Maciu Posted September 24, 2019 Share Posted September 24, 2019 Co myślicie o takiej recepturze? Wracam do garów po dłuższej przerwie i chętnie posłucham doświadczonych. Double IPA - Imperial IPA (14C) Bestmalz - Pale Ale 6,000 kg Bestmalz - Caramel Munich I 250,000 g Bestmalz - Wheatmalt 250,000 g Chmiele ================================================================================ Simcoe 13,0% 60,000 g 1,000 hr Cascade 6,0% 25,000 g 30,000 min Citra 12,0% 20,000 g 1,000 min Galaxy 13,0% 50,000 g Chmielenie na zimno Mosaic 12,0% 50,000 g Chmielenie na zimno Drożdze ================================================================================ Safale US-05 Ale Suche 11,00 mL Fermentacja burzliwa Link to comment Share on other sites More sharing options...
Lasek Posted September 25, 2019 Share Posted September 25, 2019 6 godzin temu, Maciu napisał: Co myślicie o takiej recepturze? Wracam do garów po dłuższej przerwie i chętnie posłucham doświadczonych. Double IPA - Imperial IPA (14C) Bestmalz - Pale Ale 6,000 kg Bestmalz - Caramel Munich I 250,000 g Bestmalz - Wheatmalt 250,000 g Chmiele ================================================================================ Simcoe 13,0% 60,000 g 1,000 hr Cascade 6,0% 25,000 g 30,000 min Citra 12,0% 20,000 g 1,000 min Galaxy 13,0% 50,000 g Chmielenie na zimno Mosaic 12,0% 50,000 g Chmielenie na zimno Drożdze ================================================================================ Safale US-05 Ale Suche 11,00 mL Fermentacja burzliwa Pytanie najwazniejsze, ile tego ma byc litrow i blg? Bo tak na standardowa warke to wyglada raczej na IPA niz IIPA. Chyba ze kolega warzy mniejsze lub ma kosmiczna wydajnosc. Maciu 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted September 25, 2019 Share Posted September 25, 2019 Dla mnie karmel do wywalenia. Słodowość w IIPA jest wystarczająca na zwykłym Pale Ale już od samego ekstraktu. Ja lubię nawet cukru trochę dodać, żeby to uwytrawnić. Ale jak preferujesz karmelowe IPA to możesz zrobić i tak. Dałbym też więcej chmielu na koniec gotowania, ten Cascade w zasadzie cały do przesunięcia bo na 30min to marnotrawstwo. Sprawdziłeś ile z tego IBU wychodzi? Oblicz i tę dawkę Simcoe dobierz sobie odpowiednio do ekstraktu początkowego i preferencji, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. No i piwa o tym ekstrakcie to dla mnie tylko na gęstwie, a nie żadnych sucharach. Uwaga przedmówcy też całkowicie słuszna. Maciu 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Maciu Posted September 25, 2019 Author Share Posted September 25, 2019 6 godzin temu, Lasek napisał: Pytanie najwazniejsze, ile tego ma byc litrow i blg? Bo tak na standardowa warke to wyglada raczej na IPA niz IIPA. Chyba ze kolega warzy mniejsze lub ma kosmiczna wydajnosc. Warka klasycznie 20L Wydajność założyłem 80% (taka wychodziła mi poprzednio ze słodów Bestmalz) 4 godziny temu, Oskaliber napisał: Dałbym też więcej chmielu na koniec gotowania, ten Cascade w zasadzie cały do przesunięcia bo na 30min to marnotrawstwo. Sprawdziłeś ile z tego IBU wychodzi? Co masz na myśli pisząc "marnotrawstwo"? Dlaczego? IBU wyszło 90 co uważam za ok. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anatom Posted September 25, 2019 Share Posted September 25, 2019 11 minut temu, Maciu napisał: Co masz na myśli pisząc "marnotrawstwo"? Dlaczego? Jeśli chce otrzymać z tego goryczkę to daj na 60 min, jeśli smak lub aromat to daj na 15 lub 0 minut. Maciu 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted September 25, 2019 Share Posted September 25, 2019 (edited) Godzinę temu, Maciu napisał: Warka klasycznie 20L Wydajność założyłem 80% (taka wychodziła mi poprzednio ze słodów Bestmalz) I jaki ekstrakt początkowy to daje? Godzinę temu, Maciu napisał: Co masz na myśli pisząc "marnotrawstwo"? Dlaczego? Bo nie wnosisz żadnego aromatu i nie wykorzystujesz w pełni potencjału goryczkowego. Co prawda istnieje hipoteza, że krótsze czasy chmielenia na goryczkę podnoszą jej jakość, ale i tak dajesz solidną dawkę Simcoe na 60, więc ta metoda nie ma tutaj zastosowania. Edited September 25, 2019 by Oskaliber Maciu 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Maciu Posted September 25, 2019 Author Share Posted September 25, 2019 Godzinę temu, Oskaliber napisał: I jaki ekstrakt początkowy to daje? Bo nie wnosisz żadnego aromatu i nie wykorzystujesz w pełni potencjału goryczkowego. Co prawda istnieje hipoteza, że krótsze czasy chmielenia na goryczkę podnoszą jej jakość, ale i tak dajesz solidną dawkę Simcoe na 60, więc ta metoda nie ma tutaj zastosowania. 18,5 Blg Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mibor Posted September 25, 2019 Share Posted September 25, 2019 3 godziny temu, Maciu napisał: Warka klasycznie 20L 55 minut temu, Maciu napisał: 18,5 Blg i paczka sucharów? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Maciu Posted September 29, 2019 Author Share Posted September 29, 2019 W dniu 25.09.2019 o 17:29, Mibor napisał: W dniu 25.09.2019 o 16:33, Maciu napisał: 18,5 Blg i paczka sucharów? Oczywiście, da radę bez problemu. majlosz 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mibor Posted September 29, 2019 Share Posted September 29, 2019 (edited) 3 minuty temu, Maciu napisał: Oczywiście, da radę bez problemu. Pewnie da, ale drożdży z 50% za mało, przy założeniu ze paczka w miarę świeża, tj ok miesiąc od produkcji. http://www.mrmalty.com/calc/calc.html Edited September 29, 2019 by Mibor Link to comment Share on other sites More sharing options...
ogoun Posted September 30, 2019 Share Posted September 30, 2019 9 godzin temu, Maciu napisał: Oczywiście, da radę bez problemu. Może tak, może nie. US-05 z paczki bywają ospałe i humorzaste, o czym zresztą świadczy liczba wpisów typu "fermentacja nie ruszyła" itp. Za to z gęstwy startują w kilka godzin, jedzą wszystko jak leci i proszą o dokładkę. Podejrzewam również, że w tych 20 litrach 18,5°Blg z 6,5 kg słodów przy założeniu 80% wydajności zaniżyłeś straty z gotowania i fermentacji - coś tam zawsze się w osadach i chmielinach jednak straci. Chyba, że rzeczywiście masz taką efektywność, to szczerze gratuluję, bo mi zawsze gdzieś litr czy półtora znika. Link to comment Share on other sites More sharing options...
korzen16 Posted September 30, 2019 Share Posted September 30, 2019 18 minut temu, ogoun napisał: Podejrzewam również, że w tych 20 litrach 18,5°Blg z 6,5 kg słodów przy założeniu 80% wydajności zaniżyłeś straty z gotowania i fermentacji - coś tam zawsze się w osadach i chmielinach jednak straci. Chyba, że rzeczywiście masz taką efektywność, to szczerze gratuluję, bo mi zawsze gdzieś litr czy półtora znika. Pomijając straty z gara i i wszystkie osady po burzliwej dochodzi jeszcze sama fermentacja. Zacząłem zakładać kolejne 0,5L na pracę drożdży. Zawsze "znika" około pół litra piwa w trakcie fermentacji burzliwe. Nie wiem czy idzie to na CO2 i energię dla drożdży czy coś innego. Faktem jest u mnie że po burzliwej mam około 0,5L mniej niż na jej początku, przy wielkości warki ok.25-27L Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now