Gorąca prośba

[Zacier]

Witam potrzebuję pomocy chodzi o to że na uczelnię potrzebuję mieć rozpisanie jak obliczyć ilość alkoholu jaki można otrzymać podczas zacierania i warzenia piwa czy jest możliwe na podstawie użytych słodów obliczyć stopnie plato przeliczyć na cukry i na podstawie tego stężenie alkoholu w przybliżeniu zakładając też odparowanie i wysładzanie? Za wszelką pomoc dziękuję

[jacer]

http://www.wiki.piwo.org/Strona_główna

 

powodzenia

[kantor]

Witam potrzebuję pomocy chodzi o to że na uczelnię potrzebuję mieć rozpisanie jak obliczyć ilość alkoholu jaki można otrzymać podczas zacierania i warzenia piwa

ilość otrzymywanego alkoholu podczas zacienia - 0 g/l

ilość otrzymywanego alkoholu podczas warzenia - 0 g/l

 

 

Tak na poważnie to chyba nie sposób, z jakimś sensownym przybliżeniem, przewidzieć gęstość końcową po fermentacji na podstawie zasypu i procesu bo ona gównie zależy od drożdży.

Edited January 21, 2017 by kantor

[bart3q]

Stopnie plato TO JEST stężenie cukrów. Wpisz sobie to w google, nawet na wikipedii wyczytasz.

Ile cukrów wyjdzie ze słodu - to zależy od wydajności warzelni, po kilku warkach już mniej więcej wiesz ile wyciągasz litrów ile blg z jakiej ilości słodów.

Ile z tych cukrów zostanie przerobionych na alkohol - zależy od drożdży, stopnia ich odfermentowania (różne szczepy mają różny), do tego od fermentacji i kondycji drożdży (można piwo niedofermentować lub drożdże mogą zjeść więcej niż mają w charakterystyce.

Jeśli chodzi o stężenie %, to maszdla piwa prosty wzór:http://www.wiki.piwo.org/Obliczanie_zawarto%C5%9Bci_alkoholu_w_gotowym_piwie