krzychoo's home brewery

[krzychoo]

Nr warki: 66
Nazwa/opis/styl: Modern Bitter
Data warzenia: 16-02-2022

 

Założenia/cele:

Rasowa APA

Woda:

Kranowa Chorzów Batory. Do zacierania z dodatkiem 2 ml 33% roztworu chlorku wapnia. Woda do wysładzania z dodatkiem 2 ml 75% roztworu kwasu fosforowego.

Zasyp:

Mep©Pilsner Malteurop 2,50 kg (56%)

Wiedeński Viking 1,5 kg (33%)

Caramel Pale 0,5 kg (11%)

Zacieranie:
Cooler (nowy)
68 > 66°C - 70'
pH 5,4
Zebrałem 25,1 l 10,8 brix

Gotowanie/chmielenie:
75' w "emalii"

Citra USA 2020 13,3% aa 20g 60'

Cascade 2020 6,1% aa 20g 30'

Whirlfloc T pół tabletki 7'

Cascade 2020 6,1% aa 30g 5'

Cascade 2020 6,1% aa 50g hop stand 75°C 30'

Wyszło 23,0 l brzeczki gorącej 12,3 brix / 50 ibu / 9 ebc. Wydajność 82 %

Chłodzenie:

Chłodnicą zanurzeniową do ok 20°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy.

Fermentacja:

Do fermentora przelałem 18,5? l , zaszczepione uwodnioną paczką Fermentis Safale US-05 (04/2023). Z osadów gorących odzyskałem 2,5 l z przeznaczeniem na rezerwę do refermentacji i dolania do głównego fermentora. Fermentacja w 17°C.

Zeszło do ?,? brix / ?,?% abv / odfermentowanie ??,??%

Rozlew:

 

Uwagi i wnioski: 

Degustacja [(data degustacji)]:

[krzychoo]

Nr warki: 67
Nazwa/opis/styl: APA
Data warzenia: 31-10-2022

 

Założenia/cele:

Zużycie najstarszych zapasów surowców

Woda:

Kranowa Gliwice Sośnica, bez modyfikacji

Zasyp:

Mep©Pilsner Malteurop / Viking Pilzneński Zero 5,00 kg (91%)

Viking Karmelowy 30 0,5 kg (9%)

Zacieranie:
BIAB z przepłukaniem worka 2,5 l wody.
68 > 65°C - 60'
pH 5,4
Zebrałem ?,? l 12,0 brix

Gotowanie/chmielenie:
60' garnek Inox

Junga 2021 12,4% aa 20g 60'

Citra 2020 13,3,1% aa 10g 30'

Whirlfloc T pół tabletki 7'

Cascade 2018 5,8% aa 20g 5'

Cascade 2018 5,8% aa 20g 0'

Simcoe ? ?,? aa 30 po schłodzeniu do 80°C

Wyszło 23,0 l brzeczki gorącej 13,3 brix / 51 ibu / 11 ebc. Wydajność 74 % (?!)

Chłodzenie:

Chłodnicą zanurzeniową do ok 30°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy.

Fermentacja:

Do fermentora przelałem 18,0 l , zaszczepione uwodnioną paczką Fermentis Safale US-05 (04/2023). Z osadów gorących odzyskałem 1,3 l z przeznaczeniem na rezerwę do refermentacji. Fermentacja w 18°C.
15-11-2022 przelane na cichą
17-11-2022 Cascade USA ???? 8,1% aa 50g na zimno

Zeszło do 3,2 brix / 5,2% abv / odfermentowanie 75,94%

Rozlew:

20-11-2022 Rozlane z wykorzystaniem 1,3 litra rezerwy. Wyszło 36 x 500ml + 1 x 300ml.

Uwagi i wnioski: Podziałka pojemności w nowym garze kompletnie nieprzydatna. Rozbieżności ponad 3 l i zmienia się wraz z wysokością. Obliczenia i pomiary dla tej warki mocno przybliżone.

Degustacja [(data degustacji)]:

Edytowane 20 Listopada 2022 przez krzychoo

[krzychoo]

Nr warki: 68
Nazwa/opis/styl: Polish Ale
Data warzenia: 26-11-2022

 

Notatki zgubiłem. Wpisuję to co udało mi się odtworzyć.

 

Pilzneński Zero Viking 5,5 kg (98%)
Red Ale (Melanoidynowy) 0,1kg (2%)

 

Iunga 2021    20g    12,4aa    60'
Puławski PH 2019    50g    8,9aa    1'

Puławski PH 2019   50g    8,9aa    Dry hopping

 

OG 12,2, EBC 8; ABV 4,9%, IBU 35

[krzychoo]

#69 04/12/2022 Dry Stout

Zasyp:
Pilzneński Viking 3,2 kg
Monachijski Jasny Viking 0,9 kg
Płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4 kg
Jęczmień prażony Viking 0,3 kg
Barwiący obłuszczony Viking 0,3 kg

Woda:
sieciowa Chorzów Batory 24 l

Zacieranie:
BIAB
68 > 64 1h 15'

Chmielenie:
Iunga 2021 12,4% aa 22g 60'

Fermentacja:
Browin BrewGo Ale 11 g, uwodnione, data 08/2023

OG: 12,6
FG: 3,6
ABV: 4,7 %
IBU: 31
EBC: 70

 

https://1drv.ms/b/s!Ap9d7zxFLRROlhuWQVEH08vV62yH?e=wzHICj

Edytowane 28 Lutego 2023 przez krzychoo
.

[krzychoo]

#70 08/01/2023 English/Polish IPA

Zasyp:
Monachijski Jasny Viking 2,8 kg
Pilzneński Viking 2,5 kg
Karmelowy 150 Viking 0,35 kg

Zacieranie:
BIAB
68 > 65 60'

Chmielenie:
Iunga 2021 12,4% aa 30 g 60'
Izabella PH 2019 5,1% aa 15 g 5'
Cascade PL 2021 7,5% aa 25 g 5'
Izabella PH 2019 5,1% aa 15 g 1'
Chinook PL 2021 8,8% aa 25 g 1'
Izabella PH 2019 5,1% aa 20 g hop stand
Chinook PL 2021 8,8% aa 20 g hop stand
Cascade PL 2021 7,5% aa 20 g hop stand

 

Chinook PL 2021 8,8% aa 55 g dry hopping
Cascade PL 2021 7,5% 55 20 g dry hopping

 

Fermentacja:
Browin BrewGo Ale gęstwa po #69 100 ml

OG: 13,3
FG: 3,2
ABV: 5,2 %
IBU: 52
EBC: 21

 

70 IPA.pdf

Edytowane 28 Lutego 2023 przez krzychoo
.

[krzychoo]

#71 22/01/2023 Cascade PL 

Zasyp:
Pilzneński Viking 2,9 kg
Wiedeński Viking 2,0 kg
Caramel Pale Viking 0,45 kg

Zacieranie:
BIAB
67 > 64,8 60'

Chmielenie:
Iunga 2022 11,5% aa 27 g 60'
Cascade PL 2022 7,8% aa 50 g 0'

Cascade PL 2022 7,8% aa 50 g dry hopping

Fermentacja:
Browin BrewGo Ale gęstwa po #70 120 ml

OG: 12,3
FG: 3,0
ABV: 4,8
IBU: 40
EBC: 10

 

https://1drv.ms/b/s!Ap9d7zxFLRROlh6Y9ass_roLL5r6?e=Dt05qx