Skocz do zawartości

Browar Szerocki


Rekomendowane odpowiedzi

#54 Imperialny Porter Bałtycki 23°Blg

 

Data: 2017-12-15

 

Warka 18l

Surowce:

 

1. Słody

  • 4kg słód pilzneński (Malteurop)
  • 2,5kg słód monachijski I (Viking malt)
  • 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt)
  • 0,3kg słód Caraaroma (Weyermann)
  • 0,2kg słód karmelowy 600 (Viking malt)
  • 0,15kg słód Chocolate (Fawcett)
  • 0,2kg jęczmień palony

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Saaz

3. Drożdże:

  • Fermentis Saflager W34/70 - gęstwa z warki #52 - ok 400ml

Zacieranie:

  • 67-62°C – 90’
  • 72°C - 15'
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 21l brzeczki.

Gotowanie: 70'

  • FWH – Iunga - 18g
  • 5' - Saaz - 20g
  • 5' - pół tabletki Whirlfloc

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C.

Finalnie 18l brzeczki 23°Brix.

 

Finalnie:

  • 18l brzeczki
  • gęstość: 23°brix
  • IBU: 23

Temperatura zadania drożdży: 11°C.

Burzliwa: w temperaturze 9-11°C w lodówce

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#55 Witbier 12,3°Blg

 

Data: 2018-01-04

 

Warka 20,5l

Surowce:

 

1. Słody

  • 2,3kg słód pilzneński (Malteurop)
  • 2,0kg płatki pszeniczne

2. Chmiele: 

  • Lubelski

3. Drożdże:

  • Gozdawa CBW - Classic Belgian Witbier - opakowanie 10g

Zacieranie:

Kleikowanie:
Zagotowałem 7l wody - wsypałem 2kg płatków - zagotowałem - pozostawiłem na 15 minut.

Dolałem 8l wody.

  • 66-65°C – 75’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Lubelski - 25g
  • 15' - Lubelski - 10g
  • 15' - Kolendra - 10g
  • 15' - Curacao - 13g
  • 15' - Skórka słodkiej pomarańczy, suszona - 13g
  • 15' - Skórka cytryny, suszona - 13g
  • 5' - Lubelski - 15g
  • 5' - Kolendra - 7g
  • 5' - Curacao - 12g
  • 5' - Skórka słodkiej pomarańczy, suszona - 12g
  • 5' - Skórka cytryny, suszona - 25g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C.

Finalnie 20,5l brzeczki 12,3°Brix.

 

Finalnie:

  • 20,5 brzeczki
  • gęstość: 12,3°brix
  • IBU: 15

Temperatura zadania drożdży: 18°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 19-22°C 

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#56 Desitka 10 °Blg

 

Data: 2018-01-19

 

Warka 21,5l

Surowce:

 

1. Słody

  • 3,4kg słód pilzneński (Malteurop)
  • 0,4kg słód wiedeński (Viking Malt)
  • 0,2kg słód Golden Ale (Viking Malt)
  • 0,05kg słód zakwaszający (Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Saaz

3. Drożdże:

  • Fermentum Mobile FM30 Bohemska Rapsodia -starter 2l kręcony 48h na mieszadle.

Zacieranie:

 

13l wody

  • 55°C - 10min
  • 63°C - 20min
  • Odebrana 1/3 zacieru
  • 72°C - 20 min. dekokt
  • 100°C - 15 min dekokt
  • 72°C - 30 min
  • 76°C - mashout

Filtracja:

  • PH wody obniżone do 5,3 za pomocą kwasu mlekowego,
  • wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki.

Gotowanie: 75'

  • 75' – Iunga - 9g
  • 60' - Saaz - 10g
  • 10' - Saaz - 10g
  • 5' - pół tabletki Whirlfloc
  • 0' Saaz - 15g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 9°C.

Finalnie wraz z starterem 21,5l brzeczki 11°Brix.

 

Finalnie:

  • 21,5 brzeczki
  • gęstość: 10°brix
  • IBU: 20

Temperatura zadania drożdży: 9°C.

Burzliwa: w lodówce, w temp. 9-11°C  stopniowo podnoszona.

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#57 Irish Stout 10,7°Blg

 

Data: 2018-02-02

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

  • 3,4kg słód Pale Ale (Viking Malt)
  • 0,45kg kasza jęczmienna
  • 0,10kg słód czekoladowy jasny (Viking Malt)
  • 0,25kg palony jęczmień (Viking Malt)
  • 0,15kg słód Carafa Special typ II (Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Hallertau Tradition

3. Drożdże:

  • Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności - starter 1l kręcony ok 36h na mieszadle.

Zacieranie:

Kleikowanie:
Zagotowałem 3l wody - wsypałem 0,45kg kaszy - zagotowałem - pozostawiłem na 15 minut.

Dolałem 10l wody , wsypałem słody.

  • 67-65°C – 70’
  • 72°C – 10’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 30l brzeczki (pH wody do wysładzania obniżone do 5.3).

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 10g
  • 60' - Hallertau Tradition - 15g
  • 25' - Hallertau Tradition - 10g 
  • 5' - pół tabletki Whirlfloc

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 17°C.

Finalnie 22l brzeczki 10,7°Brix.

 

Finalnie:

  • 22l brzeczki
  • gęstość: 10,7°brix
  • IBU: 25

Temperatura zadania drożdży: 17°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C 

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#58 Pils Bohemski 13°Blg

 

Data: 2018-02-09

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

  • 4,6kg słód Malteurop@Pilsner
  • 0,3kg słód Crystal 10l (Viking Malt)
  • 0,1kg słód zakwaszający

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Saaz

3. Drożdże:

  • Fermentum Mobile FM30 Bohemska Rapsodia - gęstwa po warce #56.

Zacieranie:

Miała być dekokcja, ale życie zweryfikowało moje plany i zacierałem na lenia.

  • 67-61°C – 150’ - musiałem ewakuować się z "stanowiska pracy" :P
  • 72°C – 10’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • pH wody obniżone do ok 5.3,
  • wysładzanie do uzyskania ok 29l brzeczki.

Gotowanie: 75'

  • 75' – Iunga - 18g
  • 75' – Saaz - 10g
  • 15' - Saaz - 20g
  • 5' - pół tabletki Whirlfloc
  • 0' - Saaz - 30g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 10°C.

Finalnie 22l brzeczki 13°Brix.

 

Finalnie:

  • 22l brzeczki
  • gęstość: 13°brix
  • IBU: 30

Temperatura zadania drożdży: 10°C.

Burzliwa: w lodówce, w temperaturze  8,7-11°C - stopniowo podnoszona.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#59 Coffee Foreign Extra Stout 16,9°Blg

 

Data: 2018-02-18

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

  • 3,60kg słód pilzneński MEP@Pilsner (Malteurop)
  • 1,40kg słód Pale Ale (Viking Malt)
  • 0,90kg płatki jęczmienne błyskawiczne + kasza jęczmienna
  • 0,30kg słód Caraaroma (Weyerman)
  • 0,20kg słód czekoladowy jasny (Viking Malt)
  • 0,25kg palony jęczmień (Viking Malt)
  • 0,10kg słód Carafa Special typ II (Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Hallertau Tradition

3. Drożdże:

  • Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności - 200ml gęstwy po Irish Stout (warka #57)

Zacieranie:

Kleikowanie:
Zagotowałem 5l wody - wsypałem 0,9kg płatków z kaszą - zagotowałem - pozostawiłem na 10 minut.

Dolałem 15l wody, wsypałem słody.

  • 67-64°C – 60’
  • 72°C – 20’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 29l brzeczki - obniżone pH wody do wysładzania do 5.3.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 30g
  • 5' - Hallertau Tradition - 30g 
  • 5' - pół tabletki Whirlfloc

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 17°C.

Finalnie 22l brzeczki 16,9°Brix.

 

Finalnie:

  • 22l brzeczki
  • gęstość: 16,9°brix
  • IBU: 30

Temperatura zadania drożdży: 17°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C 

Cicha: na cichą planowane 150g kawy Dallmayr Prodomo w ziarnach, wrzucone w muślinowym worku do fermentora. 

 

 

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#60 Żytnie IPA 15,2°Blg

 

Data: 2018-03-02

 

Warka 19l

Surowce:

 

1. Słody

  • 3,50kg słód pilzneński MEP@Pilsner (Malteurop)
  • 1,60kg słód żytni (Viking Malt)
  • 0,20kg słód Caramunich  typ I (Weyermann)
  • 0,40kg słód Crystal 10L (Viking Malt)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Mosaic
  • Citra
  • Ekuanot

3. Drożdże:

  • Fermentis Safale US-05

Zacieranie:

18 litrów wody - dodano 3g gipsu piwowarskiego

  • 51°C – 15’
  • 67-65°C – 60’
  • 72°C – 10’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki - obniżone pH wody do wysładzania do 5.3.
  • Filtracja dłuuuuga ponad 1h, ale bez problemów i przytykania.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 21g
  • 5' - Mosaic 10g, Citra 10g, Ekuanot 20g
  • Hop stand 15' w 75°C - Mosaic 20g, Citra 20g, Ekuanot 30g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 14°C.

Finalnie 19l brzeczki 15,2°Brix.

 

Finalnie:

  • 19l brzeczki
  • gęstość: 15,2°brix
  • IBU: 30

Temperatura zadania drożdży: 13°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 13-16°C 

Cicha: na cichą planowane 25g Citry, 25g Mosaic, 25g Ekuanot na 4 dni.

 

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#61 Russian Imperial Stout 24,9°Blg

 

Data: 2018-03-05

 

Warka 16l

Surowce:

 

1. Słody

  • 6,0kg słód pilzneński MEP@Pilsner (Malteurop)
  • 1,0kg słód Monachijski (Viking Malt)
  • 0,60kg słód Caramunich typ I (Weyermann)
  • 0,20kg słód Caraaroma (Weyerman)
  • 0,20kg słód Abbey (Weyermann)
  • 0,20kg słód czekoladowy jasny (Viking Malt)
  • 0,75kg palony jęczmień (Viking Malt)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Hallertau Tradition
  • Lubelski

3. Drożdże:

  • Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności - 250ml gęstwy po Irish Stout (warka #57)

Zacieranie:

 

Zacieranie w 21l wody.

  • 51°C – 10’
  • 67-63°C – 120’
  • 72°C – 15’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 21l brzeczki - obniżone pH wody do wysładzania do 5.3.
  • Filtracja - koszmar, 2 godziny "ciurkania".

Gotowanie: 90'

  • 90' – Iunga (9,5% ak) - 55g, Tradition - 30g
  • 10' - Hallertau Tradition - 10g, Lubelski - 30g
  • 5' - pół tabletki Whirlfloc

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 15°C.

Finalnie 16l brzeczki 24,9°Brix.

 

Finalnie:

  • 16l brzeczki
  • gęstość: 24,9°brix
  • IBU: 70

Temperatura zadania drożdży: 15°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia początkowo: 13-16°C, później przeniesione do 19°C 

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#62 Polski Pils 14,1 °Blg

 

Data: 2018-03-12

 

Warka 24l

Surowce:

 

1. Słody

  • 4,7kg słód MEP@Pilsner (Malteurop)
  • 0,2kg słód Crystal 10l (Viking Malt)
  • 0,1kg słód Golden Ale (Viking Malt)
  • 0,1kg słód zakwaszający (Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Lubelski
  • Oktawia

3. Drożdże:

  • Fermentum Mobile FM30 Bohemska Rapsodia - gęstwa, ok 300ml.

Zacieranie:

 

15l wody

  • 55°C - 10min
  • 63°C - 20min
  • Odebrana 1/3 gęstego zacieru
  • 72°C - 20 min. dekokt
  • 100°C - 15 min dekokt
  • Zwrócenie dekoktu do głównego zacieru
  • 72°C - 30 min
  • 76°C - mashout

Filtracja:

  • pH wody do wysładzania obniżone do 5,3 za pomocą kwasu mlekowego,
  • wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki o gęstości 13.1 brix

Gotowanie: 75'

  • 60' – Iunga - 15g
  • 20' - Lubelski 15g, Iunga 10g
  • 5' - Lubelski 25g, Oktawia 25g
  • 5' - 1/4 tabletki Whirlfloc

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 10,5°C.

Po filtracji chmielin otrzymałem 21l brzeczki o gęstości 16.1 brix...Takiej wydajności to w życiu bym się nie spodziewał, celowałem w 22l 13.1 brix. 

Dolałem 3l zimnej wody. Zszedłem do 14,1°Brix.

Finalnie 24l brzeczki 14,1°Brix.

 

Finalnie:

  • 24l brzeczki
  • gęstość: 14,1°brix
  • IBU: 27

Temperatura zadania drożdży: 10°C.

Burzliwa: w lodówce, w temp. 8,5-11°C  stopniowo podnoszona.

 

 

 

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#63 Polski Pale Ale 14,4°Blg

 

Data: 2018-03-29

 

Warka 21l

Surowce:

 

1. Słody

  • 4,0kg słód Pale Ale MEP@Ale (Malteurop)
  • 0,60kg słód monachijski (Viking Malt)
  • 0,40kg słód pszeniczny  (Viking Malt)
  • 0,20kg słód Golden Ale (Viking Malt)

2. Chmiele: 

  • Chinook PL - 9,1% ak
  • Cascade PL

3. Drożdże:

  • Fermentis Safale US-05 - paczka 11,5g

Zacieranie:

16 litrów wody - dodano 3g gipsu piwowarskiego

  • 67-65°C – 55’
  • 72°C – 15’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki - obniżone pH wody do wysładzania do 5.3.

Gotowanie: 70'

  • 70' – Chinook PL - 25g
  • 5' - Chinook PL 10g, Cascade PL 30g
  • Hop stand 15' w 75°C - Chinook PL 10g, Cascade PL 70g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 15°C.

Finalnie 21l brzeczki 14,4°Brix.

 

Finalnie:

  • 21l brzeczki
  • gęstość: 14,4°brix
  • IBU: 26

Temperatura zadania drożdży: 15°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 14-16°C 

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

#64 Weizen 12.6°Blg

 

Data: 2018-05-02

 

Warka 22,5l

Surowce:

 

1. Słody

  • 2,4kg słód pszeniczny (Viking malt)
  • 1,8kg słód pilzneński (Malteurop)
  • 0,3kg słód Carahell (Weyermann)
  • 0,1kg słód zakwaszający (Viking malt)

2. Chmiele: 

  • Lubelski

3. Drożdże:

  • FM41 - Gwoździe i banany - starter 1l kręcony 24h

Zacieranie:
14l wody

  • 44°C – 15’
  • 63°C – 40’
  • 72°C – 30’
  • 76°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Lubelski (4,4ak) - 25g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C.

Finalnie 22,5l brzeczki 12,6°Brix.

 

 

Finalnie:

  • 22,5l brzeczki
  • gęstość: 12,6°brix
  • IBU: 11

 

Temperatura zadania drożdży: 18°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-18°C.

 

Edit. 29.05.2018

18 litrów warki poszło do kega - nagazowanie 1.5 bara.

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#65 Belgian Pale Ale 11°Blg

 

Data: 2018-05-17

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

  • 2,5kg słód pale ale (Malteurop)
  • 1kg słód monachijski typ 1 (Viking malt)
  • 0,3kg słód Carabelge (Weyermann)
  • 0,1kg słód Caraaroma (Weyermann)
  • 0,1kg słód Golden Ale (Viking malt)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Styrian Goldings

3. Drożdże:

  • FM21 - Odkrycie sezonu - starter 1l kręcony 24h

Zacieranie:
14l wody

  • 64°C – 40’
  • 72°C – 20’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 15g
  • 15' - Styrian Goldings - 30g
  • 5' - Styrian Goldings - 10g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 17°C.

Finalnie 22l brzeczki 11°Brix.

 

 

Finalnie:

  • 22l brzeczki
  • gęstość: 11°brix
  • IBU: 25

 

Temperatura zadania drożdży: 17°C.

Burzliwa: w temperaturze 15-22°C.

 

 

 

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#66 Weizen 13°Blg

 

Data: 2018-05-29

 

Warka 19l

Surowce:

 

1. Słody

  • 2,4kg słód pszeniczny (Viking malt)
  • 1,3kg słód pilzneński (Malteurop)
  • 0,3kg słód Golden Ale (Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Lubelski

3. Drożdże:

  • FM41 - Gwoździe i banany - gęstwa, ok 80ml

Zacieranie:
12l wody

  • 44°C – 20’
  • 63°C – 30’
  • dekokcja - odbiór 1/3 gęstego zacieru, doprowadzam do wrzenia
  • dekokt - 100°C – 15’
  • dodanie dekoktu do zacieru głównego
  • 72°C – 30’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Lubelski (4,4ak) - 25g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C.

Finalnie 19l brzeczki 13°Brix.

 

 

Finalnie:

  • 19l brzeczki
  • gęstość: 13°brix
  • IBU: 12

 

Temperatura zadania drożdży: 17°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 16-20°C.

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#67 Saison 14,8°Blg

 

Data: 2018-06-10

 

Warka 38l

Surowce:

 

1. Słody

  • 6kg słód pilzneński (Malteurop)
  • 1kg słód monachijski typ 1 (Viking malt)
  • 1kg słód pszeniczny (Viking malt)
  • 0,20kg słód Carabelge (Weyermann)
  • 0,35kg słód Caraaroma (Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Styrian Goldings

3. Drożdże:

  • FM21 - Odkrycie sezonu - gęstwa po warce #65

Zacieranie:
14l wody

  • 64°C – 60’
  • 72°C – 20’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 44l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 35g
  • 15' - Styrian Goldings - 20g
  • 15' - Skórka Curacao - 50g
  • 15' - Cukier kadyzowany brązowy - 200g, cukier biały - 400g
  • 5' - Styrian Goldings - 40g
  • 5' - Skórka słodkiej pomarańczy - 20g
  • 5' - Aframon Madagaskarski - 7g
  • 5' - Whirlfloc 1/2 tabletki

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 19°C.

Finalnie 38l brzeczki 14,8°Brix.

 

 

Finalnie:

  • 38l brzeczki
  • gęstość: 14,8°brix
  • IBU: 25

 

Temperatura zadania drożdży: 19°C.

Burzliwa: w temperaturze 18-22°C.

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

Mały Strażak, Jastrzębie, Pszczyńska 362a ;) Można nabić oraz kupić, znaczy przynosisz im butlę, zawożą ją do firmy i Ci nabiją.

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#68 Session IPA 10,5°Blg

 

Data: 2018-07-15

 

Warka 20l

Surowce:

 

1. Słody

  • 3,0kg słód pilzneński (Malteurop)
  • 0,3kg słód monachijski typ 1 (Viking malt)
  • 0,2kg słód pszeniczny (Viking malt)
  • 0,1kg słód AbbeyMalt (Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Equanot
  • Mosaic
  • Citra

3. Drożdże:

  • Omega HotHead Ale OYL-057 Yeast - odzyskane z piwa "Student" z browaru Profesja

Zacieranie:
11l wody

  • 67°C – 60’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 30' – Equanot - 10g
  • 30' - Mosaic - 5g
  • 5' – Equanot - 10g
  • 5' - Citra - 10g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki
  • Hopstand 15' w 75°C - Mosaic - 20g
  • Hopstand 15' w 75°C - Citra - 20g
  • Hopstand 15' w 75°C - Equanot- 20g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 24°C.

Finalnie 20l brzeczki 10,5°Brix.

 

 

Finalnie:

  • 20l brzeczki
  • gęstość: 10,5°brix
  • IBU: 21

 

Temperatura zadania drożdży: 24°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 22-24°C.

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#69 Dubbel 17,2°Blg

 

Data: 2018-07-29

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

  • 3,4kg słód pale ale (Malteurop)
  • 0,4kg słód monachijski typ 1 (Viking malt)
  • 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt)
  • 0,5kg słód AbbeyMalt (Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Sybilla

3. Drożdże:

  • FM21 - Odkrycie sezonu - gęstwa po warce #67

Zacieranie:
15l wody

  • 64°C – 40’
  • 72°C – 30’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 15g
  • 15' - Sybilla - 25g
  • 15' - Cukier kandyzowany, ciemny, własnej roboty - 1,2kg
  • 5' - Whirlfloc 1/2 tabletki

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 22°C.

Finalnie 22l brzeczki 17,2°Brix.

 

 

Finalnie:

  • 22l brzeczki
  • gęstość: 17,2°brix
  • IBU: 25

 

Temperatura zadania drożdży: 22°C.

Burzliwa: w temperaturze pokojowej -22°C.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

#70 West Coast IPA 15,2°Blg

 

Data: 2018-08-07

 

Warka 19l

Surowce:

 

1. Słody

  • 4,5kg słód pilzneński (Viking malt)
  • 0,3kg słód pszeniczny (Viking malt)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Rakau
  • Galaxy
  • Cascade

3. Drożdże:

  • Omega HotHead Ale OYL-057 Yeast - gęstwa z warki #68

Zacieranie:
15l wody

  • 64°C – 60’
  • 72°C – 10’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 25g
  • 10' - Rakau - 15g
  • 5' - Whirlfloc 1/2 tabletki
  • Hopstand 15' w 75°C - Rakau - 20g
  • Hopstand 15' w 75°C - Cascade - 20g
  • Hopstand 15' w 75°C - Galaxy - 25g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 25°C.

Finalnie 19l brzeczki 15,2°Brix.

 

 

Finalnie:

  • 19l brzeczki
  • gęstość: 15,2°brix
  • IBU: 35

 

Temperatura zadania drożdży: 25°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 22-24°C, pod koniec podniesienie temp do 28°C.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

#71 Galaxy Black IPA 14,3°Blg

 

Data: 2018-09-10

 

Warka 20l

Surowce:

 

1. Słody

  • 3,6kg słód pilzneński (Viking malt)
  • 0,25kg słód Carapils (Weyermann)
  • 0,3kg słód Abbey(Weyermann)
  • 0,55kg słód Carafa Special I (Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Galaxy

3. Drożdże:

  • Fermentis Safale US-05 - 1 paczka

Zacieranie:
15l wody

  • 51°C – 15’
  • 67°C – 60’
  • 72°C – 10’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Galaxy - 25g
  • 10' – Galaxy - 25g
  • 5' - Whirlfloc 1/2 tabletki
  • Hopstand 15' w 75°C - Galaxy - 50g

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C.

Finalnie 20l brzeczki 14,3°Brix.

 

Na cichą poszło 125g Galaxy, 1 dzień w temp 18°C, 2 dni coldcrash w 2°C.

 

 

Finalnie:

  • 20l brzeczki
  • gęstość: 14,3°brix
  • IBU: 60

 

Temperatura zadania drożdży: 14°C.

Burzliwa: w temperaturze 14-17°C stopniowo podnoszona

 

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

W dniu 27.08.2018 o 09:43, Versaar napisał:

#70 West Coast IPA 15,2°Blg

 

Data: 2018-08-07

 

Warka 19l

Surowce:

 

1. Słody

  • 4,5kg słód pilzneński (Viking malt)
  • 0,3kg słód pszeniczny (Viking malt)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Rakau
  • Galaxy
  • Cascade

3. Drożdże:

  • Omega HotHead Ale OYL-057 Yeast - gęstwa z warki #68

Zacieranie:
15l wody

  • 64°C – 60’
  • 72°C – 10’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 25g
  • 10' - Rakau - 15g
  • 5' - Whirlfloc 1/2 tabletki
  • Hopstand 15' w 75°C - Rakau - 20g
  • Hopstand 15' w 75°C - Cascade - 20g
  • Hopstand 15' w 75°C - Galaxy - 25g

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 25°C.

Finalnie 19l brzeczki 15,2°Brix.

 

 

Finalnie:

  • 19l brzeczki
  • gęstość: 15,2°brix
  • IBU: 35

35 ibu ?? west coast ??

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.