Temperatura fermentacji

[Behemoth]

Witam serdecznie. Jest to mój pierwszy post, chociaż z wiedzy zawartej na forach korzystam już od jakiegoś czasu.

Mam takie pytanie popełniłem w tym tygodniu dwie warki, pszeniczne i milk stouta. Obydwie fermentują sobie w osobnych stropianowych pudłach. Pszeniczne od wtorku a stout od czwartku. W pszenicznym temperatura już się uregulowała na poziomie 18.5 stopni(temp w czasie burzliwej wachała się w granicach 19-20 stopni) natomiast stouta dochładzam zamrożonymi pętami żeby było 19-20 stopni, liczę że do jutra temp mi się ustabilizuje. I tu dochodzimy do sedna sprawy, czy nic im się nie stanie jak zostawię je w tych 18-19 stopniach na trzy tygodnie? Niestety muszę wyjechać do pracy. Z góry dziękuję za pomoc. 

Dodam tylko że w pomieszczeniu mam temp w granicy 20 stopni.

 

Edited March 7, 2020 by Behemoth

[punix]

Godzinę temu, Behemoth napisał:

Witam serdecznie. Jest to mój pierwszy post, chociaż z wiedzy zawartej na forach korzystam już od jakiegoś czasu.

Mam takie pytanie popełniłem w tym tygodniu dwie warki, pszeniczne i milk stouta. Obydwie fermentują sobie w osobnych stropianowych pudłach. Pszeniczne od wtorku a stout od czwartku. W pszenicznym temperatura już się uregulowała na poziomie 18.5 stopni(temp w czasie burzliwej wachała się w granicach 19-20 stopni) natomiast stouta dochładzam zamrożonymi pętami żeby było 19-20 stopni, liczę że do jutra temp mi się ustabilizuje. I tu dochodzimy do sedna sprawy, czy nic im się nie stanie jak zostawię je w tych 18-19 stopniach na trzy tygodnie? Niestety muszę wyjechać do pracy. Z góry dziękuję za pomoc. 

Dodam tylko że w pomieszczeniu mam temp w granicy 20 stopni.

 

 

Zależy, jakich drożdży użyłeś - ale dla większości w tych stylach będzie ok.

Przez 3 tygodnie temperatura spokojnie ustali się na te 20°.

[pigmej]

"Nic" się nie stanie. Chyba że jest to imperialny stout 26 Blg ☺️

[Behemoth]

Przepraszam zapomniałem napisać o drożdżach. Pszeniczne na wb06 a stout( nie imperialny) na Danstar Nottingham - Ale Yeast. Dzięki za szybką odpowiedź ?

[SynMojegoStarego]

Lasy pomorza :)

 

[Levittoux]

Podłącze się do tematu.

Jak długo wg Państwa można trzymać piwo nad drożdżami po zakończeniu fermentacji? Niestety musiałem wyjechać , a Porter sobie stoi.

Obawiam się mocnych drożdżowych posmaków w późniejszym już gotowym piwie.

Przewiduję koniec fermentacji za tydzień, max za dwa bazując na wcześniejszych doświadczeniach.  Oznacza to, że piwo przeleży  2 tygodnie do 3 nad drożdżami. 

Mieliście może podobne przypadki? Niby nic z tym i tak nie zrobię, więc dowiem się niestety efektu tak czy siak. 

Jednak bardzo zżera mnie ciekawość i stąd moje pytanie o zdanie bardziej doświadczonych :)

[x1d]

2 godziny temu, Levittoux napisał:

Podłącze się do tematu.

Jak długo wg Państwa można trzymać piwo nad drożdżami po zakończeniu fermentacji? Niestety musiałem wyjechać , a Porter sobie stoi.

Obawiam się mocnych drożdżowych posmaków w późniejszym już gotowym piwie.

Przewiduję koniec fermentacji za tydzień, max za dwa bazując na wcześniejszych doświadczeniach.  Oznacza to, że piwo przeleży  2 tygodnie do 3 nad drożdżami. 

Mieliście może podobne przypadki? Niby nic z tym i tak nie zrobię, więc dowiem się niestety efektu tak czy siak. 

Jednak bardzo zżera mnie ciekawość i stąd moje pytanie o zdanie bardziej doświadczonych

Właśnie tyle powinno fermentować, albo i dłużej.

[Levittoux]

Chodziło mi, że po skończonej fermentacji piwo będzie dalej nad osadem drożdżowym przez 2-3 tygodnie  miesiąc fermentacji  ---> 2,3 tyg nad drożdżami

[tkaczu]

Ja portera trzymałem z drożdżami 6 tyg.i nie ma żadnych posmaków z tym ,że portera leżakuję już ponad rok.

[punix]

57 minut temu, Levittoux napisał:

Chodziło mi, że po skończonej fermentacji piwo będzie dalej nad osadem drożdżowym przez 2-3 tygodnie  miesiąc fermentacji  ---> 2,3 tyg nad drożdżami

Nie powinno być żadnego problemu.

[Levittoux]

Ok, dziękuję bardzo. Trochę mnie to uspokoiło