

 

Co ciekawe, parę butelek się zawieruszyło i znalazłem je dopiero po paru miesiącach i w nich tego efektu już nie było, tak jakby się to posprzątało.

 

Jeżeli ktoś też ma podobne wrażenia z tym chmielem to napiszcie. W każdym razie, albo ten chmiel nie lubi się z którymś z wyżej wymienionych albo sam w sobie ma coś niepożądanego.

 

[zasada]

Kolego @switalek proszę przestać z tymi coraz to nowymi linkami podłączanymi do randomowych postów.

Leci ostrzeżenie. Pozdrawiam oschle.

[lechu555]

3 godziny temu, switalek napisał:

Rześkość piwa może wynikać z wielu czynników. Głównym źródłem rześkości piwa jest obecność dwutlenku węgla, który powstaje podczas fermentacji drożdży. Inne czynniki, takie jak rodzaj użytych słodów i chmielu oraz sposób warzenia piwa, mogą również wpływać na jego rześkość. Niektóre gatunki piwa są dodatkowo karbonizowane, co oznacza, że dwutlenek węgla jest dodawany do piwa po zakończeniu fermentacji. To również może wpływać na jego rześkość

no shit