podnoszenie temperatury podczas fermentacji burzliwej

[astamoth]

cześć

 

Czy podczas fermentacji burzliwej (górna fermentacja) stopniowo podnosicie temperaturę brzeczki w trakcie czy utrzymujecie stałą?

Jeżeli podnosicie to o ile?

Ja rozpocząłem fermentację od 14st, jak się drożdże (US05) rozbujały utrzymywałem 15st przez 4-5 dni i podniosłem do 16st. Teraz idzie 8 dzień burzliwej i zastanawiam się czy na ostatnie dni podnieść do 18-19 stopni. Czy to ma sens?

Wszystkie pomiary temperatury robię na powierzchni fermentora.

[Oskaliber]

Czy podczas fermentacji burzliwej (górna fermentacja) stopniowo podnosicie temperaturę brzeczki w trakcie czy utrzymujecie stałą?

Jeżeli podnosicie to o ile?

Podnoszę. Zależy jakie piwo.

 

Ja rozpocząłem fermentację od 14st, jak się drożdże (US05) rozbujały utrzymywałem 15st przez 4-5 dni i podniosłem do 16st. Teraz idzie 8 dzień burzliwej i zastanawiam się czy na ostatnie dni podnieść do 18-19 stopni. Czy to ma sens?

Ma sens. Edytowane 26 Czerwca 2016 przez Oskaliber

[guma44]

 

 

Czy to ma sens?

 

Przy ostatnich dwóch warkach tak robiłem i powiem, że wyniki są dużo lepsze niż fermentacja w stałej jednej temperaturze. Jak dla mnie to już pomaga schemat tydzień w piwnicy (~16 stopni)  a potem tydzień w 20 stopniach (tak akurat w pokoju przeważnie jest). Drożdże najwięcej estrów produkują podczas fazy początkowej więc niższa na początku da czystsze piwo. Natomiast podniesienie na końcu spowoduje, że drożdże dojedzą to czego nie zjadły w niższej temperaturze itd. Ogólnie polecam.