Gotowanie następnego dnia po zacieraniu

[oxy96]

Hej. Nie mam teraz czasu by pojechać jednego dnia cały proces. Myślicie, że piwo da radę jeśli zatrę dziś i wysłodzę, a gotowanie z chmieleniem zostawię na jutro?

Piwko to RIS 21 blg. Na noc do wanny, rano do lodówki 7 stopni. Wieczorem start gotowania.

[Pindin]

Cześć. 

Nie radzę tak robić. Jak chcesz zostawić do następnego dnia to lepiej zagotuj brzeczkę chociaż 5 minut. 

Z doswiadczenia wiem, że przy wysokich temperaturach brzeczka niegotowana szybko zostaje zdominowana przez dzikie drozdże. Te z powietrza i te ze słodu, które nie zginą podczas zacierania. 

W moim przypadku start dzikiej fermentacji to ostatnio 10 godzin (wysłodziny po doppelbocku). Najpierw fajnie poszło w kwaśną porzeczke, później niestety aromat starego młóta i rozpuch. 

[Erikos]

Także odradzam.

Parę razy tak robiłem z dobrymi rezultatami ale raz w jednym pojemniku miałem kiszonkę następnego dnia.

[Henx]

Robiłem tak kilka razy i zawsze było ok. Ale starałem się zdążyć ją zagotować tak jak koledzy wyżej piszą. 2 razy nie zagotowałem i akurat nic się nie zalęgło, ale to było moje ryzyko

[oxy96]

Dzięki za porady.

W takim razie będzie zagotowana, chociaż z tego co się orientuję to wychodzi mi, że efektywne działania gotowania to 15 minut. Także cały proces trochę się wydłuży.

Ale jednak dziś odpuszczam, polecę z tym jutro.

 

[aldorn]

Jak masz ponad 65 stopni po filtracji, to możesz zamknąć i zapomnieć, chociaż jakby było by się trochę więcej to lepiej, ale minimum te 65  potrzebne jest do pasteryzacji. Oczywiście to wszystko z teorii, bo jak będzie coś mało szczelne itp. itd. to zawsze infekcja się może wdać, w zasadzie nawet nie ma znaczenia czy zagotujesz tą brzeczkę czy nie, jeśli miałeś po filtracji te 65-70 stopni, zakażenie może się wdać tak czy inaczej z podobnym prawdopodobieństwem. Ja zrobiłem piwo bez gotowania (tylko na boku herbatka chmielowa), fermentor, filtrator, chłodnica były tylko pod bieżącą wodą przepłukane, chłodnica do fermentora i temperatura swoje zrobiła, piwo wyszło bez infekcji.

Ja nie wiem, SKĄD WY BIERZECIE TE INFEKCJE!?

Edytowane 3 Czerwca 2018 przez aldorn

[oxy96]

Panowie, a w czym liczycie chmielenie wysłodzin - czyli chmielenie brzeczki? Czego używacie? Dobrze by bylo  darmowe.

Normalnie używam BREWNESS, ale tam nie widzę takiej opcji.

[koholet]

Na forum jest do pobrania arkusz PPPP. Ściągnij i zapomnisz o internetowych kalkulatorach

 

Edytowane 5 Czerwca 2018 przez koholet