Weizenbock

[zibi]

Dzisiaj przy Dniu Piwowara postanowiłem wypić buteleczkę weizenbocka receptura

http://www.piwo.org/forum/p31629-28-11-2009-23-30-48.html#p31629 wzorowana na recepturze anteksa na wiki ,trochę zmieniona ale myślę że utrzymana w stylu.

Nigdzie jednak nie znalazłem informacji w jakiej temperaturze fermentować to piwo.

Według opisów gatunków według BJCP ,napisane jest "Zbyt ciepła albo zbyt chłodna fermentacja spowoduje, że balans estrów i fenoli będzie zaburzony i może spowodować nieprzyjemne posmaki (off-flavors).

Zastanawia mnie tylko fakt że w recepturze anteksa na wiki pisze fermentacja dolna, a drożdże jakich użył Wyeast_3068_Weihenstephan_Weizen są górne w przedziale 18-22°C.

Pytanie w jakiej temperaturze fermentować to piwo?

[Stasiek]

Zastanawia mnie tylko fakt że w recepturze anteksa na wiki pisze fermentacja dolna,

3068 to zdecydowanie górna fermentacja. Poprawiłem na wiki.

A jeśli pytasz o to czy fermentować bliżej 18 czy bliżej 22 to pewnie ciężko będzie uzyskać jednoznaczną odpowiedź. Ja preferuję raczej dolny przedział, aczkolwiek w domu nie zawsze mi się udaje to osiągnąć...

[coder]

Zdecydowanie dolny przedział - im mocniejsze piwo tym zimniej należy je fermentować, aby uniknąć posmaków alkoholowych (w granicach rozsądku oczywiście).