Brak goryczki w piwie, wg obliczeń około 40IBU

[maciek1221]

Siema,

jakiś czas temu zrobiłem Pale ale, nie mam teraz dostępu do arkusza z brew target, ale goryczka wychodziła mi około 35-45ibu. Do fermentacji poszło mi 54litry, przed chmieleniem piwo było jak zawsze mocno słodkie i gorzkie.

Wczoraj po 10dniach zlewam na cichą fermentację,a tam całkowity brak goryczki, jakbym pił wodę. Z 14blg zeszło do 2blg.

Do wody przy wysładzaniu dolałem 10litrów destylowanej oraz łyżeczkę gipsu piwowarskiego oraz pół łyżeczki chlorku wapnia (żeby podkreślić goryczkę ).

chinook 60minut - 30g
cascade 60minut - 10g

cascade  - 45 minut - 40g
cascade- 30 minut - 30g

cascade 15 minut - 30g
cascade 2 minuty - 40g

chłodzenie 80stopni 50g cascade
cascade 100g na fermentor na 5 dni

 

Przy innej warce te 30g chinooka dało fajną gorycz. Tutaj chmieliłem w koszu, ale brzeczka ładnie przepływała przez kosz.

Teraz zastanawiam się co zrobić, chmielowy napar i dolać na cichą, która będzie trwała przez kolejne 5 dni? Żeby maksymalnie podbić gorycz użyłbym magnum bo mam go akurat 200g na stanie. Tylko ile tego zrobić na fermentor? Pozdrawiam

[Undeath]

Podstawa ile alfa kwasów ten Cascade i chinook miał? I który rocznik? Trzymany w zamrażalniku? Przy ak 10 Chinooka i 4 Casacade wychodzi mi 30 IBU.

 

Moim zdaniem chmiel na cichej jeszcze podniesie Ci goryczkę i będziesz jeszcze zadowolony z tego piwa. Więc nie robiłbym nic tylko po skończonej cichej zlał do butelek.

Edited December 13, 2017 by Undeath

[PaulCraft]

Jeżeli odlejesz 5 L piwa z fermentacji, zagotujesz i nachmielisz do 100 IBU (z 40 do 100), to po dodaniu zwiększysz IBU całości o jakieś 5 stopni. Tyle zgrubnie mówi matematyka.

Edited December 13, 2017 by PaulCraft
nieścisłość

[maciek1221]

31 minut temu, Undeath napisał:

Podstawa ile alfa kwasów ten Cascade i chinook miał? I który rocznik? Trzymany w zamrażalniku? Przy ak 10 Chinooka i 4 Casacade wychodzi mi 30 IBU.

 

Moim zdaniem chmiel na cichej jeszcze podniesie Ci goryczkę i będziesz jeszcze zadowolony z tego piwa. Więc nie robiłbym nic tylko po skończonej cichej zlał do butelek.

Rocznik 2016, chinnok - 12,8%, cascade - 7,1%.

Chmiele od zakupu w sklepie do wrzucenia do piwa były u mnie 12 godzin więc nie trzymałem w zamrażarce

No nie wiem, mam stracha, że zakeguję piwo bez goryczy, a nie chcę już pobierać próbek żeby nie zakazić.

[Undeath]

42 minuty temu, maciek1221 napisał:

Rocznik 2016, chinnok - 12,8%, cascade - 7,1%.

Chmiele od zakupu w sklepie do wrzucenia do piwa były u mnie 12 godzin więc nie trzymałem w zamrażarce

No nie wiem, mam stracha, że zakeguję piwo bez goryczy, a nie chcę już pobierać próbek żeby nie zakazić.

Faktycznie 47 IBU powinno wyjść  To aż nie możliwe się wydaje. Wiesz zawsze jest ryzyko, że przegniesz w drugą stronę robiąc tą herbatkę chmielową i dodając ją na cichą. Twoja decyzja niestety.

[maciek1221]

Możliwe, że to kosz do chmielenia tak namieszał?

 

Edit:

Pobiorę 0,5l za 2 dni jak już przejdzie coś z tego cascade na cichej i zobacze czy jakakolwiek goryczka jest i czy mnie satysfakcjonuje, jak nie to zrobię na oko z magnuma herbatę i doleję - dla mnie nie ma za gorzkiego piwa :D.

Edited December 13, 2017 by maciek1221

[misiek4251]

Spróbuj po cichej. Raczej nie spodziewm sie innych rezultatów ale moze miałeś sensorycznie gorszy dzień cukierki chmielowe możesz do refermentacji wrzucić no i jest  jeszcze ekstrakt chmielowy ale tego nie używałem ale w twoim wypadku to było by dobre posunięcie

a jak w aromacie? też zero aromatu?

w sumie to trochę mnie to dziwi jeszcze nigdy nie miałem tak żeby nie było goryczki, kilka razy przesadziłem z chmielem ale z czasem się to układało, twój problem wprawia mnie w zdziwienie.

Edited December 13, 2017 by misiek4251

[Kamilos55]

może straciłeś smak? próbowałeś czegoś innego co powinno być gorzkie w smaku? np kawa/herbata