borekpriv Posted October 7, 2019 Share Posted October 7, 2019 Może to dla doświadczonych piwowarów banalne pytanie ale ciekawi mnie jedna sprawa , mam nikłe doświadczenie ale sporo czytam. Na razie zrobiłem 2 warki 1dna z brewkitu , druga z ekstraktu niechmielonego i częściowym zacieraniem słodu (przepisy Jancewicz). I w obydwu warkach wyczuwam goździki. Ale mało tego , mój brat też zaczyna i u niego też wyczuwam goździki , śmieje się ze mnie. Myślałem nad tym , i wydaje mi się że chyba tu winna temperatura fermentacji burzliwej , wszystkie były w temperaturze 20-21 stopni , czy się mylę?. Ostatnie pszeniczne , goździki i banany :).Niestety jeszcze nie mam termostatu , powinien dojść na dniach.Więc proszę o odpowiedź Pierwsze moje to Silesian Lager(brewkit) , drożdże no name a drugie to Przeniczne z ekstraktu z zacieraniem słodu LINK Brata Vienna Lager (brewkit) i Mexican Carveza (brewkit). Link to comment Share on other sites More sharing options...
INTseed Posted October 7, 2019 Share Posted October 7, 2019 Zastosuj inne drożdze niż te z zestawu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
borekpriv Posted October 7, 2019 Author Share Posted October 7, 2019 Do pszenicznego zastosowałem WB-05 , ale czy to normalne że ja wyczuwam a inni nie ? ,3/4produkcji rozdałem i tylko ja je wyczuwam inni nie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted October 7, 2019 Share Posted October 7, 2019 W klasycznym piwie pszenicznym (weizenie) goździki to podstawowa składowa smaku koło bananów. Więc jak fermentujesz drożdżami do pszenicy, to się nie dziw, że masz goździki. Jeśli mimo wszystko je wyczuwasz mimo nie stosowania drożdży pszenicznych, to jest też możliwość, że to infekcja dzikimi drożdżami. To, że inni nie czują mnie specjalnie nie dziwi. Większość laików nie poznaje tego aromatu. Muchor 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jancewicz Posted October 8, 2019 Share Posted October 8, 2019 11 godzin temu, borekpriv napisał: druga z ekstraktu niechmielonego i częściowym zacieraniem słodu (przepisy Jancewicz). A co to była za receptura i jakich drożdży użyłeś? Link to comment Share on other sites More sharing options...
borekpriv Posted October 8, 2019 Author Share Posted October 8, 2019 Drożdże WB-05 receptura Drożdże inne niż w oryginalnej recepturze i tu akurat pasują te smaki Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jancewicz Posted October 8, 2019 Share Posted October 8, 2019 Tak jak już koledzy wyżej stwierdzili, aromaty goździkowe są przede wszystkim wynikiem użytych drożdży przy konkretnej temperaturze fermentacji. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now