EkspeRYEment z yerba mate

[AndrzejJanusz]

Czołem,

 

jakiś czas temu popełniłem takie cudo jak poniżej. Wyszło niezłe, a jak poleżało nieco ponad 4 miesiące to powiem, że wręcz wybitnie.

Jako, że eksperyment uznaję za udany to planuje powtórzyć piwko, ale chciałbym je nieco dopracować (np. zamienić ekstrakt na słód, pokombinować z chmieleniem). Najlepsza w piwie były: pełny słodowy smak z wyraźną jakby miodową nutą, delikatna goryczka z yerba mate i cytrynowy finisz. 
 

Mogę liczyć ma porady od bardziej doświadczonych kolegów?

 

ExpeRYEment z yerbą (7)

 

2,5l ekstraktu jasnego bruntal

1kg słodu żytniego + 1 kg słodu karmelowego czerwonego strzegom 40-60 ebc (zacierane infuzyjne 60’ w 66-68st)

 

Chmiel 

oktawia 10g na 60’

Cascade 20g na 20’

Centenial 20g na 5’

 

przy ok. 70st (chłodzone w wannie łącznie przez ok. 8-10h)
Yerba mate 250g

Trawa cytrynowa 45g

Citra 25g

 

Ok. 13,5blg po gotowaniu

 

Drożdże s-04, temp. brzeczki w okolicach 20st (wysoko, wiem)

 

Po 16 dniach dodane pół szklanki skórki z cytryny zalane ginem (coby odkazić)

5 dni później do butelek z 7,5g glukozy na litr (tu dam raczej mniej)

 

blg zatrzymało się na 5,5 (sporo, wiem, ale stało tak prawie tydzień)

Edited November 26, 2020 by AndrzejJanusz
Dodany tag