Witbier - długa fermentacja burzliwa (4 tygodnie)

[tmklg]

Cześć,

 

Zastanawiam się cy wszystko ok z moim Witbierem.

Uwarzony równe 4 tygodnie temu - cały czas fermentuje (brix spada, rurka bulka).

 

Drożdze M21 Mangrove Jack, rehydrowane zgodnie z zaleceniami producenta, zadane do brzeczki zaczęły pracować po około 6-8h. 

Temperatura fermentacji ~20 stopni

Brix początkowy - 9,6 stopnia,

tydzień temu 4,5 stopnia (po korekcie refraktometru = ~1,6) i jeszcze resztki piany na górze,

a dziś 4 stopnie, po korekcie refraktometru = ~0,6 (???), bez piany.

to jest ponad 90% odfermentowania...

 

CO2 powstaje całkiem sporo - rurka bulka kilka razy na godzinę, a pokrywa jest konkretnie wybrzuszona.

 

W smaku - ok...

 

Teoretycznie powinien już być w butelkach, ale jak widać ciągle się burzy.

Zastanawiam się czy wszystko ok czy może jednak coś spierdzieliłem (infekcja?)?

 

Dzięki za pomoc,

tomek

[Oskaliber]

Skoro w smaku ok to w czym problem? Czekaj aż skończy i tyle. Czasami zdarza się i tak. 

[INTseed]

Po dwóch tygodniach już powinno być koniec. Wartość 0.5brix może ci skakać w zależności od temperatury.
Ja bym już butelkował tydzień temu.
Rób fft następnym razem.

[zegancio]

Jeśli Blg stoi w miejscu to butelkuj. Nie które drożdże jak np Brewferm Blanche mają tendencję do utrzymywania piany pomimo skończonej fermentacji. 

[dan737]

Poczytaj temat o tych drożdżach 

Użyłem raz do Wita i więcej nie powtórzę, zjadły do 1BLG po 2 miesiącach. Piwo było do wypicia ale na Fermentisach K97 Witki wychodzą o niebo lepsze.