pytania laika

[popiolkas]

Witam jestem tu nowy, wiec witam wszystkich Bede z kolega warzył piwo po raz pierwszy, wiec mamy pare pytań amatorskich

 

1) Jakie chmiele kiedy dodawac, tzn aromatyczne, uniwersalne, w którym etapie gotowania brzeczki? 

 

2) Chciałbym wykorzystac sprzęt do sous vide do gotowania i zacierania, czy to dobry pomysł? Do garnka wkladam grzałke sous vide ktora moge sterowac do do 0,5 stopnia celciusza wiec bardzo precyzyjnie, na ogniu nie uzyskam takiej precyzji.

 

3) Jakiej wody uzyc? Filtrowanej z kranu, oligocenskiej, kupic w sklepie?

 

4) Kupilismy drozdze w proszku, w saszetce, kiedy je najlepiej dodac i Ci najpierw je rozpuszczac?

 

Z góry dziekuje za pomoc, pozdrawiam G

 

[zasada]

Przeczytaj proszę tutejszą wikipedię, i jeśli będziesz miał jeszcze jakieś pytania wtedy je zadaj.

Na prawie wszystkie (poza tym o sous vide) znajdziesz tam odpowiedzi.

Powodzenia!

Edited April 15, 2017 by zasada

[Krzysztof Szwajka]

Pytania są tak elementarne, że można odpowiedzieć tylko w jeden sposób: poczytajcie wiki.piwo.org Jest tego na tyle, że w jeden wieczór można ogarnąć. Jak czegoś tam nie zrozumiecie to dopiero wtedy pytajcie. 

 

Z tej grzałki bym zrezygnował. W browarze domowy nie jest potrzebna precyzja do 0,5°C w ogóle, a już co dopiero przy pierwszym piwie. Martwcie się o to, żeby piwa nie zakazić i w miarę poprawnie je przefermentować, a zapewniam was, że z piwa będziecie zadowoleni. Jak złapiecie jakieś obeznanie, to zaczniecie kombinować ze sprzętem. Na początek(a często i na koniec) wystarczy garnek, łyga i kuchenka gazowa. Warto mieć na uwadze, że najlepsi piwowarzy warzą na prostym sprzęcie. Mówił o tym na jakims wykładzie(na youtube dostępny) Łukasz Kojro(browar Faktoria, Palatum).

Edited April 15, 2017 by Krzysztof Szwajka

[popiolkas]

Ok reszte poczytamy ale co do sous vide po prostu tak jest wygodnie sterowac temperatura? Jakie moga byc minusy takiej operacji? Sprzet mozna umyc i zdezynfekowac 

[Krzysztof Szwajka]

Nie mówię, że są minusy tej grzałki. Chodzi mi o samo podejście do warzenia. Zamiast przygotować się merytorycznie, podpatrywać jak inni robią różne rzeczy, to Ty zanim zacząłeś gotować, to już komplikujesz sobie sprzęt, czego niektórzy nie robią nawet po 100 warkach. Garnek, łyga i prosty termometr rtęciowy załatwiają sprawę. To umiejętności i wiedza piwowara robią piwa a nie skomplikowany sprzęt. Trochę powarzysz i sam będziesz widział co Ci przeszkadza, co można ulepszyć, żeby było wygodniej. wszystko z czasem jak się wkręcisz. Na wstępnie nie zakaź piwa i prawidłowo go przefermentuj(wskazówki na wiki), zapewniam Cię, że może konkursu nie wygra, ale Ty i Twoi znajomi będą zadowoleni. Na konkursy przyjdzie czas.  

[bartees]

Co do sous vide to zależy jaki sprzęt masz. Jeżeli Anova lub Joule to raczej się nie nadaje. Prawdopodobnie uszkodzisz cyrkulator używając go do zacierania.

 

Wysłane z mojego Nexus 5X przy użyciu Tapatalka

[koholet]

Zakazić brzeczkę podczas zacierania? Higiena jest podstawą w piwowarstwie, ale na etapach zimnych.

Jakbym taki sprzęt miał to chętnie bym spróbował tak zacierać. Pytanie czy ma wystarczającą moc do zagotowania brzeczki? Jeśli planujesz to kupić specjalnie do robienia piwa to lepiej wybrać dedykowany sprzęt typu Grainfather lub Coobra albo garnek emaliowany i taboret gazowy.

Edited April 15, 2017 by koholet

[Gawon]

cyrkulator się zatka zacierem, możliwe że i na grzałce coś się przypali skarmelizuje, sous vide mówi samo za siebie jak trzeba go używać

+/- 2C nie robi różnicy, to nie apteka

 

aaa i dodatkowo jaką ten sprzęt ma wydajność? te domowe często są do maks 5L

5kg słodu do tego jakieś 12-15 l wody i to jest w miarę gęste, może być tak że będą miejsca niedogrzane jak nie będziesz mieszał

przerost formy nad treścią

Edited April 15, 2017 by Gawon

[jaras]

 

 

Zakazić brzeczkę podczas zacierania?

 

Dasz jakiś cytat bo nie mogę znaleźć który z przedmówców to powiedział?

[popiolkas]

Witam, mam Anove Co do utrudniania to własnie chciałem sobie ułatwic poniewaz moge doklakdnie sterowac temperatura i mam ja w domu, ale skoro twierdzicie ze nie ma to sensu i moze sie uszkodzic to tak zrobie dzieki za rady pozdrawiam

[Dr2]

 

 

chciałem sobie ułatwic poniewaz moge doklakdnie sterowac temperatura i mam ja w domu

a mógłbyś napisać coś więcej na temat tego cudownego urządzenia bo ja tona przykład jestem słabo zorientowany w tych nowoczesnych klockach?