Sma Mateusz Posted October 22, 2018 Share Posted October 22, 2018 Witam, Prawdopodobnie temat już się pojawiał ale mam wrażenie ,że ktoś uprzejmy pomoże Jest to moja pierwsze warzenie z standardowego brew-kitu coopers (lager). Trzymałem się standardowo instrukcji odnośnie fermentacji , dezynsekcji, temperatury warzenia jak i temperatur przejściowych, nie przejmowałem się smakiem badanych próbek podczas przelewu na cichą (po 7 dniach zgodnie z instrukcją, cicha trwała 5/6 dni) . Przed rozlewem do butelek po badaniach blg na poziome 2, więc ok. Brak oznak infekcji , podczas całego procesu jednak smak piwa był lekko winny,trochę kwaskowy. Przelałem i tak do butelek z glukozą ale nie wiem czy cokolwiek z tego będzie. W myśl ,że i tak można zawsze wylać Link to comment Share on other sites More sharing options...
puradawid Posted October 22, 2018 Share Posted October 22, 2018 To jakie jest pytanie? Btw jeżeli chodzi o dezynsekcje to bardzo spoko, ze robiłeś, ale chyba dezynfekowales sprzęt tez? Taki żarcik Wysłane z mojego SM-N910C przy użyciu Tapatalka Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jancewicz Posted October 22, 2018 Share Posted October 22, 2018 9 minut temu, Sma Mateusz napisał: jednak smak piwa był lekko winny,trochę kwaskowy. Podaj informację w jakich temperaturach fermentowałeś Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sma Mateusz Posted October 22, 2018 Author Share Posted October 22, 2018 pierwsza temperatura po warzeniu wszystkich składników (brew-kitu i ekstraktów) do fermentatora była około 25 C, potem spadła do 20/21 C tej samej doby i tak miej więcej cały czas. Warunki mocno domowe Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sma Mateusz Posted October 22, 2018 Author Share Posted October 22, 2018 14 minut temu, puradawid napisał: To jakie jest pytanie? Btw jeżeli chodzi o dezynsekcje to bardzo spoko, ze robiłeś, ale chyba dezynfekowales sprzęt tez? Taki żarcik Wysłane z mojego SM-N910C przy użyciu Tapatalka Tak jak najbardziej, wszystko za pomocą oxi Link to comment Share on other sites More sharing options...
puradawid Posted October 22, 2018 Share Posted October 22, 2018 Temperatura za wysoka i drożdże napierdzily.Ekstraktow? W sensie dałeś do brewkit więcej niż jeden ekstrakt?Wysłane z mojego SM-N910C przy użyciu Tapatalka Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jancewicz Posted October 22, 2018 Share Posted October 22, 2018 3 minuty temu, Sma Mateusz napisał: pierwsza temperatura po warzeniu wszystkich składników (brew-kitu i ekstraktów) do fermentatora była około 25 C, potem spadła do 20/21 C tej samej doby i tak miej więcej cały czas. Warunki mocno domowe Pierwszy błąd - temperatura nie powinna się obniżać; po drugie, nawet te 20/21C to dużo za ciepło. Stąd masz takie a nie inne aromaty (fermentacja w zbyt wysokich temperaturach daje aromaty winno / bimbrowe). W przyszłości schłodź brzeczkę do dolnej temperatury pracy drożdży i potem, podczas fermentacji, stopniowo ją podnoś uzyskując pod koniec nawet temp. pokojową. Pamiętaj, że fermentacja jest jednym z kluczowych etapów przy produkcji piwa. Nie zniechęcaj się. Powodzenia na przyszłość. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sma Mateusz Posted October 22, 2018 Author Share Posted October 22, 2018 17 minut temu, puradawid napisał: Temperatura za wysoka i drożdże napierdzily. Ekstraktow? W sensie dałeś do brewkit więcej niż jeden ekstrakt? Wysłane z mojego SM-N910C przy użyciu Tapatalka tylko jeden Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jancewicz Posted October 22, 2018 Share Posted October 22, 2018 1 minutę temu, Sma Mateusz napisał: tylko jeden Co w takim razie dodałeś aby uzupełnić ekstrakt? Cukier? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sma Mateusz Posted October 22, 2018 Author Share Posted October 22, 2018 8 minut temu, Jancewicz napisał: Co w takim razie dodałeś aby uzupełnić ekstrakt? Cukier? Dodałem Brew-kit + extrakt słodowy 1,5 kg zgodnie z instrukcją Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jancewicz Posted October 22, 2018 Share Posted October 22, 2018 Czyli tutaj ok... Wody też pewnie dałeś zgodnie z instrukcją; następnym razem dodaj jej jakieś 3 litry mniej aby piwo wyszło treściwsze. Zwykle brewkity wychodzą wodniste dodając wody w ilościach przewidzianych w instrukcji. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Adam Pawlicki Posted October 23, 2018 Share Posted October 23, 2018 A piać od nowa...- za wysoka temperatura fermentacji, obstawiam że smaczne będzie dzięki efektowi pierwszej warki, bo ona smakuje zawsze, ale z każdą kolejną kac po jednej butelce zaczyna zniechęcać do fermentacji w takich temperaturach,- instrukcje podają takie banialuki w zakresie fermentacji że chce się płakać, na cichą przelewamy po skończonej fermentacji, a nie po X dniach, No chyba że mierzyłeś i Ci się zszedł koniec fermentacji z instrukcją, co przy zejściu do 2 BLG prawdopodobne. Daj znać jak wrażenia po 1 degustacji Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jancewicz Posted October 23, 2018 Share Posted October 23, 2018 16 minut temu, Adam Pawlicki napisał: na cichą przelewamy po skończonej fermentacji Na cichą (jeśli już musimy wprowadzać ten sztuczny podział na fermentację burzliwą i cichą) to generalnie nie przelewamy a przeprowadzamy w tym samym fermentorze... (oczywiście są wyjątki i przypadki, że przelewanie z wiadra do wiadra ma sens) Link to comment Share on other sites More sharing options...
Adam Pawlicki Posted October 24, 2018 Share Posted October 24, 2018 Fakt, miałem na myśli to, że jeśli już koniecznie ktoś chce, to po ;] Lepiej wcale. Na cichą (jeśli już musimy wprowadzać ten sztuczny podział na fermentację burzliwą i cichą) to generalnie nie przelewamy a przeprowadzamy w tym samym fermentorze... (oczywiście są wyjątki i przypadki, że przelewanie z wiadra do wiadra ma sens)Wysłane z mojego WAS-LX1 przy użyciu Tapatalka Link to comment Share on other sites More sharing options...
Yaroo Posted October 24, 2018 Share Posted October 24, 2018 Może głupie pytanie, ale jestem początkujący, więc może mi ujdzie na sucho: skoro cicha w tym samym fermentorze, to jaka różnica i gdzie jest granicą między cichą a burzliwą? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted October 24, 2018 Share Posted October 24, 2018 8 minutes ago, Yaroo said: Może głupie pytanie, ale jestem początkujący, więc może mi ujdzie na sucho: skoro cicha w tym samym fermentorze, to jaka różnica i gdzie jest granicą między cichą a burzliwą? Drożdże idą spać Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jancewicz Posted October 25, 2018 Share Posted October 25, 2018 10 godzin temu, Yaroo napisał: Może głupie pytanie, ale jestem początkujący, więc może mi ujdzie na sucho: skoro cicha w tym samym fermentorze, to jaka różnica i gdzie jest granicą między cichą a burzliwą? Wcale nie takie głupie Fermentacja to fermentacja ale jeśli musimy wprowadzać jakieś podziały...; burzliwa, jak sama nazwa wskazuje, jest procesem gwałtownym, drożdże przerabiają w tym czasie większość cukrów, następuje znaczny wzrost temperatury i obfite pienienie. Po tym czasie wszystko zwalnia, wycisza się, drożdże jeszcze dojadają resztki cukrów i sprzątają po sobie, temperatura się wyrównuje, piana opada, piwo zaczyna się już na tym etapie nawet klarować. Granica między jedną a drugą bywa czasami płynna, wszystko zależy od początkowej gęstości, temperatury, szczepu drożdży (czasami burzliwa wcale nie jest taka znowu burzliwa...). To tak w skrócie. W necie zapewne znajdziesz bardziej obszerne opracowania w tym informacje o sensie i celu przelewania do innego fermentora na tzw. cichą.... Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now