warka harleya

[harley94]

No i stało się.Zamówiłem swój pierwszy zestaw.Padło na brewkit z BA JOHN BULL BEST BITTER 1,8kg.Kierując się opiniami na ten temat zdecydowałem się nie dodawać cukru.Po otwarciu puszki moim oczom ukazał się bardzo ciemny i bardzo gęsty syrop o palonym zapachu.Rozrobiłem to na 9l brzeczki o ekstrakcie 16Blg.Fermentowało dokładnie tydzień w temp.ok.18 stopni.Blg spadło do 5 i dalej nie chciało więc postanowiłem butelkować.Do butelek dodałem po 4g glukozy i zatankowałem.Przy następnym kroku pożałowałem,że kupiłem kapslownicę młotkową,5 butelek poszło w śmietnik(i moje piwo w kanał).Teraz z niecierpliwością czekam na pierwsze otwarcie butelki i posmakowania własnego piwka.Następne będzie z ekstraktu słodowego z własnym chmieleniem,najprawdopodobniej lager.

[anteks]

trzeba było pokpaslować trochę na sucho by wyczuć młotek i kapslownice

[harley94]

Na sucho nie pękła żadna.

[wena]

Została Ci do wyboru GRETA lub podobna. Może trochę za mocno chciałeś zakapslować, albo butelki były felerne. Nic się nie martw przy 50 warce będziesz się z tego śmiał. JK

[harley94]

Pierwsza degustacja warki nastąpiła oczywiście przed czasem.W Sylwestra otworzyłem dwie butelki.Piwko dobre chociaż jeszcze młode.Jedna z otwartych butelek była dość dobrze nagazowana,druga niestety prawie wcale.Myślę,że piwko nie zdąży dojrzeć,wcześniej je skonsumuję.

I jeszcze małe pytanko do fachowców:czy Best Bitter powinien być taki ciemny?Mój ma kolor kawy a w sklepie jest opisany jako jasne piwo?

[harley94]

Warki nr.2 i nr.3 już zamówione.Będą to lager z konserwy+ekstrakt słodowy i pszeniczne z konserwy do samodzielnego chmielenia.Na zacieranie jeszcze za wcześnie zwłaszcza,że nie posiadam wystarczająco dużego gara.

[harley94]

Rozwiązałem problem kapslownicy.Mianowicie wykorzystując głowicę z kapslownicy młotkowej i stary powiększalnik fotograficzny,zmajstrowałem kapslownicę stołową.Może za jakiś czas wrzucę jakieś foty,tylko muszę ją trochę odmalować aby jakoś wyglądała.

[Franekkkk]

Słuchaj przerzuć się na naturalne surowce, ja tylko swoją pierwszą warke zrobiłem z ekstraktu potem zacząłem korzystać ze słodów, granulatu chmielu bądź szyszek. Jak dla mnie własnoręczne śrutowanie, zacieranie z słodem, filtracja dają dużo większą frajdę. Jeżeli chodzi o garnek to możesz rozbić na mniejsze porcje.

Ano i gratuluje rozwiązania problemu z kapslownicą Ja korzystam z Grety i do tej pory poszła mi tylko 1 butelka.

[harley94]

Dzisiaj odebrałem drugą przesyłkę z BA.Nie zastanawiając się ani chwili przystąpiłem do drugiej warki.Tym razem lager.Korzystając z informacji zawartych na forum postanowiłem tym razem trochę pogotować ektrakty.W czasie gotowania wytrącił się osad,którego nie było przy poprzedniej warce ale tamtej nie gotowałem.Wyszlo mi 22 litry brzeczki o ekstrakcie 12,5Blg.Rozczyn drożdżowy zadałem przy temperaturze 23°C.Teraz zostawiam wszystko w spokoju i czekam na odfermentowanie.

Gdy tylko lagera przeleję na cichą biorę się za warkę nr.3-pszeniczne.

[harley94]

Słuchaj przerzuć się na naturalne surowce, ja tylko swoją pierwszą warke zrobiłem z ekstraktu potem zacząłem korzystać ze słodów, granulatu chmielu bądź szyszek. Jak dla mnie własnoręczne śrutowanie, zacieranie z słodem, filtracja dają dużo większą frajdę. Jeżeli chodzi o garnek to możesz rozbić na mniejsze porcje.

Ano i gratuluje rozwiązania problemu z kapslownicą Ja korzystam z Grety i do tej pory poszła mi tylko 1 butelka.

Zacieranie planuję od 4-tej warki.Ale największy garnek jaki posiadam to 13,5l i zastanawiam się nad 10-cio litrowymi warkami.Czy taki garnek mi wystarczy?

[anteks]

Słuchaj przerzuć się na naturalne surowce, ja tylko swoją pierwszą warke zrobiłem z ekstraktu potem zacząłem korzystać ze słodów, granulatu chmielu bądź szyszek. Jak dla mnie własnoręczne śrutowanie, zacieranie z słodem, filtracja dają dużo większą frajdę. Jeżeli chodzi o garnek to możesz rozbić na mniejsze porcje.

.

mam rozumiec że ekstrakty nie są naturalne

[Franekkkk]

nie no są źle to sformułowałem, powienienem napisać "półprodukty"

 

Co do garnka; 13,5 l to myśle, że powienien wystarczyć na 10 litrową warkę

[harley94]

A oto warka nr.2 dzisiaj.

[harley94]

Dzisiaj piana się przerzedziła,Blg spadło do 5.Mam nadzieję,że na tym nie skończy jak to miało miejsce przy pierwszej warce.

[harley94]

Blg w warce nr.2 spadło do 4.Piana opadła niemal całkowicie,gazowanie bardzo słabe.Postanowiłem zlać na cichą.Skoro zwolniłem jeden fermentor od razu przystąpiłem do warki nr.3."Prawdziwe Pszeniczne".

I fotka Lagerka przed przelaniem.

Edited January 11, 2008 by harley94

[harley94]

Dodam jeszcze zdjęcia mojego Bittera.Naprawdę pyyyyycha.Właśnie napawam się smakiem przedostatniej butelki.

[harley94]

Lager został zabutelkowany 14.01.Tego samego dnia pszenica poszła na cichą 5 dni.19.01. została zabutelkowana.I wydaje mi się,że tu się pospieszyłem,ponieważ już po kilku dniach widoczna jest spora warstwa drożdży w butelkach.Blg wynosiło 2*.

Teraz nastąpiła przerwa techniczna w browarze-brak środków na surowce.

Może coś się ruszy w lutym.

[harley94]

Wczoraj wieczorem pokusiło mnie aby spróbować Lagera.Po otwarciu butelki okazało się,że nie ma wcale gazu.To już prawie dwa tygodnie po butelkowaniu,w tym pięć dni stało w teperaturze pokojowej.Nie wiem co mogło się stać?

[jacer]

W jednym pilsie gazu nie miałem nawet po miesiącu. Więc spokojnie, trza czekać.

[harley94]

Po dość długiej ciszy,jestem z powrotem.Dzisiaj odwiedził mnie kurier z przesyłką a jutro oczekuję kolejnego.Zakupiłem materiał na jakieś sześć,siedem warek,oczywiście w końcu ze słodów.Myślę,że w tym tygodniu jeszcze zacznę ale nie wiem jakie piwo uwarzyć.

[harley94]

Wczoraj gdy tylko odebrałem drugą przesyłkę przystąpiłem do zacierania.Wiem,że najlepiej to robić np. w sobotę ale nie mogłem się powstrzymać.Kierując się poradnikiem "JAK WARZYć PIWO',przystąpiłem do działania.Na początek nie chciałem kombinować,tylko zapoznać się z procesem zacierania więc użyłem wyłącznie słodu pilzneńskiego.

 

Warka nr.4: "BOLKOWSKI PILS"

 

Zasyp:ok.5kg słodu pilzneńskiego

 

Słód wsypany do 20l wody o temp.ok.73°C.

Zacieranie infuzyjne z jedną przerwą w 65°C,przez ok.1godz.

 

Chmielenie

 

30g Marynki na początku gotowania

25g Lubelskiego razem z Marynką

25g Lubelskiego na 10min.przed końcem gotowania

 

Dzisiaj o 7rano zadałem drożdże saflager S-23

Około południa pojawiła się piana,jeszcze nieśmiało ale teraz już wyrażnie się pieni.

 

Ogółem wyszło 20l brzeczki o Blg11*.Trochę mało,nie?

Czas filtracji wyniósł ok.30min. w kadzi filtracyjnej z dowierconymi otworkami.

PS.

Jeżeli macie jakieś uwagi to piszcie niezwłocznie bo na sobotę planuję kolejne warzenie.

Edited March 3, 2008 by harley94

[harley94]

Warka nr.5 "BOLKOWSKI BURSZTYNEK"

 

 

Zasyp:

 

pilzneński-3,5kg

pszeniczny jasny-230g

caramber-93g

carared-90g

melanoidowy-150g

 

zacieranie w 14l wody

przerwy;

30min. w 63*

20min. w 72*

10 min. w 76*

 

wysładzanie:

 

Tego akurat wciąż się uczę na błędach.Wlewałem wodę na oko,po prostu aby zapełnić garnek brzeczką.

Dodatkowo odfiltrowałem kilka litrów do innego garnka.Gotowałem oba garnki jednocześnie w celu odparowania wody.Po chmieleniu wlałem zawartość obu garnków do fermentora(oczywiście schłodziłem brzeczkę ale nie będę się rozpisywał na ten temat,gdyż jest to oczywiste).

Wyszło tego 25l o gęstości 6Blgjavascript:insert_text(':rolleyes:', '');

:rolleyes:

W celu podniesienia ekstraktu dodałem 0,5kg cukru.Blg ostatecznie osiągnęło 10,5.

 

chmielenie

Marynka 40g,10min od zagotowania

Lubelski 15g na 15min. przed końcem i 15g na 5min. przed końcem gotowania.

 

Zadałem drożdże Saflager s-23

 

Błędy w wysładzaniu powstały z dwóch przyczyn:

1 niedostatecznie zapoznałem się procesem wysładzania

2 chęć posiadania kilku butelek piwa więcej,skłoniła mnie do dolania zawartości drugiego gara.

 

Piwo z założenia miało wyjść czerwone i takie wyszło.Dlaczego użyłem takich słodów w takich ilościach,nie wiem,po prostu eksperymentuję.

Edited March 3, 2008 by harley94

[harley94]

Warka nr.6

 

Pils z warki nr.4 wyszedł jakiś dziwny.Jest bardzo mętny i ni cholery nie chce się wyklarować.Blg nie chce spaść poniże j 4*.

Więc postanowiłem część zabutelkować a część zmieszać z warką nr.5.

 

Odlałem 5l pilsa i 3l bursztynowego,zmieszałem(w winiarstwie nazywa się to chyba kupażowaniem)i całość zabutelkowałem.Powstał z tego "BOLKOWSKI MIESZANIEC",czyli warka nr.6

Zobaczymy co z tego wyjdzie.

[harley94]

Warka nr 7 "BOLKOWSKA PSZENICA"

 

Zasyp:

 

pilzneński-2,2kg

pszeniczny jasny-2kg

otręby owsiane-85g

mąka pszenna-110g

 

zacieranie

 

całość wsypana do 12l wody o temp ok.45*

przerwy:

30min.-44*

30min.-64*

25min.-72*

5min.76*

 

wysładzanie 3x4l

 

chmielenie:

 

Maryka 20g w 5-tej min. gotowania

 

wynik końcowy to 22l brzeczki o Blg11*,wygląda na to,że nauka na błędach nie idzie w las.

 

drożdże safebrew wb-06

 

Jeżeli chodzi o otręby i mąkę,to proszę nie pytać dlaczego je dałem bo nie wiem.Były pod ręką akurat w takiej ilości,pomyślałem o surowcach niesłodowanych i dodałem je do słodu.Nadmienie,że nie zastosowalem żadnego kleikowania.

Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Edited March 3, 2008 by harley94

[harley94]

Warka nr.8 i nr.9

 

 

Zasyp:

pilzneński-4kg

monachijski-1kg

wiedeński-1kg

 

zacieranie w 14l wody

62*-40`

72*-15`

78*-filtracja

 

chmielenie:

marynka 30g-10` po zagotowaniu

lubelski 20g-10` przed końcem gotowania

 

Wyszło 22l brzeczki o gęstości 14,5Blg.

Brzeczkę podzieliłem na dwie części i do każdej dodałem innych drożdży.Saflager S-23,gęstwa przechowywana w lodówce i suche drożdże z brewkita,lager lub ale.Niestety nie opisałem paczek i nie wiem jakie wylosowałem.

Postanowiłem zrobić z tego dwie warki,ponieważ ryzyko zepsucia gęstwy było zbyt duże a nie chciałem wylać 20l piwa w kanał.