Jejski Posted March 30, 2010 Share Posted March 30, 2010 Pochwalcie się proszę jeśli macie jakieś sprawdzone przepisy na porterówkę. W necie jest całe mnóstwo przepisów, aleeeee? Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted March 30, 2010 Share Posted March 30, 2010 Cześć. Ja robiłem tylko wg. Cieślaka, z obniżoną o połowę zawartością cukru. Likier Porterowy wg. Cieslaka: Zaprawa do likieru porterowego: 1. Wanilia (2 laski) 2. Rodzynki (40 gr.) 3. Cynamon (mały kawałek) 4. Goździki (5 sztuk) 5. Gałka muszkatołowa (ćwierć sztuki) 6. Spirytus 60% (200 ml) Rozdrobnione surowce macerować spirytusem w przeciągu 2 tygodni, często mieszając, po czym zlać i przefiltrować przez watę do czystej butelki otrzymując 150 ml gotowej zaprawy. Zestaw Likieru porterowego (1,5 l) Surowce: 1. 2 butelki porteru 2. 0,5 kg cukru 3. 75 g miodu 4. 0,5 l spirytusu Do wysokiego emaliowanego garnka wlać butelkę porteru, ogrzać do 80 st. C i w gorącym piwie rozpuścić cukier i miód (ilość miodu można zwiększyć do 100 gr.). garnek należy ogrzewać na wolnym ogniu, ostrożnie, bo tworzy się dużo piany i zawartość może wykipieć. Syrop ogrzewać do wrzenia i gotować kilka minut, zbierając tworzące się szumowiny i pianę. Po zdjęciu garnka z ognia wlać drugą butelkę porteru oraz 1/5 tj. ok. 30 ml zaprawy waniliowo-korzennej. Całość dobrze wymieszać i powoli, stale mieszając, dodać 0,5 l spirytusu. Otrzyma się ok. 1,5l gotowego likieru o mocy 32 % który może być wypity natychmiast (lepiej na drugi dzień). Jeśli zamiast likieru chcemy uzyskać wódkę porterówkę to do otrzymanego w podany sposób likieru w ilości 1,5l należy dodać 0,25 l spirytusu + 0,25l wódki 40% - otrzyma się 2 l porterówki. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wiktor Posted March 30, 2010 Share Posted March 30, 2010 Zbija z nóg bardzo skutecznie już po kilku kieliszkach i co ciekawe, pijąc, wcale nie czuje się jej zabójczej mocy. 0,5 l ciemnego piwa, 0,33 l Portera, 2 łyżki cukru, 0,75 l spirytusu 95% Piwo wymieszać z porterem, cukier rozpuścić w kilku łyżkach wrzącej wody, ostudzić i dodać do piwa. Powoli niemal po 1 łyżce dolewać do piwa alkohol (nie wolno odwrotnie), stale mieszając. Odstawić w ciemne miejsce na 3-4 dni, a po upływie tego czasu ostrożnie zlać płyn znad osadu, najlepiej przez bibułkowy litr do kawy lub lejek wyłożony bawełnianą watą. Wódka ta zyskuje na smaku z upływem czasu. no najlepiej jest poczekać aż osad osiądzie i bardzo delikatnie zlać, ja próbowałem sączyć przez różne rzeczy i osad był bardzo drobny i przelatywał ale wódeczka wyszła prima sort. Rzeczywistość zgodna z opisem Link to comment Share on other sites More sharing options...
wolf74 Posted March 30, 2010 Share Posted March 30, 2010 0,5l portera o,5 spirytusu 2 cukry waniliowe kilka goździków Zagotować setkę portera z cukrem waniliowym i goździkami , wlać resztę piwa , po 3 minutach wyłączyć gaz i wlać spirytus , przefiltrować i odstawić do lodówki . Można pić po schłodzeniu , jeśli jednak ma on stać kilka dni to może wytrącić się osad który trzeba zdekantować . Uwaga ! Porterówka upadla szybciej niż inne alkohole . Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted March 30, 2010 Share Posted March 30, 2010 1l Portera ( najlepiej smakuje z Łódzkim ) 0,5l spirytusu 0,1l rumu 1 cukier wanilinowy 1 szklanka cukru podgrzewam piwo , wsypuję cukier , mieszam dodaje spirytus . Chowam głęboko , spożywam po roku mam też 3 letnie - PYCHA Samael 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Belzebub Posted March 30, 2010 Share Posted March 30, 2010 mam też 3 letnie - PYCHA Ooo to chyba Cię odwiedzę, jeszcze takiego czegoś nie piłem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wiktor Posted March 30, 2010 Share Posted March 30, 2010 taa zazwyczaj się pije rocznik "bieżący" u nas jest doktor który też robi nalewki i jest cierpliwy i ma zazwyczaj 5-6 letnie i raz w roku na święta Bożego Narodzenia, wystawia butelkę na licytację charytatywną. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jacki Posted March 30, 2010 Share Posted March 30, 2010 (edited) @wolf74 Ja tylko tak od siebie, że chodzi Ci zapewne o "cukier wanilinowy". Z tego co kiedyś mi się o uszy obiło to właśnie taki cukier zazwyczaj kupuje się w sklepach. Zresztą za wikipedią: "Cukier waniliowy - składnik deserów w kuchni środkowoeuropejskiej i Skandynawii. Przyrządzany z cukru buraczanego łączonego z laskami wanilii lub z ekstraktem wanilii. Poza Europą jest kosztowny i trudny do nabycia. Łatwy do sporządzenia w warunkach domowych - wystarczy zmieszać cukier mielony z laskami (torebkami) wanilii i pozostawić przez kilka tygodni. Cukier wanilinowy, o uboższym (ze względu na obecność jednej tylko spośród substancji aromatycznych wanilii) aromacie, sporządzany jest z cukru i waniliny." Tak czy inaczej te popularne dr. Oetkera czy podobne to jest właśnie cukier wanilinowy, ciężko to zauważyć bo jak wiadomo człowiek czyta tylko początek i koniec danego słowa, środek może mieć poprzestawiane litery i nie wpływa to znacząco na odczytanie słowa. Zatem dodanie tam jednego małego "n" też raczej sytuacji nie zmienia. A co do porterówki podoba mi się przepis Bieloka (a w zasadzie Cieślaka). Myślę, że przy jakiejś większej okazji go wypróbuję. Edited March 30, 2010 by Jacki Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jejski Posted March 30, 2010 Author Share Posted March 30, 2010 Chyba się skłaniam do przepisu Anteksa. Mam do dyspozycji 0,5l. domowego spirytusu 90% i bardzo świeżego mojego portera. Czy kupić np. Granda, czy mogę dodać jeszcze nie nagazowanego i nie leżakowanego mojego? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wiktor Posted March 30, 2010 Share Posted March 30, 2010 lepiej użyj wyleżakowanego. Inaczej będą Ci się strącać cały czas rożne syfy i będzie mało estetycznie wyglądać i może to na smak negatywnie wpłynąć. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bimbelt Posted January 11, 2011 Share Posted January 11, 2011 Ja na studiach robiłem wg prostego przepisu, a efekt lepszy niż dobry. 0,5l Portera bałtyckiego 0,2l spirytusu cukier wanilinowy cukier Porter podgrzać w rondlu, ale nie gotować. Rozpuścić cukier wanilinowy, a w razie potrzeby dosłodzić zwykłym cukrem (wedle uznania). Ostudzić, zmieszać ze spirytusem i do butelek. Gotowe do picia dnia następnego, ale były i przypadki, że po 2 godzinach się spożywało Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wiktor Posted January 11, 2011 Share Posted January 11, 2011 Porter podgrzać w rondlu, ale nie gotować. Rozpuścić cukier wanilinowy, a w razie potrzeby dosłodzić zwykłym cukrem (wedle uznania). Ostudzić, zmieszać ze spirytusem i do butelek. Gotowe do picia dnia następnego, ale były i przypadki, że po 2 godzinach się spożywało ja czekałem 2 dni aż się wytrąci osad, potem do butelek i zapomnieć... Najlepiej jest jak sobie trochę poleży. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bimbelt Posted January 11, 2011 Share Posted January 11, 2011 No tak, tak, lepiej jak poleży. Ja podałem wersję studencką, a studenci są z natury niecierpliwi Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wiktor Posted January 11, 2011 Share Posted January 11, 2011 ta.. jak warzyłem piwo na pokazach, to się pytali czy pod koniec będzie gotowe do picia... Link to comment Share on other sites More sharing options...
strzelczyk76 Posted January 11, 2011 Share Posted January 11, 2011 Zdecydowanie polecam przepis anteksa - robiłem kilka razy prawie identyczną, czasem dodając do podgrzania laskę cynamonu - pycha Ta setka rumu dobrze robi porterówce Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted January 11, 2011 Share Posted January 11, 2011 Zdecydowanie polecam przepis anteksa - robiłem kilka razy prawie identyczną, czasem dodając do podgrzania laskę cynamonu - pycha Ta setka rumu dobrze robi porterówce Dodam że dodaje rum kupiony w Czechach , z krajowym nigdy nie próbowałem Link to comment Share on other sites More sharing options...
wena Posted January 11, 2011 Share Posted January 11, 2011 Fajne przepisy, ale mam propozycję wymiany cukru wanilinowego na prawdziwą wanilię. Różnicę czuć i to mocno. Link to comment Share on other sites More sharing options...
pako1 Posted January 12, 2011 Share Posted January 12, 2011 Fajne przepisy, ale mam propozycję wymiany cukru wanilinowego na prawdziwą wanilię. Różnicę czuć i to mocno. Janek, a ile tej wanilii dajesz w porównaniu do cukru wanilinowego? Link to comment Share on other sites More sharing options...
strzelczyk76 Posted January 12, 2011 Share Posted January 12, 2011 Zdecydowanie polecam przepis anteksa - robiłem kilka razy prawie identyczną' date=' czasem dodając do podgrzania laskę cynamonu - pycha Ta setka rumu dobrze robi porterówce [/quote'] Dodam że dodaje rum kupiony w Czechach , z krajowym nigdy nie próbowałem Ja robiłem z polskim rumem (Golden Rum z Zielonej Góry) - żadne tam Bacardi itp. Link to comment Share on other sites More sharing options...
wena Posted January 12, 2011 Share Posted January 12, 2011 Fajne przepisy' date=' ale mam propozycję wymiany cukru wanilinowego na prawdziwą wanilię. Różnicę czuć i to mocno.[/quote']Janek, a ile tej wanilii dajesz w porównaniu do cukru wanilinowego? Ja robiłem trochę inaczej. Bo robiłem zaprawę do porterówki. Wrzucę przepis później bo teraz nie mam notatek. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted January 12, 2011 Share Posted January 12, 2011 Cześć Ja robiłem trochę inaczej. Bo robiłem zaprawę do porterówki. Wrzucę przepis później bo teraz nie mam notatek. Jeśli robiłeś zaprawę do porterówki wg. Cieślaka to przepis już zamieściłem jakiś czas temu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted January 12, 2011 Share Posted January 12, 2011 Laskę wanilii zostawiacie w porterówce a póżniej zlewacie ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted January 12, 2011 Share Posted January 12, 2011 Cześć Laskę wanilii zostawiacie w porterówce a póżniej zlewacie ? Kogo pytasz? Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted January 12, 2011 Share Posted January 12, 2011 Cześć Laskę wanilii zostawiacie w porterówce a póżniej zlewacie ? Kogo pytasz? Tych co dają laskę wanilii:P Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted January 12, 2011 Share Posted January 12, 2011 Cześć. Cześć Laskę wanilii zostawiacie w porterówce a póżniej zlewacie ? Kogo pytasz? Tych co dają laskę wanilii:P Post #2 w tym wątku. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now