Skocz do zawartości

Browar Radmir


Joosto

Rekomendowane odpowiedzi

#255  WCDIPA SH Columbus/ Jedna warka = dwa piwa   Brix19,2 

06.01.23

Będzie podzielone na Hydra i Chico. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 10,5l na wiaderko.

Parametry:

Gęstość początkowa: 18,46°Blg

Goryczka: ok. 85 IBU                                          

Barwa: ok. 17 EBC

Zasyp:

Pale Ale Weyermann 4500g

Monachijski II 1800g

Pszeniczny 500g

Cukier 500g

Zacieranie: 20l

63-62°C/70min

76°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 3 litry

Chmielenie:

Columbus 2018 16,3%aa/15g/60min

Columbus 2018 16,3%aa/35g/10min

Columbus 2021 15,4%aa/50g/1min

Columbus 2021 15,4%aa/50g/85°C/10min/hopstand

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

4ml kwasu mlekowego do zacierania

2ml kwasu mlekowego do wysładzania

8g gips

mech 5g/10min

2g CaCl2

Drożdże:

A: Hydra

B : Chico

Fermentacja :

07.01.23 Start 15°C

09.01.23 Podnoszenie do 18°C

10.01.23 Pochmielone 25g Columbusa/wiaderko

24.12.23 Po 25g Columbusa/wiaderko

31.01.23 CC

02.02.23 B Butelkowanie Chico (70g/100ml/10,5l)

Gęstość początkowa skorygowana:
18.46°BLG (1.076°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.27°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 82.28%
Rzeczywiste odfermentowanie: 67.40%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.02°Plato

Szacunkowe ABV: 8.80%

 

03.02.23 Butelkowanie Hydra

 

Gęstość początkowa skorygowana:
18.46°BLG (1.076°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
5.65°BLG (1.022°SG)

Pozorne odfermentowanie: 69.39%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.84%
Ekstrakt rzeczywisty: 7.97°Plato

Szacunkowe ABV: 7.55%

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#256  GOSE / Jedna warka = dwa piwa   Brix11,8

08.01.23

Zacierane, filtrowane i kwaszone (8 kaps. Sanprobi/36h) w 40°C (grzanie kocem elektrycznym).

10.01.23

Gotowanie, kolendra+sól (08:00)

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,35°Blg

Goryczka: ok. 0 IBU                                          

Barwa: ok. 7 EBC

Zasyp:

Pszeniczny 1700g

Owsiany 300g

Pszenica niesłodowana 200g

Pilzeński 2200g

Zacieranie: 15l

68-67°C/70min

76°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 3 litry

Chmielenie:

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

3ml kwasu mlekowego do zacierania

2ml kwasu mlekowego do wysładzania

16g NaCl

15g kolendry/15min

2g CaCl2

Drożdże:

Starter II stopniowy ze Stare nadreńskie 20.11.22

Fermentacja :

10.01.23 Start w 13°C (20:00). Napowietrzanie wiertarką. Po litrze startera na wiaderko 10.5l.

11.01.23 Drożdże odpaliły (08:00) 15°C

24.01.23 Sok NFC : agrest biały i czerwony

31.01.23 20°C

01.02.23 CC

03.02.23 Butelkowanie 75g cukru/150ml/13l

 

Gęstość początkowa skorygowana:
11.35°BLG (1.046°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.96°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 73.91%
Rzeczywiste odfermentowanie: 60.54%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.48°Plato

Szacunkowe ABV: 4.53%

 

 

 

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#257  Pils   Brix 12,5

15.01.23

Pilsiwo trzeba robić , póki temperatury sprzyjają.

Po oddzieleniu osadów 22l+2l starter = 24l

Parametry:

Gęstość początkowa: 12°Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                          

Barwa: ok. 6 EBC

Zasyp:

Bohemian Pils Weyermann 4400g

Carapils Weyermann 220g

Zacieranie: 17l

65-64°C/60min

73°C/20min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 3 litry

Chmielenie:

Lubelski 3%aa 25g/60min

Lubelski 3%aa 50g/30min

Lubelski 3%aa 50g/10min

Lubelski 3%aa 25g/0min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

3ml kwasu mlekowego do zacierania

2ml kwasu mlekowego do wysładzania

mech 5g/10min

Drożdże:

Moon Lark Hopfenhalle (Wyeast 2206 Bavarian Lager) starter 2l

Fermentacja:

16.01.23 10°C

15.02.23 Diacetylowa

22.02.23 Butelkowanie. 100g/20l

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.78°BLG (1.011°SG)

Pozorne odfermentowanie: 76.84%
Rzeczywiste odfermentowanie: 62.95%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.45°Plato

Szacunkowe ABV: 5.01%

 

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#258  Kawa Pale Ale   Brix 13,5

22.01.23

Z założenia słód Bohemian Pilsner Weyermana miał dawać mniejszą wydajność, a druga warka na nim daje mi ją ponadprzeciętną.

Chłodzenie w śnieżnej zaspie ;), dochładzanie na balkonie.

Po oddzieleniu osadów i chmielin wyszło 2x 9,5l

Parametry:

Gęstość początkowa: 13°Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                          

Barwa: ok. 6 EBC

Zasyp:

Bohemian Pils Weyermann 4500g

Carapils Weyermann 100g

Zacieranie: 15l

65-64°C/70min

73°C/10min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 3 litry

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa/15g/60min

Iunga 11,5%aa/50g/0min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

2ml kwasu mlekowego do zacierania

6g gipsu

2g CaCl2

mech 5g/10min

Drożdże:

US-05

Fermentacja:

23.01.23 15°C suche na pianę

10.02.23

A. 50g/ZU12 + 90g/EXP2/20

B. 150g/ZU12

15.02.23 CC

20.02.23

A. Dara Washing Station - Etiopia 40g/0,5l coldbrew 24h. 300ml do fermentora.

B. Finca el Socorro - Gwatemala 50g/0,5l coldbrew 24h

21.02.23 Butelkowanie A 50g cukru na 10l

Gęstość początkowa skorygowana:
12.98°BLG (1.053°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.54°BLG (1.010°SG)

Pozorne odfermentowanie: 80.47%
Rzeczywiste odfermentowanie: 65.92%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.42°Plato

Szacunkowe ABV: 5.71%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#259  Table + Table Brett Saison   Brix 11. Table poszedł jako bitter na Szczeciński : ugrany finał.

29.01.23

Miał być Bitter, ale pokusiło w inną stronę.

Po oddzieleniu osadów i chmielin wyszło 2x 10,5l

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,5°Blg

Goryczka: ok. 28 IBU                                          

Barwa: ok. 20 EBC

Zasyp:

Pale Ale Maris Otter Crisp 3500g

Crystal 150 CM 300g

Carafa Special III 20g

Zacieranie: 15l

68-67°C/30min

73°C/30min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Zombie 7%aa/15g/30min

Zombie 7%aa/60g/10min

Czas gotowania: 30 min

Dodatki :

2ml kwasu mlekowego do zacierania

4g gipsu

mech 5g/10min

Drożdże:

A. Gęstwa Windsor 90ml

B. Gęstwa Saison du Nord + B. Claussenii 100ml

Fermentacja:

30.01.23 15°C

09.02.23 Podnoszenie do 20°C

 

A. Butelkowanie 40g/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
10.58°BLG (1.042°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.97°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 62.43%
Rzeczywiste odfermentowanie: 51.14%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.17°Plato

Szacunkowe ABV: 3.57%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#260  Munich Dunkel   Brix 14,5

05.02.23

Zachciało się czegoś klasycznego. Bez chodzenia na skróty, bez łatwizny. Odwrotna dekokcja, gotowanie 90min. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 22l.

Parametry:

Gęstość początkowa: 13,94°Blg

Goryczka: ok. 21 IBU                                          

Barwa: ok. 38 EBC

Zasyp:

Monachijski II Viking 4500g

Bohemian Pils Weyermann 500g

Carafa Special III Weyermann 100g do wysładzania

Zacieranie: 20l

Monachijski namaczany 30min/35°C

odebrany płyn 10l i dodany Pils do rzadkiego

gęste podgrzane do 65°C/5min i do 71°C/20min, potem do wrzenia i gotowane 30min

po połączeniu i dolaniu 1l zimnej wody, temperatura zeszła do 65°C

67-66°C/60min

73°C/20min

75°C/10min

Wysładzanie  12l

Vorlauf – 4 litry

Chmielenie:

Tradition 5,5%aa/30g/60min

Tradition 5,5%aa/20g/5min

Czas gotowania: 90 min

Dodatki :

4g gipsu

Drożdże:

Gęstwa W34/70

Fermentacja:

06.02.23 Napowietrzone wiertarką , start w 9°C

15.02.23 10°C

23.02.23 Diacetylowa 14°C /48h

15.03.23 Butelkowanie. 41 but./0,5l, 2 but./0,4l, 2 but. 0,33l. Refermentacja 110g cukru

Gęstość początkowa skorygowana:
13.94°BLG (1.057°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.49°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 74.98%
Rzeczywiste odfermentowanie: 61.42%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.38°Plato

Szacunkowe ABV: 5.80%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#261 Amber Ale   12,6 blg

18.02.23

Gotowanie 90min, spore odparowanie. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło17,5l/15Brix, korekta wodą do 20l.

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,6°Blg

Goryczka: ok. 33IBU   

BU/GU 0,70                                       

Barwa: ok. 20 EBC

Zasyp:

Pale Ale Castle Malting 4200g

Aromatic Simpsons 350g

Monachijski II Weyermann 150g

Brown Crisp 100g

Chocolate Wheat Weyermann 20g

Zacieranie: 16l

68-67°C/60min

75°C/10min

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 4 litry

Chmielenie:

Hallertau Tango 12,5%/15g/60min

Hallertau Tango 12,5%/15g/10min

Hallertau Tango 12,5%/20g/0min

Czas gotowania: 90 min

Dodatki :

mech 3g/10min/gotowanie

4g gipsu

3ml kwas

Drożdże:

A. Empire Ale gęstwa

B. Manchester Ale gęstwa

Fermentacja:

19.02.23 Start w 15°C

27.02.23 20°C

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
12.60°BLG (1.051°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.63°BLG (1.010°SG)

Pozorne odfermentowanie: 79.09%
Rzeczywiste odfermentowanie: 64.79%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.44°Plato

Szacunkowe ABV: 5.43%

 

B:

Gęstość początkowa skorygowana:
12.60°BLG (1.051°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.36°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 73.31%
Rzeczywiste odfermentowanie: 60.06%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.03°Plato

Szacunkowe ABV: 5.06%

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#263  Pils Czeski  Brix 13

26.02.23

Odwrotna dekokcja, gotowanie 90min. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 2x 10l.

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,5°Blg

Goryczka: ok. 32 IBU

BU/GU 0,72                                         

Barwa: ok. 6,7 EBC

Zasyp:

Bohemian Pilsner Weyermann 5000g

Zacieranie: 17l

Słód namaczany 30min/35°C

odebrany płyn 10l

gęste podgrzane do 55°C/5min i do 72°C/20min, potem do wrzenia i gotowane 20min

po połączeniu temperatura zeszła do 68°C

68-67°C/60min

75°C/10min

Wysładzanie  12l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Lubelski 3%aa 40g/60min

Lubelski 3%aa 50g/30min

Lubelski 3%aa 10g/10min

H. Mittelfruh 3,1%aa 15g/10min

H. Mittelfruh 3,1%aa 35g/hopstand 10min

Czas gotowania: 90 min

Dodatki :

3ml kwasu mlekowego do zacieru

Protafloc 1/2 tab/10min

Drożdże:

A. Novalager na pianę

B. FM30 starter 1l

Fermentacja:

26.02.23 Napowietrzone wiertarką , start w 9°C

01.03.23  10°C

15.03.23  12°C

31.03.23  Butelkowanie z udziałem 115g cukru/20l

 

A: Novalager

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.48°BLG (1.018°SG)

Pozorne odfermentowanie: 62.75%
Rzeczywiste odfermentowanie: 51.41%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.84°Plato

Szacunkowe ABV: 4.14%

 

B: FM30

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.23°BLG (1.017°SG)

Pozorne odfermentowanie: 64.82%
Rzeczywiste odfermentowanie: 53.10%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.64°Plato

Szacunkowe ABV: 4.27%

 

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#264  Tmave   Brix 12,5

18.03.23

Klasyka plus udziwnienia z chmielem Barbe Rouge. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 2x 11l

A: klasyka

B: na hopstand 20g Tetnanger, 20g Mittel, 100g Barbe Rouge

Parametry:

Gęstość początkowa: 12.02°BLG (1.048°SG)

Goryczka: ok. 25 IBU                                          

Barwa: ok. 48 EBC

Zasyp:

Pilzeński Castle Malting 2000g

Munich I 1000g

Munich II 1000g

Caraaroma 300g

Carafa Special III Weyermann 100g do wysładzania

Zacieranie: 18l

Namaczanie 30min/45->42°C

odebrany płyn ok. 10l

gęste podgrzane do 71°C/20min, potem do wrzenia i gotowane 20min

po połączeniu temperatura zeszła do 63°C

podgrzewanie do 68°C

68-67°C/30min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 4 litry

Chmielenie:

Tetnanger 4,9%aa/30g/60min

Mittelfruh 3,1%aa/30g/20min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

3ml kwasu do wysładzania

Drożdże:

Gęstwa W34/70

Fermentacja:

19.03.23 Napowietrzone wiertarką , start w 9°C

20.03.23

A: 9°C

B: 10°C

21.03.23

A: 9°C

B: 11°C

24.03.23 A i B 12°C

19.04.23 Butelkowanie

Piwo kryształ. Wersja z Barbe Rouge bardzo, bardzo obiecująca - aromat porzeczkowo-truskawkowy, trochę ziołowy.

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.43°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 71.45%
Rzeczywiste odfermentowanie: 58.54%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.98°Plato

Szacunkowe ABV: 4.68%

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#265  Pale Ale   Brix 12

19.03.23

Chmielenie zacieru. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 18l  brix 13,5. Po korekcie wodą do 21l będzie około 11.3 Blg

Parametry:

Gęstość początkowa: 11.2°BLG

Goryczka: ok. 40 IBU                                          

Barwa: ok. 11 EBC

Zasyp:

Pale Ale CM 4500g

Zacieranie: 18l

67-65°C/60min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

mix Cascade/Lubelski 280g do zacieru

Cascade 220g hopstand

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

3ml kwasu do wysładzania

1/2 tabletki Protafloc na 15min

Drożdże:

Starter litrowy Tiolo

Fermentacja:

20.03.23 Napowietrzone wiertarką , start w 15°C

24.03.23 Podnoszenie do 18°C

31.03.23 Podnoszenie do 20°C

12.04.23 Butelkowanie.

Gęstość początkowa skorygowana:
11.30°BLG (1.045°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.38°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.07%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.40%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.81°Plato

Szacunkowe ABV: 4.28%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#266  Dry Stout   Brix 11

25.03.23

Jęczmień niesłodowany dodany podczas podrzewania wody. Mielony w młynku do kawy jęczmień palony 200g dodany na wysładzanie.

Parametry:

Gęstość początkowa: 10.58°BLG (1.042°SG)

Goryczka: ok. 30 IBU                                          

Barwa: ok. 60 EBC

Zasyp:

Pale Ale CM 1700g

Maris Otter 1500g

Jęczmień niesłodowany 800g

Cafe CM 100g

Jęczmień palony 500g

Zacieranie: 15l

65-64°C/60min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Perle 5,4%aa 40g/60min

Perle 5,4%aa 10g/15min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

3ml kwasu do wysładzania i zacierania

1/2 tabletki Protafloc na 15min

Kreda 5g/5min

Drożdże:

A: Irlandzkie

B: S-04

Fermentacja:

26.03.23 Napowietrzone wiertarką , start w 15°C

28.03.23  16°C

30.03.23  18°C

04.04.23  Podnoszenie do 20°C

13.04.23  Podnoszenie do 22°C

16.04.23  Butelkowanie , 65g cukru/20l

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
10.58°BLG (1.042°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.17°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.02%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.36%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.51°Plato

Szacunkowe ABV: 3.98%

 

B:

Gęstość początkowa skorygowana:
10.58°BLG (1.042°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.58°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 66.17%
Rzeczywiste odfermentowanie: 54.21%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.84°Plato

Szacunkowe ABV: 3.77%

 

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#267  IRA  Brix  14, 13.46°BLG (1.055°SG) -> 11.2°BLG

01.04.23

Na pół : Irlandzkie i WLP051, będzie pasować.

Przy okazji przepalony nowy palnik.

Korekta wodą 4,5l. Wyszło po 11,5l na wiaderko

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,2 Blg

Goryczka: ok. 25 IBU                                          

Barwa: ok. 25 EBC

BU/GU 0,57

Zasyp:

Pale Ale Weyermann 3000g

Munich I Viking 1000g

Carared Weyermann 410g

Pszeniczny czekoladowy 50g do wysładzania

Zacieranie: 15l

67-66°C/60min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

EKG 4,5%aa 45g/60min

EKG 4,5%aa 5g/10min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

1/2 tabletki Protafloc na 10min

Ca Cl2 2g/60min

Drożdże:

A: Irlandzkie ciemności z fiolki na 11,5l

B: WLP051 z saszetki na 11,5l

Napowietrzanie wiertarką

Fermentacja:

02.04.23 Start 15°C

10.04.23 Podnoszenie do 18°C

13.04.23 B: Podnoszenie do 20°C. Czuć siarkę.

22.04.23 Oba 22°C

09.05.23

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.82°BLG (1.011°SG)

Pozorne odfermentowanie: 79.06%
Rzeczywiste odfermentowanie: 64.77%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.74°Plato

Szacunkowe ABV: 5.85%

 

B:

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.41°BLG (1.009°SG)

Pozorne odfermentowanie: 82.10%
Rzeczywiste odfermentowanie: 67.26%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.41°Plato

Szacunkowe ABV: 6.06%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#268  HERBALE  11 Brix 

15.04.23

Gałązki jałowca po jednej na zacieranie, filtrację, do wody na wysładzanie i w końcu na ostatnie 10min. gotowania. Na hopstand 12g Plectranthus.

Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 2x 10,5l

Parametry:

Gęstość początkowa:  11.06°BLG (1.044°SG)

Goryczka: ok. 18 IBU                                          

Barwa: ok. 11 EBC

BU/GU 0,54

Zasyp:

Pils Bohemian Weyermann 3800g

Carafa III special 20g na wysładzanie

Zacieranie: 15l

67-66°C/60min

75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa 13g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

1/2 tabletki Protafloc na 10min

Ca Cl2 2g/60min

4 gałązki jałowca

12g Plectranthus

Drożdże:

Wyeast 2565 starter litrowy

Fermentacja:

16.04.23 Start w 12°C

A: z jałowcem

B: z jałowcem i plectranthusem

19.04.23  15°C

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#269  DUNKELWEIZEN  Brix 14, po korekcie wodą 12 Blg

06.05.23

Do podzielenia na pół. A: tradycyjnie, B: z truskawkami

Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 9,5l na dwa wiaderka.

Parametry:

Gęstość początkowa:  12,2 Blg

Goryczka: ok. 13                                       

Barwa: ok.  33 EBC

BU/GU 0,28

Zasyp:

Pszeniczny ciemny Steinbach 2500g

Pszeniczny podpiekany Crisp 700g

Monachijski II Weyermann 1200g

Special B 200g

Pszeniczny czekoladowy 50g

Zacieranie: 15l

44°C/15min

65-64°C/30min

73-72°C/30min

76°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa 10g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Ca Cl2 2g/do zacieru

Do jednego wiaderka dodany 1kg mrożonych truskawek.

Drożdże:

Starter II stopniowy z fiolki YSL 101 Westfriedhof-hefe 1800ml do podzielenia na pół

Fermentacja:

07.05.23 Start w 12°C

08.05.23 15°C

10.05.23 17°C

18.05.23  Podnoszenie do 21°C

23.05.23  Butelkowanie. Około 140g glukozy/20l

 

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.59°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.14%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.46%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.11°Plato

Szacunkowe ABV: 4.60%

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

#270  APA  Brix 14/13.46°BLG (1.055°SG)

10.06.23

Pierwsze zmagania z GF S40  - i w sumie to dziś test i nauka sprzętu. Z założenia miało być jakieś 11.2 Blg. Popierdaczyłem z temperaturami zacierania i zamiast 64°C, wyszło średnio 66°C/60min. Śrutowanie poszło na drobno , jak pod emalię, jednak sito + pompa dały radę i nie było mułu przy filtracie. Chmielenie w w hopspiderze. Hopstoper by się chyba przydał, jeszcze muszę rozpracować sprzęt. Po filtracji było 28l/12 Brix, po gotowaniu 24l/Brix 14. Wydajność zacierania wyszła wyżej niż kalkulatorowa, więc trzeba wklepać zmiany.

Warka do podzielenia na dwa wiaderka.
Parametry:

Gęstość początkowa:  13.46°BLG (1.055°SG)

Goryczka: ok. 47                                       

Barwa: ok.  8 EBC

BU/GU 1,04

Zasyp:

Pilzeński Bohemian 5000g

Carahell 200h

Cara Blond 210g

Zacieranie: 20l

66/60min

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa 13g/60min

Columbus 16,3%aa 15g/15min

Columbus 16,3%aa 15g/5min

Columbus 16,3%aa 20g/0min

I wiaderko : Enigma 50g/hopstand

II wiaderko: Cryo Ekuanot 25/hopstand

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Gips 2g/do zacieru

kwas mlekowy 4ml do zacieru

kwas mlekowy 2ml do wody wysłodkowej

Drożdże:

saszetka US-05 na pianę/wiaderko

Fermentacja:

11.06.23 Start w 16°C

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#271  OWOCOWY KWAS Brix 8/ 7,7 blg/1.0318°SG

20.06.23

Drugie zmagania z GF S40  - nauka sprzętu. Dołożyłem do wiadra do wysładzania worek BIAB z obawy o udział słodu pszenicznego. Zacieranie fajne z pompą, bez problemu. Filtracja za to bardzo szybka i wydajność słaba. Po wysładzaniu ledwo 5,5 Brix/28l. Zakwasiłem 4ml kwasu mlekowego i 10kaps. Multilac/ 36h/40 st.C. Gotowanie długie 1,5h żeby odparować nadmiar wody i "zagęścić" brzeczkę. Z 28l zeszło na 24l. Wyszło po 10.5l na 2 wiaderka.

Warka do podzielenia pod różne soki/pulpy
Parametry:

Gęstość początkowa:  7,7°BLG (1.032°SG)

Goryczka: ok. 0                                      

Barwa: ok.  8 EBC

Zasyp:

Pilzeński Bohemian Weyermann 2200g

Pszeniczny Viking 2200g

Zacieranie: 16l

66/60min

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

0

Czas gotowania: 90 min

Dodatki :

kwas mlekowy 2ml do wody wysłodkowej

kwas mlekowy 4ml do zakwaszania

Drożdże:

saszetka US-05 na pianę/wiaderko

Fermentacja:

22.06.23 Start w 18°C

05.07.23

A: NFC 1l ananas/melon/mango + mango pulpa 470g + marakuja 3+170g

B: NFC 1l pomarańcza/kiwi

 

15.07.23 Butelkowanie B, 40g cukru /10l

Gęstość początkowa skorygowana:
7.40°BLG (1.029°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.29°BLG (1.009°SG)

Pozorne odfermentowanie: 69.11%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.61%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.21°Plato

Szacunkowe ABV: 2.65%

 

20.07.23 Butelkowanie A, 60g cukru/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
7.69°BLG (1.031°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.40°BLG (1.009°SG)

Pozorne odfermentowanie: 68.78%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.35%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.36°Plato

Szacunkowe ABV: 2.75%

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#272 ZAPIEKANE ŁĄKOWE v.2   Brix 11/10.5769°BLG/1.0442°SG

30.06.2023

Drugie podejście do Łąkowego. Zapieczone 1,5kg słodu/ 2,7l wody. 2,5h/180°C i 40min/220°C. Trzecie podejście do elektryka samograja : zacieranie w worku BIAB w wiadrze do wysładzania - tu akurat sprawdza się bardzo dobrze przy "kleistym" zasypie. Sypnięte 150g łuski ryżowej dla kurażu . Gęsto, ale filtracja w granicach normalności. Wydajność ponad założoną, przed gotowaniem 9,8 Brix. Zioła świeże , zebrane przed gotowaniem.

Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 11l/wiaderko

Do zapiekania:

Pszeniczny Viking 1000g

Owsiany 500g

Do zacierania:

Owsiany 500g

Ciemny pszeniczny 800g

Wędzony wiedeński 600g

Żytni 500g

Monachijski jasny 400g

Prażona pszenica 30g

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,6°Blg

Goryczka: ok. 18 IBU                                                  

Barwa: ok. 16 EBC

Zasyp:

j/w

Zacieranie: 17l

46°C  podgrzew do 72°C

72°C/60min

Wysładzanie  13l

Vorlauf – 4 litry.

Chmielenie:

Marynka 9%aa/18g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Wrotycz kwiaty 30g

Krwawnik kwiaty 25g

Mięta liście 5g

Drożdże:

Saison du Nord z banku - starter II stopnie - 1l. Obudzone bez problemu

Ebbegarden obudzone z zamrażarki 10.10.2021 -starter 1l. Pełna moc po kilku godzinach

Fermentacja:

01.07.23 Start w 17°C

05.07.23 Podnoszenie temperatury do 22°C

 

13.07.23 Butelkowanie Ebbegarden. Refermentacja 35g cukru/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
10.56°BLG (1.042°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.98°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 62.31%
Rzeczywiste odfermentowanie: 51.04%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.17°Plato

Szacunkowe ABV: 3.55%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#273 RAUCHBIER Brix 14,  13.46°BLG (1.055°SG)

14.07.2023

Do zacierania:

Wiedeński wędzony drewnem wiśni/śliwy/jabłoni 4760g

Monachijski jasny 500g

Monachijski ciemny 400g

Czekoladowy pszeniczny 80g do zacierania

Czekoladowy pszeniczny 70g do wysładzania

Parametry:

Gęstość początkowa:13,46 °Blg

Goryczka: ok. 25 IBU                                                  

Barwa: ok.  33EBC

Zacieranie: 22l

20min/63°C

50min/71°C

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

Perle 5,8%aa/35g/60min

Perle 5,8%aa/10g/15min

Czas gotowania: 70 min

Dodatki :

Protafloc 1/2 tab/5min

Drożdże:

A: Gęstwa W34/70

B: Starter II stopniowy 2l Wyeast Octoberfest

Fermentacja:

15.07.23 Start w 9°C

17.07.23  9,3°C

 

17.08.23 Butelkowanie B :

50g cukru/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.62°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 73.15%
Rzeczywiste odfermentowanie: 59.92%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.40°Plato

Szacunkowe ABV: 5.45%

 

18.08.23 Butelkowane A :

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.02°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.11%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato

Szacunkowe ABV: 5.24%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

#274 WITOSZA Brix 11 Witbier

05.08.2023

Drodzy Państwo . Proszę sobie wyobrazić, że w sklepach ( moich okolicznych) nie ma pszenicy !  : ani w postaci płatków, ani w "orkiszu", normalnie nic ! Musiałem jechać do rolnika/chłopa żeby mi uprzejmie odważył kilka kg pszenicy - takiej normalnej - chłopskiej z plewami, domieszką gryki, owsa , kamieniami i czego tam jeszcze wie. Pszenica została namoczona, syfy wypłynęły lub opadły na dno , płukanko było . Śrutowanie  owej pszenicy było problematyczne bo kosz w śrutowniku nie przyjmował tak mokrego ziarna i trzeba było dopychać na "chama". Ostatecznie na raty jakoś poszło.  Wyszła też super pianka przy wysładzaniu :)

Do zacierania:

pszenica niesłodowana namoczona 1900g

płatki orkiszowe 400g

pilzeński Malteurope 2500g

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,5°Blg

Goryczka: ok.16 IBU                                                  

Barwa: ok.  EBC

Zacieranie: 20 l

10min/50°C

pogdrzewanie

60min/65°C

10min/72°C

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

Perle 5,8%aa/20g/60min

Czas gotowania:70 min

Dodatki :

Curacao 20g/5min

kolendra 7g/5min

Drożdże:

A: Białe walonki

B: Belgian Wit

Fermentacja:

06.08.23 Start 17°C

09.08.23  19°C

11.08.23  podnoszenie do 21°C

13.08.23  24°C

 

 

1691255515616.jpeg

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

12 godzin temu, Joosto napisał(a):

Drodzy Państwo . Proszę sobie wyobrazić, że w sklepach ( moich okolicznych) nie ma pszenicy !  : ani w postaci płatków, ani w "orkiszu", normalnie nic !

Moja znalazła gdzieś płatki orkiszowe - chyba w Netto, ale głowy nie dam

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#275 KWAS Brix 8 / 7.7°BLG, wersja z jeżynami II miejsce na Warszawskim KPD'23 i III miejsce na Poznańskim '23

07.08.2023

Po zacieraniu zakwaszanie w kotle 38°C/48h, 10kaps. Sanprobi IBS. Podgrzane do wrzenia i gotowane 5min.

Podzielone na dwa wiaderka po 10,5l.

Do zacierania:

Pilzeński Malteurope 2000g

Pszeniczny Viking 2000g

Parametry:

Gęstość początkowa:  7,7°Blg

Goryczka: ok. 0 IBU                                                  

Barwa: ok.  EBC

Zacieranie: 15 l

60min/66°C

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

brak

Czas gotowania: 10min

Dodatki :

chlorek wapnia 2g

Drożdże:

A: US-05

B: K-97

Fermentacja:

10.08.2023 Start w 12°C ze swobodnym wzrostem do 18°C

18.08.23  do B dodane ok. 2kg mrożonych jeżyn (zbierane z krzaka, płukane starsanem)

20.08.23  do A dodane ok. 1kg pieczonych brzoskwiń

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

W dniu 5.08.2023 o 19:23, Joosto napisał(a):

#274 WITOSZA Brix 11 Witbier

05.08.2023

Drodzy Państwo . Proszę sobie wyobrazić, że w sklepach ( moich okolicznych) nie ma pszenicy !  : ani w postaci płatków, ani w "orkiszu", normalnie nic ! Musiałem jechać do rolnika/chłopa żeby mi uprzejmie odważył kilka kg pszenicy - takiej normalnej - chłopskiej z plewami, domieszką gryki, owsa , kamieniami i czego tam jeszcze wie. Pszenica została namoczona, syfy wypłynęły lub opadły na dno , płukanko było . Śrutowanie  owej pszenicy było problematyczne bo kosz w śrutowniku nie przyjmował tak mokrego ziarna i trzeba było dopychać na "chama". Ostatecznie na raty jakoś poszło.  Wyszła też super pianka przy wysładzaniu :)

Do zacierania:

pszenica niesłodowana namoczona 1900g

płatki orkiszowe 400g

pilzeński Malteurope 2500g

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,5°Blg

Goryczka: ok.16 IBU                                                  

Barwa: ok.  EBC

Zacieranie: 20 l

10min/50°C

pogdrzewanie

60min/65°C

10min/72°C

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

Perle 5,8%aa/20g/60min

Czas gotowania:70 min

Dodatki :

Curacao 20g/5min

kolendra 7g/5min

Drożdże:

A: Białe walonki

B: Belgian Wit

Fermentacja:

06.08.2023 Start 17°C

Ja do witka stosuję tylko pszenicę z pola. Ze śrutowaniem jest problem bo ostatnio prawie zniszczyłem trzpień do mocowania korby na godzilli z brefermu, a było to w ogóle pierwsze śrutowanie tym gniotownikiem, ale na przyszłość poproszę sąsiada żeby mi pszenicę wrzucił do śrutownika, który ma w gospodarstwie do sporządzania paszy. Wyjdzie prawie mąką, ale zacieranie i tak w worku, więc powinno być ok. Jeśli chodzi o czyszczenie pszenicy to jest na to prosty sposób. wychodzisz na zewnątrz gdy wieje i przysypujesz z wysokości pszenicę z jednej miski do drugiej. Po kilku lub kilkunastu powtórzeniach jest ok, kurz oraz reszta nieczystości odlatuje praktycznie w całości. 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Pszenica z pola ma swoje plusy i minusy.

Plusem jest niewątpliwie cena, gdzie za 5kg dałem chyba z 8zł.

Minusem-zanieczyszczenia. Teoretycznie można przedmuchać suszarką do włosów ( coś a'la wialnia) lub namoczyć. Wolę namaczać i przepłukiwać bieżącą wodą ze słuchawki prysznicowej w wiaderku, bo:

- zanieczyszczenia ciężkie (kamienie) zostaną na dnie i nie poharatają mi potem ząbków śrutownika

- plewy, słomę, źdźbła, owady zbieram z wierzchu sitkiem

- bieżąca woda płucze z kurzu

- z namoczonego ziarna, po przepuszczeniu przez śrutownik,  nie robi się mąka, tylko coś w rodzaju płatków właśnie

- jeśli by namaczać dłużej i w wodzie o wyższej temp. to pewnie by się minimalnie zakwasiło, co w przypadku witka wychodzi "in plus"

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.