Temperatura pracy W34/70

[Marek K.]

Ahoj!

 

Nie wiem, czy temat wstrzelę w dobrą kategorię, ale pytanie na moje oko jest dość piaskownicowe, mianowicie: 

 

czy drożdże W34/70 będą w stanie przefermentować piwo (~12 Blg) jeśli temperatura otoczenia to będzie 6-7 stopni?

 

 

 

Zakładam zadanie drożdży do brzeczki o temperaturze około 25 stopni i wstawienie fermentora do piwnicy, gdzie jest wspomniane 6-7 stopni. Liczę na to, że uzyskam bardzo czysty profil, gdyż ponieważ docelowo ma to być "americká dvanáctka", czyli pils nawalony amerykańskimi chmielami, a co.

[buber]

Przy 8 st. C pracowały bez problemu. Najwyżej owiń fermentor kocem albo karimatą.

[jacer]

To najlepsza temp.

[Jancewicz]

jeśli temperatura otoczenia jest 6-7C to brzeczka będzie podczas fermentacji trochę cieplejsza więc wydaje się idealnie...

[bart3q]

Tylko nie zadawaj w 25°C, bo bedzie Ci sie to chłodzić dlugo i ruszą jak bedzie z 15°C

[ASadam]

Lepiej schłódź do 10-12st i zadaj drożdże. Ja tak robię ostatnio  a w piwnicy mam ok 6-7st, więc tak samo. Jak ruszą to temperatura skacze do ok.10st. Jak zaczynają zwalniać i temp. spada okrywam kołdrą. I nie okrywaj od razu bo będziesz miał 15 albo i więcej.

[Bączek]

 

 

Liczę na to, że uzyskam bardzo czysty profil

 

W takim razie nie zadawaj drożdży w temp.25C, jest ryzyko, że wystartują szybko tworząc np. estry w takich temp.

Byłoby idealnie zadać je w temp.9-10C i zejść do 6-7C.

[zielony07]

 

 

Jak zaczynają zwalniać i temp. spada okrywam kołdrą. I nie okrywaj od razu bo będziesz miał 15 albo i więce

Liczę na buteleczkę takiego spod kołdry .  Bo moje dopiero w weekend trafi z lodówki do butelek.

[ASadam]

Jak zajrzysz to się znajdzie i pod poduszką. Wszak to okres mikołajów 

[Marek K.]

Dobra, to zgodnie z Waszymi sugestiami mam 3 paczki drożdży i zastanawiam się jeszcze, czy cicha w temperaturze 4-5 stopni dla amerykańskiego pilsa to będzie duży problem? Dożre się tam coś jeszcze, czy po prostu postawić na cichej w takiej temperaturze na 4-5 dni, dorzucić chmielu i butelkować? Lodówkę w tym czasie planuję zająć porterem bałtyckim, a kolejnego fermentora tam nie zmieszczę :3

[Versaar]

Żaden problem to nie będzie, byle nie zejść temperaturą poniżej 0°C skończy się burzliwa, to przelej do drugiego wiadra, zostaw na 2-3 tygodnie, niech się lageruje. Max 5 dni przed butelkowaniem wrzuć chmielu na zimno a później ładuj w butle

Poza tym, 2 paczki drożdży powinny wystarczyć w zupełności na te 12blg.

[jaras]

po nocy chłodzenia w przeręblu zadaję schłodzone drożdże do brzeczki o temperaturze pewnie bliskiej 0, wstawiam całość do piwnicy gdzie jest zwykle coś pomiędzy 4 a 6 stopni w sezonie lagerowym i jeszcze problemów nie miałem.

[bart3q]

Diacetylu tez nie miałeś?

[Pindin]

A ja za to mam laga już 51 godzin. Piwo 12,5 blg, 23 litry, dodane 23 g uwodnionych drożdży. Zadane do 10 stopni, fermentor leży w 9-10 stopni. (dziś z samego rana miało 9,6 stopnia). 

 

E: Po 3 dobach dopiero jest piana. 

Edytowane 31 Grudnia 2016 przez Pindin

[ASadam]

Pindin, spokojnie to normalne.

Jak się zacznie, to jeszcze będzie wyłazić  

[Pindin]

indin, spokojnie to normalne. Jak się zacznie, to jeszcze będzie wyłazić

 

Wiem, dlatego spokojnie czekam FFT już się pieni, ale w wyższej temp.  

Edytowane 30 Grudnia 2016 przez Pindin

[zasada]

A dzisiaj się okazało, że grzałka jakoś dziwnie nie podjęła pracy i T w komorze z 8 zamiast wzrosnąć do 10 spadła do 6.

Trochę niepokoju jest.

[jaras]

Diacetylu tez nie miałeś?

 

ale pytasz bo tak mówi teoria, też tak miałeś czy miało tak dostatecznie dużo piwowarów żeby mówić o jakieś prawidłowości?

[misiuzeb]

Używam W34/70 od paru sezonów zimowych, dla mnie to najlepsze drożdże na dolniaki. Ogólnie najniższa temperatura w jakiej pracowały to 3-4 st.C tyle, że fermentacja trwała chyba prawie 3 tygodnie. Najczęściej fermentowałem w  6-8 st i tu były o wiele lepsze wyniki smakowe, niż w 12-14 co też się zdarzało jak wiosna przyszła. Ogólnie zawsze na start używałem 1 paczki na 20l i cały sezon zbierałem gęstwę tak do 4-5 pokolenia. 

[zasada]

 

 

Najczęściej fermentowałem w 6-8 st i tu były o wiele lepsze wyniki smakowe

Dobrze, że piszesz. Jestem nieco spokojniejszy. Mówisz o T otoczenia?

[redlum]

Jak chce przyoszczędzić i nie stresować się długim startem to warto robić starter z tych sucharow? Planuję 40l warke 13 blg.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[Dr2]

 

 

Jak chce przyoszczędzić i nie stresować się długim startem to warto robić starter z tych sucharow?

A pobaw się tym kalkulatorem to wiele Ci to wyjaśni

http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

i jeśli uważasz, że robienie startera prawie 4,5 litrowego to "przyoszczędzanie" to odpowiedź brzmi tak.

[redlum]

Pobawilem się - wynika że potrzebuje ok 80g suchych drożdży. Wiec pewnie zrobię starter zamiast kupować 7 paczek drożdży.

Sprawdziłem też ile potrzebuje drożdży s04 na bitter-a 12 blg 20l - wyszło że 23g to odpowiednia ilość - czyli dwie paczki. Czy ktoś tutaj daje tyle drożdży co liczy ten kalkulator?

Edytowane 2 Stycznia 2017 przez redlum

[jaras]

wystarczająca ≤ odpowiednia

[buber]

Ale do bittera nie idą drożdże lagerowe, więc raczej nie 23 gramy.