Skocz do zawartości

Browar Radmir


Joosto

Rekomendowane odpowiedzi

#192 Lekki Pils 8,8°Blg

13.02.2021

Odwrócona dekokcja.namaczanie w 38°C/30min i odebrane 6l rzadkiego. Podgrzewanie do 72°C/35min. Gotowanie 20min i połączenie części rzadkiej. Temperatura spadła do 62°C, szybkie podgrzanie do 68°C. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin/osadów wyszło 17,5l brzeczki Brix 10.2. Po korekcie wodą 8,8 Blg + starter wyszło 22l.

Przy dekokcji, gotowaniu kolosalne straty przy odparowaniu. Taka zima.

Parametry:

Gęstość początkowa : 8,8 °Blg

Goryczka: ok. 27 IBU                                                  

Barwa:  6 EBC

Gęstość końcowa: 2,4Blg

Alkohol: ABV 3.4% Odfermentowanie 73.2%

Nagazowanie: 136g glukozy/40but.

Zasyp:

MepLager Malteurope 1100g

MepPilsen 2100g

Zacieranie:

woda 14l

68°C / 10 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/40 min

74°C

Wysładzanie:

21 litrów wody 78°C.

Vorlauf 6l

Chmielenie:

Lubelski 5% szyszka 15g do filtracji

Tomyski 4%aa 20g/60min

Tomyski 4% 62g/15min

Tomyski 4% 118g/hopstand

Czas gotowania: 85min.

Dodatki :

2g bezwodny chlorek wapnia

mech 5g/10 min

Drożdże:

III stopniowy starter z 2ml /2 tyg. gęstwy FM 30 : 2400ml

Fermentacja:

Start w 8°C.

18.02.21 9°C.

22.02.21 11,5°C.

24.02.21 12°C.

18.03.21  Butelkowanie. Brix 4,6

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#193 TRIPLE ZEE IPA   14,5°Blg

14.02.2021

Polskie chmiele, ale za to jakie ! Zibi/ Zula/ Zombie

Parametry:

Gęstość początkowa : 14,5 °Blg

Goryczka: ok. 41 IBU                                                  

Barwa:  6 EBC

Gęstość końcowa: ?Blg

Alkohol: ?%

Nagazowanie: ? v/v

Zasyp:

MepPils Malteurope 6000g

MepWheat 250g

Zacieranie:

woda 20l

68-66°C / 15 min

66-65°C /50 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/20 min

74°C

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 6l

Chmielenie:

Zibi/Zula/Zombie po 20g/20min

Zibi/Zula/Zombie po 20g/5min

Zibi/Zula/Zombie po 20g/1min

Zibi/Zula/Zombie po 40g/hopstand

będzie na zimno

Czas gotowania: 85min.

Dodatki :

5g gips do zacierania

mech 5g/10 min

Drożdże:

II stopniowy starter z 2ml /2 tyg. gęstwy Notthingham : 2000ml

Fermentacja:

15.02.21  12°C.

18.02.21  13°C.

23.02.21  16°C.

25.02.21  20°C.

26.02.21  na zimno 3xZ/6dni łącznie z CC

05.03.21  Butelkowanie

 

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#194 CDA/BLACK IPA  PHEXP2  SH      16,35°Blg/Brix 17

06.03.2021

Chłodzenie do 50 °C i wystawione na balkon do dalszego chłodzenia. Po oddzieleniu chmielin i osadów łącznie ze starterem wyszło 22,5l.

Parametry:

Gęstość początkowa : 16,35 °Blg

Goryczka: ok. 58 IBU                                                  

Barwa:  70 EBC

Gęstość końcowa: 3,6 °Blg

Alkohol: ABV 7.2% Odfermentowanie 78.9%

Nagazowanie:

Zasyp:

MepAle Malteurope 5000g

Amber Fawcett 90-110 EBC 200g

Carafa III Weyermann 250g - do wysładzania

Chocolate Simpsons 200g -  do wysładzania

Zacieranie:

woda 17,5l

67-66°C / 10 min

66-65°C /50 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/10 min

74°C

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 8l

Chmielenie:

PHEXP2 8,1%aa 30g/60min

PHEXP2 8,1%aa 50g/20min

Czas gotowania: 70min.

Dodatki :

5g gips do zacierania

mech 3,7g/10 min

2g kredy do gotowania

Drożdże:

III stopniowy starter z depo -  Notthingham : 2250ml

Fermentacja:

07.03.21  13°C. Napowietrzone wiertarką , dodanie drożdży (8:00)

23.03.21  200g PHEXP2 w 14°C (8:00)

30.03.21  Butelkowanie.

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#195    PHEXP2/LIDA    12,7°Blg/Brix 13,2

14.03.2021

Piwo pod porównanie komercyjnych Lida WLP4052 z kveikami od "chłopa" (też Lida).

Parametry:

Gęstość początkowa : 12,7 °Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                                  

Barwa:  7 EBC

Gęstość końcowa: 3,0Blg

Alkohol: ABV 5.3% Odfermentowanie 77.2%

Nagazowanie:

Zasyp:

MepPils Malteurope 2000g

Pszeniczny 1900g

Żytni 200g

Zacieranie:

woda 12,5l

66-65°C / 50 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/10 min

74°C

Wysładzanie:

17,5 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

PHEXP2 8,1%aa 50g/20min

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

4g gips do zacierania

mech 3g/10 min

Drożdże:

II stopniowy starter z depo -  Lida : 1000ml

Fermentacja:

14.03.21  23°C. Napowietrzone wiertarką , dodanie drożdży (18:00)

15.03.21  Jak to przy kveik, po 12h ostra jazda w temperaturze pokojowej, piana pod sam dekiel

16.03.21  Koc elektryczny na fermentor. Na razie bez ogrzewania. (8:00), o 20:00 początek grzania.

18.03.21  Temp. 28,5°C.

19.03.21  Dobiło do 36°C. Koniec grzania. (7:00)

21.03.21  podzielona na dwa wiaderka i chmielenie na zimno , A: EXPZU12 i PŁ01 po 50g

                                                                                               B: EXPZU12 i Książęcy po 50g

24.03.21 Obniżanie temperatury do 14°C (8:00)

26.03.21 Butelkowanie B : 16 butelek 0,5l

27.03.21 Butelkowanie A : 16 butelek 0,5l

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#196  MILK STOUT  14.5°Blg/Brix 15,5

20.03.2021

Cold brew pod milk stout'a właśnie, 110g/1l wody/-2°C/14h : nie zamarzło. Płyn dodany przed wysuszeniem złoża przy wysładzaniu. Woda Krystalia : całkiem niezła do stout'ów.

Szyszka jakaś kiepskawa, sporo ziaren i brudów ( liści i badyli ). Przy okazji test Compac CG do klarowania brzeczki - pierwsze spostrzeżenie : osad  bardzo powoli opada.

Po burzliwej dojdą owoce. Warka do podzielenia na pół.

Parametry:

Gęstość początkowa : 14,5 °Blg

Goryczka: ok. 25 IBU                                                  

Barwa:   EBC (ciemne jakieś ;))

Gęstość końcowa:

A: 10Brix/5,5Blg

B: 8,8Brix/4,3Blg

Alkohol:

A: ABV 5.1% Odfermentowanie 63.2%

B: ABV 5.7% Odfermentowanie 71.4%

Nagazowanie: 45g/10l

Zasyp:

MepAle Malteurope 2700g

Monachijski II Viking 1000g

Cafe Castle Malting 250g

Chocolate Simpsons 250g

Cold brew:

Carafa III Weyermann 1300-1500EBC 55g

Black Simpsons 1430-1900EBC 55g

Zacieranie:

woda 15l

68-67°C / 60 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/20 min

74°C

Wysładzanie:

17,5 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4,5l

Chmielenie:

Sybilla szyszka 7%aa 30g/FWH

Sybilla szyszka 7% 24g/20min

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

Laktoza 500g/10min

Compac CG 1 tab/10 min

Drożdże:

Rzadka gęstwa WLP1983 250ml

Fermentacja:

20.03.21 Schłodzona brzeczka do 14°C, napowietrzona wiertarką i dodana gęstwa. (18:00)

30.03.21 Podzielone na pół, A: 2kg gruszek

                                            B: 1kg malin i 850g pulpa mango

21.04.21 Butelkowanie A

29.04.21 Butelkowanie B
 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

W dniu 20.03.2021 o 20:09, lukaschels napisał:

receptura całkiem podobna do mojej, myślę że rozszerzę swoją o słody których u mnie brakuje Cafe oraz Simpson.

Sprawdzona i lubię, dlatego często kręcę się "wokół komina" z nią zmieniając niuanse. Kawowy z Castle Malting bardzo podobny do Pale Chololate z Fawcett. Simpsons daje dobrą jakość, lubię szczególnie po Imperial Malt, czyli taki monachijski ciemny ;)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#197  LIDA/PŁ01  SH  11.5°Blg/Brix 12

21.03.2021

Piwo na szybko.

Parametry:

Gęstość początkowa : 11,5 °Blg

Goryczka: ok. 35 IBU                                                  

Barwa:   EBC

Gęstość końcowa: 2,9 Blg

Alkohol:

Nagazowanie: ABV 4.7% Odfermentowanie 75.6%

Zasyp:

Wiedeński Malteurope 3250g

Pszeniczny Malteurope 800g

Zacieranie:

woda 15l

68-67°C / 50 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/10 min

74°C

Wysładzanie:

17,5 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

PŁ01 30g/20min

Czas gotowania: 50min.

Dodatki :

Compac CG 1 tab/10 min

Drożdże:

LIDA  gęstwa 60ml

Fermentacja:

21.03.21 Schłodzona brzeczka do 24°C, napowietrzona wiertarką i dodana gęstwa. (18:00)

26.03.21 Podgrzewanie skończone na 36°C

27.03.21 Na zimno 120g PŁ01 (8:00)

01.04.21 Butelkowanie . Chmiel pachnie przepotężnie !

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#198  LIDA/PH  14,2 °Blg/Brix 14,8

28.03.2021

Piwo na szybko. Płatki dodane do podgrzewania wody do zacieru. Na zimno pójdą jakieś wynalazki z PH. Do gara sypnięte trochę chlorku wapnia. Odfermentowanie do brix 7,5

Parametry:

Gęstość początkowa : 14,2 °Blg

Goryczka: ok. 35 IBU                                                  

Barwa:   EBC

Gęstość końcowa: 3,4Blg

Alkohol: ABV 6.0% Odfermentowanie 76.9%

Nagazowanie: 5g/1L

Zasyp:

MepPils Malteurope 4000g

Płatki owsiane 500g

Płatki orkiszowe 400g

Carapils 200g

Zacieranie:

woda 17l

67-66°C / 50 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/15 min

74°C

Wysładzanie:

17,5 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

PHEXP2 65g/20min

Czas gotowania: 50min.

Dodatki :

CaCl2

Compac CG 1 tab/10 min

Drożdże:

LIDA  gęstwa 80ml

Fermentacja:

28.03.21 Schłodzona brzeczka do 17°C, napowietrzona wiertarką i dodana gęstwa. (19:00)

29.03.21 Fermentacja w temperaturze pokojowej 21°C

01.04.21 Zebrane drożdże z piany i dodany koc elektryczny. Grzanie na 36°C. (20:00)

02.04.21 Po dobie grzania temperatura podeszła na 33°C. Nowa pianka drożdżowa sie wybudowała sie. (20:00)

05.04.21 Chmielenie na zimno : ZU12 i Książęcy po 100g (10:00)

07.04.21 Przeniesione na CC (19:00)

09.04.21 Butelkowanie (10:00)

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#199  LIDA/PH  PUŁAWSKI 12,5 °Blg/Brix 13

03.04.2021

Parametry:

Gęstość początkowa : 12,5 °Blg

Goryczka: ok.  ? IBU                                                  

Barwa:  4 EBC

Gęstość końcowa: 2,6°Blg

Alkohol: 5.4% Odfermentowanie 80.0%

Nagazowanie: 110g/41but.

Zasyp:

Wiedeński Malteurope 4000g

Płatki owsiane 1000gg

Carapils 200g

Zacieranie:

woda 20l

67-66°C / 60 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/20 min

74°C

Wysładzanie:

12,5 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

Magnum szyszka 15% aa 7,5g/60min

Czas gotowania: 30min.

Dodatki :

CaCl2 3g

Compac CG 1 tab/10 min

Drożdże:

LIDA  drożdże zebrane z piany 80ml po #198

Fermentacja:

04.04.21 Dodane drożdże

05.04.21 50g Książęcy na aktywną fermentację

06.04.21 Koc elektryczny

07.04.21 Koniec ogrzewania (19:00)

10.04.21 Puławski 200g (19:00)

11.04.21 CC. Wyniesione do chłodzenia na balkon (19:00)

14.04.21 Butelkowanie (41/0,5l) (8:00)

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#200  WIEJSKIE  11,3 °Blg/Brix 11,8 - Kanał

05.04.2021

Zasyp witowy. Ciekawy jestem drożdży Jovaru, które produkować mają pieprzne fenole, starter pachniał jak mleczna krówka. Wcześniej zakwaszone płatki pszenne. Całość płatków (kwaszonych i nie) dodana do wody do podgrzewania i utrzymana przez 30min w 72°C (namaczanie i kleikowanie). Wysładzanie bardzo przyzwoite, bez przytykania. Na hopstand 66g Puławskiego.

Najbardziej prawdopodobne zakażenie na etapie mnożenia na starterach, pachniało "krówką", a teraz kopie po nozdrzach starym masłem jak koń. Diacetyl w czystym wydaniu na sterydach !

Parametry:

Gęstość początkowa : 11,3 °Blg

Goryczka: ok. 20 IBU                                                  

Barwa:  3,5 EBC

Gęstość końcowa: ?Blg

Alkohol: ?%

Nagazowanie: ? v/v

Zasyp:

Pilzeński Malteurope 2000g

Płatki pszenne orkiszowe 2000g

Zacieranie:

woda 17l

67-66°C / 60 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/30 min

74°C

Wysładzanie:

13 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

Puławski 7,3% aa /20g/20min

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

CaCl2 3g

Drożdże:

Jovaru starter II stopniowy 1L  (drożdże pobrane z butelki)

Fermentacja:

05.04.21 Dodane drożdże (19:00). Po dodaniu startera wyszło 22,5L. Fermentacja w temperaturze pokojowej 21°C.

08.04.21 Koniec burzliwej, piana opadła.

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#201  BAWARSKA PSZENICA  11,1 °Blg/Brix 11,5

24.04.2021

Swego czasu zamawiałem z @Marxam Brewing drożdże pod zamówienie w świeżej dostawie. Bardzo fajna inicjatywa to była i myślę, że cyklicznie jak najbardziej do powtórki. Drożdże Bavarian Wheat 3638 z terminem do 3 lipca 21, więc w niezłej kondycji. Profilaktycznie wrzucone na starter 2l/36h

Parametry:

Gęstość początkowa : 11,1 °Blg

Goryczka: ok. 10 IBU                                                  

Barwa:  6 EBC

Gęstość końcowa: 3 °Blg

Alkohol:ABV 4.4% Odfermentowanie 73.8%

Nagazowanie: 160g cukru/ 25l

 Zasyp:

Pilzeński Malteurope 2000g

Pszeniczny 2000g

Carahell Weyermann 200g

Zacieranie:

woda 15l

44°C/15min

podgrzewanie 12min

67-66°C / 40 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/10 min

74°C

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

EXPZU12 10% aa /10g/40min

Czas gotowania: 40min.

Dodatki :

3ml kwasu mlekowego do wody przy wysładzaniu

Drożdże:

Wyeast 3638 paczka wrzucona na starter 2l

Fermentacja:

25.04.21 Dodane drożdże (19:00). Po dodaniu startera wyszło 25l. Start fermentacji w 15°C

28.04.21 Stopniowe podnoszenie temperatury do 21°C

09.05.21 Butelkowanie przy Brix 6/ Blg3

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#202  IPA  14,9 °Blg/Brix 15,5

02.05.2021

Parametry:

Gęstość początkowa : 14,9 °Blg

Goryczka: ok. 25 IBU                                                  

Barwa:  6 EBC

Gęstość końcowa: 3,5°Blg

Alkohol:ABV 6.4% Odfermentowanie 77.4%

Nagazowanie: 120g cukru/45 butelek 0,5l

Zasyp:

Pale Ale Malteurope 4000g

Pszeniczny 300g

Carapils  300g

Żytni 500g

Płatki owsiane 500g

Zacieranie:

woda 17l

55°C płatki owsiane i słód żytni

podgrzewanie 12min

67-66°C / 60 min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/20 min

74°C

Wysładzanie:

17 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

EXPZU12 10% aa /11g/60min

30g/10min

62g/hopstand

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

Chlorek wapnia 4g

4ml kwasu mlekowego do wody przy wysładzaniu

Drożdże:

FM700 fiolka wrzucona na starter 2,5l

Fermentacja:

03.05.21 Dodane drożdże (10:00). Po dodaniu startera wyszło 25l. Start fermentacji w 15°C

06.05.21 Drożdże podniosły temperaturę do 18°C

07.05.21 Fermentor w pomieszczeniu z temperaturą 19°C

18.05.21 Na zimno Zula '19/ 7%aa/100g + Książęcy '20/7,8%aa/100g   (20:00). Przez noc w temperaturze pokojowej (12h), potem chłodzenie do 11°C

21.05.21 Po 60h oddzielenie  chmielu i butelkowanie.

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Butelkowanie Gotlandsdricke (#203). Brix 18,2 - > 10,5/ Blg 17,5 ->5,35.   ABV 7.1% Odfermentowanie 70.7%

Myślałem że ten pomiot ladacznicy i szatana nie wypali, ale nawet da się to wypić bez wykrzywienia wszystkich mięśni facjaty. Fajna słodycz i kontra od jałowca. Ebbegarden /10 dni. 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

piłem ten styl na Stranda i Tormodgarden. Bez aromatu banana to już nie to samo.
Bardzo ciekawy styl, na świeżo prowadzi do alkoholizmu.
Jestem bardzo ciekawy konkursu, kto wygra i na jakich drożdżach.
Wiele ich rozesłałem i sporo osób właśnie przymierzało się do tego stylu i wysyłki na konkurs

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#204  EBBEGARDEN ZIBI SH /IPA  14,2 °Blg/Brix 14,8

22.05.2021

Piwo wyszło mocno "gęste" od płatków. Był lekki problem z oddzieleniem chmielu (na zimno). Przed butelkowaniem Brix 7,5

Parametry:

Gęstość początkowa : 14,2 °Blg

Goryczka: ok. 35 IBU                                                  

Barwa:  4 EBC

Gęstość końcowa: 3,4°Blg

Alkohol: ABV 6.0% Odfermentowanie 76.9%

Nagazowanie: 110g cukru na 40 butelek

Zasyp:

Pale Ale Malteurope 4000g

Płatki owsiane  1000g

Carapils  200g

Zacieranie:

woda 15l

55°C płatki owsiane

podgrzewanie 15min

76°C / 20min

dodane słody i zacieranie 68-66°C/60min

podgrzewanie do 72/10 min

72°C/20 min

74°C

Wysładzanie:

17 litrów wody 78°C.

Vorlauf 3l

Chmielenie:

Zibi 10% aa /30g/30min

Zibi 10% aa/70g na wyłączenie palnika

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

Chlorek wapnia 6g

5ml kwasu mlekowego do wody przy wysładzaniu

Drożdże:

Ebbegarden gęstwa 50ml

Fermentacja:

23.05.21 Dodane drożdże (8:00).  Wyszło 23l. Start fermentacji w 20°C bez kontroli temperatury

25.05.21 Zbiór drożdży z piany (będą na suszki). Na fermentor koc elektryczny i podnoszenie temperatury +30°C (9:00)

26.05.21 Po 36h grzania wyłączam koc. Temp. 34°C. Drożdże zreplikowały się +/-  w takiej samej ilości, którą zebrałem na suszenie.

28.05.21 Zibi 100g na zimno (19:00) , temperatura pokojowa.

29.05.21 Schładzanie po 12h do 15°C.

01.06.21 Butelkowanie.

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 miesiące temu...

#205  EBBEGARDEN PAŁACOWY SH   12,5 °Blg/Brix 13

18.09.2021

Test suszonych w  maju Ebbe. Łyżeczka suszków "zmartwychwstała" na 1l starterze w stopniu bardzo satysfakcjonującym.

Parametry:

Gęstość początkowa : 12,5 °Blg

Goryczka: ok. 28 IBU                                                  

Barwa:  4 EBC

Gęstość końcowa: °Blg

Alkohol:

Nagazowanie:

Zasyp:

Pilzeński Viking 4135g

Płatki owsiane  500g

Zacieranie:

woda 15l

55°C płatki owsiane

podgrzewanie 15min

dodane słody i zacieranie 68-66°C/60min

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 3l

Chmielenie:

Pałacowy 8,5%aa /20g/20min

Pałacowy /80g na wyłączenie palnika

Czas gotowania: 30min.

Dodatki :

Chlorek wapnia 4g

3ml kwasu mlekowego do wody przy wysładzaniu

szczypta kredy do brzeczki

Drożdże:

Ebbegarden 4g

Fermentacja:

19.08.21  28°C.

26.08.21  grzanie kocem na 35°C.

28.08.21  koniec grzania i dodatek Pałacowego 50g

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

#206  TORMODGARDEN WET HOP    °Blg/Brix

17.09.2021

Z braku czasu wcześniej kręcony starter musiał poczekać. Do warki poszło poza granulatem jeszcze 1120g mokrej szyszki Cascade i Perle na fermentację.

Parametry:

Gęstość początkowa : ? °Blg

Goryczka: ok. ? IBU                                                  

Barwa:  ? EBC

Gęstość końcowa: °Blg

Alkohol:

Nagazowanie:

Zasyp:

Pilzeński Viking 745g

Pale Ale Malteurope  3200g

Wiedeński Viking 1000g

Zacieranie:

woda 15l

70°C wsypane słody

68-65°C/60min

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

Columbus 2018r 16,3%aa /25g/FWH

Pałacowy  30g/30min

Pałacowy  20g/15min

Mokra szyszka po chłodzeniu do 80°C.

Czas gotowania: 30min.

Dodatki :

Chlorek wapnia 4g

4ml kwasu mlekowego do wody przy wysładzaniu

Compac GC 1tab/5min

Drożdże:

Tormodgarden starter 1l

Fermentacja:

Brzeczka z chmielem schłodzona na balkonie do 12°C. Dodany starter z lodówki 4°C.

18.09.21 do piwnicy 17°C (09:00)

22.09.21 do pokoju 22°C (09:00)

17.10.21 Butelki , Brix 7 (bez korekty)

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

#207  BROWN PILGRIM SH    13°Blg/Brix 13,5

23.10.2021

Woda Krystalia 30l 232mg HCO3

Parametry:

Gęstość początkowa : 13 °Blg

Goryczka: ok.  IBU                                                  

Barwa:  ? EBC

Gęstość końcowa: 4,3 °Blg

Alkohol: ABV 4.8% Odfermentowanie 67.9%

Nagazowanie:

Zasyp:

Pale Ale Maris Otter  4000g

Brown Simpsons 400-600 EBC  400g

Crystal Light Simpsons 95-113EBC 400g

Chocolate Fawcett 1100-1250EBC 250g

Zacieranie:

woda 15l

70°C wsypane słody

68-67°C/60min

73°C/15min

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

Pilgrim 2020r 9%aa /20g/60min

Pilgrim  10g/30min

Pilgrim  20g/hopstand 20min

Czas gotowania: 60min.

Dodatki :

Kreda 2g przy gotowaniu brzeczki

4ml kwasu mlekowego do wody przy zacieraniu

Compac GC 1tab/5min

Drożdże:

Dwustopniowy starter WLP 013 London Ale

Fermentacja:

Brzeczka z chmielem schłodzona chłodnicą do 50 °C , potem na balkonie do 10°C. 20L

26.10 Po 48h od dodania drożdży burzliwa trwa, temp. otoczenia 16°C

28.10 Drożdże zwolniły, podniesienie temp.

29.10 17,3 °C

30.10 18,5 °C

02.11 19,5 °C , 100g łuski kakaowca macerowanej rok w bimbrze (z płatkami dębowymi)

17.11 Oddzielenie łuski od piwa

21.11.21 Butelkowanie. Brix 8, 39 butelek, cukier w syropie 100g/200ml. Przy butelkowaniu super zapach kakao i trochę drewna. ABV 4.8% Odfermentowanie 67.9%

 

 

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#208  PILS TOMYSKI SH    12°Blg/Brix

24.10.2021

Po gotowaniu brzeczki wyszło brix 14,8/19l, konieczna była korekta wodą w objętości 3,5l . W sumie 22,5l/12 blg

Parametry:

Gęstość początkowa : 12 °Blg

Goryczka: ok. 29 IBU                                                  

Barwa:  4 EBC

Gęstość końcowa: °Blg

Alkohol:

Nagazowanie:

Zasyp:

Pizeński Castle Malting 5000g

Zacieranie:

woda 15l

60°C wsypane słody

58-56°C/5min

62°C/10min

65°C/15min

70°C/20min

72°C/10min

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

Tomyski 2020r 4%aa /30g/60min

Tomyski  20g/30min

Tomyski  20g/15min

Tomyski  13g/5min

Czas gotowania: 60min intensywne gotowanie

Dodatki :

Gips 2g przy zacieraniu

4ml kwasu mlekowego do wody przy zacieraniu + 3 przy wysładzaniu

Compac GC 1tab/5min

Drożdże:

Dwustopniowy starter FM 31

Fermentacja:

Brzeczka z chmielem schłodzona chłodnicą do 50 °C , potem na balkonie do 5°C, akurat nocą złapał przymrozek -4°C więc schłodziło się w sam raz.

25.10 (9:00) Dodanie drożdży i swobodny wzrost do 9°C.

28.10 Na sterowniku 9°C z histerezą 0,2°C.

17.11 Swobodny wzrost temperatury do 13°C-12°C

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#209  OWSIANE    12°Blg/Brix 12,5

06.11.2021

Do śrutowania poszedł niesłodowany owies z łuską. Wsypany do zimnej wody kleikował się podczas podgrzewania wody do temp.70°C. Chmielenie własną szyszką : Lubelski, Tomyski, Rohatyński. Drożdże FM 700 z demobilu (z terminem 08.21.)kręcone 2 dni na litrowym starterze. W planie chmielenie na zimno.

Parametry:

Gęstość początkowa : 12 °Blg

Goryczka: ok. ?IBU                                                  

Barwa:  4 EBC

Gęstość końcowa: 2,9°Blg

Alkohol: ABV 4.9% Odfermentowanie 76.7%

Nagazowanie: 100g cukru/38 but.

Zasyp:

Pizeński Viking 4000g

Owies niesłodowany z łuską 1500g

Zacieranie:

woda 17l

70°C wsypany słód pilzeński

68-65°C/40min

72°C/30min

Wysładzanie:

15 litrów wody 78°C.

Vorlauf 4l

Chmielenie:

mix szyszek Lubelski, Tomyski, Rohatyński 30g/mash hopping

mix szyszek Lubelski, Tomyski, Rohatyński 95g/na wyłączony palnik

Czas gotowania: 30min intensywne gotowanie

Dodatki :

bezwodny chlorek wapnia 6g przy zacieraniu

4ml kwasu mlekowego do wody przy zacieraniu + 3 przy wysładzaniu

Drożdże:

 starter FM 700

Fermentacja:

07.11 (9:00) Dodanie drożdży 15°C

09.11 Tak jak przy warce #202, bezproblemowy start i praca przy 15°C otoczenia. Brzeczka 19,5°C

17.11 Podniesienie temperatury do 21°C

23.11 Puławski 7% aa, 200g na zimno (temp 21°C , 19:00) , 24h

24.11 CC/36h

26.11 Butelkowanie

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.