Browar Przepona

[MistrzSuspensu]

03-05-2023 #377 "W3278" Framboise 10,4°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 50%;
• Pszenżyto - 50%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (150');

Gotowanie (45'):

• Lomik PL 2015 - 1,4g/L (FWH). (trzymany kilka lat w szufladzie, ale nie rozpakowany)

Drożdże:

• Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend - paczka

 

Dodatki:

maliny mrożone - 1,4kg/10L

 

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 17°C - 30 dni;
• Temperatura otoczenia: 14-18°C - ? dni; (z owocami)

Rozlew (parametry czystej wersji):

Ekstrakt początkowy: 10,4°BLG (przed dodaniem owocó)

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,1°BLG (po miesiącu fermentacji, przed dodaniem owoców)

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,6%

Odfermentowanie pozorne: 74%

Edytowane 18 Czerwca 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

13-05-2023 #378 "W1450" American Pale Ale 13,6°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 66°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (4h).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Citra US - 0,6 g/L (FWH);
• Citra US - 0,8g/L (20');
• Amarillo US - 0,8 g/L (5');
• Galaxy AUS - 0,8 g/L (5');
• Amarillo US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Galaxy AUS - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Amarillo US - 2,4 g/L;
• Galaxy AUS - 2,4 g/L.

Drożdże:

• Wyeast 1450 Danny's Favorite - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 16°C - 10 dni;
• Temperatura otoczenia: 18°C - 2 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,0%

Odfermentowanie pozorne: 83%

[MistrzSuspensu]

20-05-2023 #379 "WLP833" American Lager 16°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 63%;
• Heidelberg (Bestmalz) - 19%;
• płatki ryżowe - 19%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 66°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (4h).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Citra US - 0,9 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,9g/L (FWH);
• Citra US - 0,7g/L (5');
• Amarillo US - 0,7 g/L (5');
• Galaxy AUS - 0,7 g/L (5');
• Citra US - 0,7g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Amarillo US - 0,7 g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Galaxy AUS - 0,7 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

Chmielenie na zimno (3 dni):

• Citra US - 1,3g/L;
• Amarillo US - 1,3g/L;
• Galaxy AUS - 1,3g/L.

Drożdże:

• WLP833 German Bock Lager - gęstwa

Fermentacja ciśnieniowa:

• Temperatura otoczenia: 20°C - 20 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 16°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 7%

Odfermentowanie pozorne: 81%

[MistrzSuspensu]

26-05-2023 #380 "W1450" APA 12°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pale Ale (Bestmalz) - 86%;
• Pilzneński (Bestmalz) - 14%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 66°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C (4h).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Citra US - 0,5 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,2g/L (FWH);
• Citra US - 0,35g/L (20');
• Amarillo US - 0,35 g/L (20');
• Galaxy AUS - 0,35 g/L (20');
• Citra US - 0,35g/L (5');
• Amarillo US - 0,35 g/L (5');
• Galaxy AUS - 0,35 g/L (5');
• Citra US - 0,7g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Amarillo US - 0,7 g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Galaxy AUS - 0,9 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

Drożdże:

• Wyeast 1450 Danny's Favourite - gęstwa

Fermentacja zwykła (I wersja):

• Temperatura otoczenia: 16°C - 10 dni;
• Temperatura otoczenia:  20°C - 3 dni;

 

Fermentacja ciśnieniowa 0,8bar (II wersja):

• Temperatura otoczenia:  20°C - 13 dni;

Rozlew (obie wersje podobne parametry):

Ekstrakt początkowy: 12°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7%

Odfermentowanie pozorne: 74%

[MistrzSuspensu]

02-06-2023 #381 "W3763 & W3278" Imperialny Lambik 18°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 50%;
• Pszenżyto - 50%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Saaz BOH 2014 - 1,25 g/L (FWH).

[MistrzSuspensu]

02-06-2023 #381 "W3763" Imperialny Lambik 18°

 

Drożdże:

• Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 14°C - 19°C w zależności od pory roku - ? dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 18°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: %

Odfermentowanie pozorne: %

[MistrzSuspensu]

02-06-2023 #381 "W3278" Imperialny Lambik 18°

 

Drożdże:

• Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend  - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 14°C - 19°C w zależności od pory roku - ? dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 18°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: %

Odfermentowanie pozorne: %

[MistrzSuspensu]

07-06-2023 #382 "Verdant & Lutra" Fruit Ale 14,7°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Wiedeński (Bestmalz) - 100%;

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (50');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (7h).

Gotowanie/chmielenie (40'):

• Citra US - 0,5 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,4g/L (FWH);
• Amarillo US - 0,4 g/L (20');
• Galaxy AUS - 0,4 g/L (20');
• Citra US - 0,4g/L (5');
• Amarillo US - 0,4 g/L (5');
• Galaxy AUS - 0,4 g/L (5');
• Citra US - 0,3g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Amarillo US - 0,5 g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Galaxy AUS - 0,3 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

Edytowane 22 Października 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

07-06-2023 #382 "Verdant" Fruit Ale 14,7°

 

Drożdże:

• Lallemand Verdant IPA - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 16°C - 10 dni;
• Temperatura otoczenia:  20°C - 13 dni;

Dodatki:

• maliny - 0,75 kg/10L;
• truskawki - 0,9kg/10L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,7°BLG (z owocami)

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2%

Odfermentowanie pozorne: 78%

Edytowane 29 Października 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

07-06-2023 #382 "Lutra" Fruit Ale 14,7°

 

Drożdże:

• Omega OYL-071 Lutra - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 16°C - 10 dni;
• Temperatura otoczenia:  20°C - 13 dni;

Dodatki:

• maliny - 0,75 kg/10L;
• truskawki - 0,9kg/10L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,7°BLG (z owocami)

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,7%

Odfermentowanie pozorne: 84%

Edytowane 29 Października 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

09-06-2023 #383 "WLP833 & W3278+W3763 & W9097" Bock/ Solera nr 2/ Old Ale 17,4/17,8/17,8°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 46,5%;
• Wiedeński (Bestmalz) - 45%;
• Caramunich I (Weyermann) - 5%;
• Special B (Castle) - 3,5%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> 45°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (30'):

• Citra US - 0,4 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,8 g/L (FWH);

ok. 17IBU wg kalkulatora

Edytowane 29 Października 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

09-06-2023 #383 "WLP833" Bock 17,4°

 

Drożdże:

• WLP833 German Bock Lager - gęstwa

Fermentacja ciśnieniowa ok. 0,8bar:

• ciśnieniowa - ok. 3 tygodnie, temperatura niezanotowana, ale min. 17°C otoczenia

Rozlew (parmetry końcowe niezanotowane):

Ekstrakt początkowy: 17,4°BLG (rozcieńczone do takiego ekstraktu po gotowaniu)

Ekstrakt końcowy pozorny:  ?°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: ?%

Odfermentowanie pozorne: ?%

Edytowane 29 Października 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

09-06-2023 #383 "W3763+W3278" Solera nr 2 17,8°

 

Drożdże:

• Wyeast 3763 oraz Wyeast 3278 zadane do brzeczki 17,8°, która została wlana do szklanego balona, częściowo opróżnionego z poprzedniego piwa #333

Fermentacja

• Temperatura otoczenia: 14°C - 19°C w zależności od pory roku - ? dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: ?°BLG (ekstrakt początkowy niemożliwy do obliczenia, ponieważ nie zmierzyłem objętości reszty piwa #333 pozostawionego w balonie)

Edytowane 29 Października 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

09-06-2023 #383 "W9097" Bursztynowe 17,8°

 

Drożdże:

• Wyeast 9097 Old Ale Blend - paczka

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 18°C (ok. miesiąca)
• Temperatura otoczenia: 14°C - 19°C w zależności od pory roku - ? dni (po zlaniu do szklanego balona do dojrzewania);

Rozlew (parmetry końcowe niezanotowane):

Ekstrakt początkowy: 17,8°BLG (rozcieńczone do takiego ekstraktu po gotowaniu)

Ekstrakt końcowy pozorny:  5,3°BLG (zmierzone przy przelewaniu do balona)

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,8%

Odfermentowanie pozorne: 70%

Edytowane 1 Listopada 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

17-06-2023 #384 "Verdant & Lutra" Fruit Ale 14,7°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 67%;
• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 28%;
• Wiedeński (Bestmalz) - 5%;

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (50');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (40'):

• Citra US - 0,6 g/L (zacieranie);
• Amarillo US - 0,4 g/L (20');
• Galaxy AUS - 0,4 g/L (20');
• Amarillo US - 0,6 g/L (5');
• Galaxy AUS - 0,7 g/L (5');
• Amarillo US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30');
• Galaxy AUS - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

[MistrzSuspensu]

17-06-2023 #384 "Verdant" Fruit Ale 14,7°

 

Drożdże:

• Lallemand Verdant IPA - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 16°C - 10 dni;
• Temperatura otoczenia:  20°C - 6 dni;

Dodatki:

• ananas - 0,75 kg/10L;
• mango - 0,75kg/10L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,7°BLG (z owocami)

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,7°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,5%

Odfermentowanie pozorne:  81%

[MistrzSuspensu]

17-06-2023 #384 "Lutra" Fruit Ale 14,7°

 

Drożdże:

• Omega OYL-071 Lutra - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 16°C - 10 dni;
• Temperatura otoczenia:  20°C - 6 dni;

Dodatki:

• ananas - 0,75 kg/10L;
• mango - 0,75kg/10L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,7°BLG (z owocami)

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,7%

Odfermentowanie pozorne:  84%

[MistrzSuspensu]

30-06-2023 #385 "Verdant & Lutra" Biere de Garde 15,6°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Wiedeński (Bestmalz) - 76%;
• cukier stołowy - 10%;
• Caramunich III (Weyermann) - 8%;
• Abbey (Castle) - 6%;

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 71°C -> 50°C (5h).

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Marynka PL - 0,7 g/L (FWH)
• Citra US - 0,4 g/L (FWH);

[MistrzSuspensu]

30-06-2023 #385 "Verdant" Biere de Garde 15,6°

 

Drożdże:

• Lallemand Verdant IPA - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 22°C - 21 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8%

Odfermentowanie pozorne:  68%

[MistrzSuspensu]

30-06-2023 #385 "Lutra" Biere de Garde 15,6°

 

Drożdże:

• Omega OYL-071 Lutra - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 22°C - 21 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,1%

Odfermentowanie pozorne:  72%

[MistrzSuspensu]

08-07-2023 #386 "W9097" Brett IPA 15,4°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Citra US - 1,1 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,9 g/L (FWH);
• Amarillo US - 0,9 g/L (20');
• Galaxy AUS - 0,9 g/L (20');
• Amarillo US - 1,1 g/L (5');
• Galaxy AUS - 1,1 g/L (5');
• Amarillo US - 1,1 g/L (hopstand w 55°C przez 30');
• Galaxy AUS - 1,1 g/L (hopstand w 55°C przez 30').

IBU: 61

 

Drożdże:

• Wyeast 9097 Old Ale Blend - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 17°C - 6 dni
• Temperatura otoczenia - 22°C - 8 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,9°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3%

Odfermentowanie pozorne: 75%

[MistrzSuspensu]

22-07-2023 #387 "W9097" Brett Berliner Weisse 8,3°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 50%;
• Pszeniczny (Bestmalz) - 50%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (120');
• przerwa scukrzająca - 75°C (30').

Gotowanie (45'):

 

Bakterie:

• WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki

Fermentacja mlekowa:

Wstępnie zakwaszono do pH=4,7

• Temperatura otoczenia - 40°C - 1,5 dnia.

Drożdże:

• Wyeast 9097 Old Ale Blend - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 18°C - 6 dni
• Temperatura otoczenia - 22°C - 10 dni.

Dodatki:

Do części piwa dodano owoce mrożone:

• mango - 1kg/10L
• ananas - 0,75kg/10L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 8,3°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 3,1%

Odfermentowanie pozorne: 72%

[MistrzSuspensu]

30-09-2023 #388 "A18" APA 13°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pszenżyto - 52%
• Heidelberg (Bestmalz) - 48%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (60'):

• Citra US - 0,6 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,6 g/L (FWH);
• Amarillo US - 0,6 g/L (20');
• Galaxy AUS - 0,6 g/L (20');
• Amarillo US - 0,6 g/L (5');
• Galaxy AUS - 0,6 g/L (5');
• Amarillo US - 0,6 g/L (hopstand w 55°C przez 30');
• Galaxy AUS - 0,6 g/L (hopstand w 55°C przez 30').

IBU: 56

 

Drożdże:

• Imperial A18 Joystick - starter

Fermentacja ciśnieniowa 0,7bar:

• Temperatura otoczenia - 16°C - chyba dwa tygodnie

Chmielenie na zimno (5 dni):

• Amarillo US - 1,5 g/L;
• Galaxy AUS - 1,5 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,4%

Odfermentowanie pozorne: 78%

[MistrzSuspensu]

07-10-2023 #389 "A18" APA 14,6°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru.

 

Zasyp:

• Pszenżyto - 51%
• Heidelberg (Bestmalz) - 49%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Citra US - 0,5 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,5 g/L (FWH);
• Galaxy AUS - 1 g/L (20');;
• Galaxy AUS - 1 g/L (5');
• Galaxy AUS - 2,4 g/L (hopstand w 65°C przez 30').

IBU: 50

 

Drożdże:

• Imperial A18 Joystick - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 12°C - 1 dzień;
• Temperatura otoczenia - 16°C - 13 dni.

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Galaxy AUS - 2,4 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,9%

Odfermentowanie pozorne: 61%

Zdecydowanie niedofermentowane. Generalnie szybko opadają, więc przy kolejnej warce przeniosłem po paru dniach do kuchni.

Edytowane 1 Listopada 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

21-10-2023 #390 "A18" APA 15,2°

 

Profil wody:

Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru, pH=5,1

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 95,5%.
• Cara Blond (Castle) - 4,5%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 65°C (60');
• przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc).

Gotowanie/chmielenie (45'):

• Citra US - 0,5 g/L (zacieranie);
• Citra US - 0,5 g/L (FWH);
• Galaxy AUS - 1 g/L (20');;
• Galaxy AUS - 1 g/L (5');
• Galaxy AUS - 2,5 g/L (hopstand w 55°C przez 30').

IBU: 48

 

Drożdże:

• Imperial A18 Joystick - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia - 16°C - 6 dni;
• Temperatura otoczenia - 22°C - 6 dni;
• Temperatura otoczenia - 16°C - 2 dni;

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Galaxy AUS - 2,5 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8%

Odfermentowanie pozorne: 71%

Edytowane 10 Grudnia 2023 przez MistrzSuspensu