Stout - ekstrakty

[mmb]

Witam,

Przygotowuję się do warzenia drugiej warki piwa domowego. Pierwsza w postawi IPA wyszła bardzo udanie. Pora iść dalej.
Drugą warkę planuje uwarzyć z pomocą ekstraktów (wiele powodów za tym przemawia).

Mam w planie zrobić Stout lub po prostu ciemne piwo, nie mam określonego stylu. Poniżej przedstawie plan. Warka 20l. Będę wdzięczny za przegląd

Ekstrakty słodowe:
- 1,7kg Ciemny
- 1,7kg Pale Ale

celuje w 12Blg

Dodatki (na kolor oraz smak):
- jęczmień palony 300g
- karmelowy ciemny 300g
- czekoladowy 300g
- płatki owsiane ekspresowe

Chmielenie:
- 30g Lubelski
- 50g Fuggles

Drożdże:
- S-04

Parzenie 30min ok 65-70st:
- 300g karmelowego ciemnego
- 300g płatków owsianych ekspresowych

Parzenie 15 min ok 65-70st
- 300g g palony jęczmień

Chmielenie:
- 60min 30g Lubelski
- 15min 20g Fuggles
- 5min 30g Fuggles

Fermentacja:
- burzliwa: 7-14 dni (temperatura otoczenia 18st)
- cicha: 7 dni (temperatura otoczenia 18st)

Refermentacja:
- 4-5g na litr piwa
- leżakowanie minimum 14 dni

Będę wdzięczny za komentarze

[buber]

Nie wiem, co zrobisz z czekoladowym, ale zakładam, że będziesz go tez parzył z innymi słodami. Skoro to ma być stout jęczmień możesz też dodać do parzenia. Spokojnie możesz chmielić jedną dawką chmielu, na goryczkę. Aromaty chmielowe nie są w stoucie wskazane, więc zrezygnuj z chmielu na 5 minut, zwłaszcza w takiej ilości. Nie zakładaj czasu fermentowania, drożdże zdecydują o tym za Ciebie. Leżakowanie przez 14 dni po zabutelkowaniu to do nagazowania, później na co najmniej miesiąc do piwnicy. 

[dori]

Te płatki mi tam nie pasują. W czasie parzenia do roztworu przejdzie sporo skrobi, a nie będzie enzymów, które mogłyby ją rozłożyć. Więc albo do parzenia użyj trochę słodu pilzneńskiego (powiedzmy 0,5kg) albo zrezygnuj z płatków.

[mmb]

Hej

 

Mój błąd, czekoladowy też do parzenia pójdzie.

 

Chmiel zmodyfikuje.

 

Czy O.5kg pilzneńskiego na 30min starczy aby zredukować skrobię? No i czy to wpłynie na Blg?

[dori]

 

Czy O.5kg pilzneńskiego na 30min starczy aby zredukować skrobię? No i czy to wpłynie na Blg?

 Przetrzymaj przynajmniej 40 minut i powinno być OK Oczywiście pilzneński, płatki i słód karmelowy podniosą Ci ekstrakt. 20l brzeczki 12Blg uzyskasz z samych ekstraktów.