Porters Posted August 22, 2019 Share Posted August 22, 2019 Witam. Mam pytanie odnośnie dodatków macerowanych w wódce. Maceruej kolendre z curacao. Wlać na cichą tylko wódkę czy całość macerowanego dodatku z wódką do piwa? Jakie macie doświadczenia? Link to comment Share on other sites More sharing options...
sredstvom Posted August 24, 2019 Share Posted August 24, 2019 Podpinam sie pod to pytanie, bo nastepnego witka zamierzam "doprawic" na zimno. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bogi Posted August 24, 2019 Share Posted August 24, 2019 (edited) Gotowym alkoholatem doprawiałbym piwo przed butelkowaniem, natomiast na cichą dał kolendry i curacao świeżych niemacerowanych-niech sobie pływają. Wóczas jeśli po cichej aromat/smak byłby za słaby, doprawisz piwo alkoholatem jako ekstraktem tych dwóch przypraw, jeśli będzie w sam raz, nie musisz doprawiać. W przypadku dodania na cichą gotowego alkoholatu zaburzasz profil, bo piwo jeszcze dochodzi i się harmonizuje. Edited August 24, 2019 by Bogi Link to comment Share on other sites More sharing options...
Porters Posted August 24, 2019 Author Share Posted August 24, 2019 Macerowanie w alko ma na celu dezynfekcje kolendry i curacoa. Zapomniałem o tym napisać. Mam mało chmielu który będzie mógł sobie poradzić z bakteriami. Dodatek alko do rozlewu zabije resztę drożdży do refermentacji. Na cichej jak nie przesadze z ilością alko dofermentowanie nie powinno zatrzymać sie na dobre. Robiłeś sposobem o którym piszesz? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bogi Posted August 24, 2019 Share Posted August 24, 2019 Jak przyprawy są przechowywane w dobrych warunkach, to nie ma sensu ich dodatkowo dezynfekować. Parokrotnie dodawałem alkoholat do gotowego piwa przed butelkowaniem, natomiast w innych przypadkach do piwa na cichej dodawałem przyprawy czy zioła, ale nie łączyłem obu metod. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Porters Posted August 24, 2019 Author Share Posted August 24, 2019 Ok. Spróbuję na jednym taki zabieg. Właśnie skończyłem wlewać sama wódkę do jednego? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now