Posmak Drożdzy !

[KiLL4r]

Witam wszystkich serdecznie!

 

Właśnie przywiozłem swoje pierwsze uwarzone piwo Pale Ale do rodziny i wszyscy stwierdziliśmy że w sumie jest dobrze nagazowane i smakuje jak piwo jednak jest szczególnie wyczuwalny smak drożdży. Piwo leżakuje dopiero 1 tydzień ( wiem że to mało, gdyż czytałem że najlepszą kondycje uzyskuje po ok. 3 miesiącach ) ale pokusa była zbyt silna aby się nie pochwalić . A więc im dłużej piwo poleży tym mogę się spodziewać lepszego smaku a w szczególności braku posmaku drożdży ? Pozdrawiam

[KiLL4r]

Dodam że zacierałem w 65C. Piwo fermentowało 7 dni na burzliwej a 14 na cichej z czego na cichej nie było żadnych oznak fermentacji ale i tak je trzymałem. Cały proces fermentował w 21C.

Jednak jak dla mnie piwo smakuje konkretnie i chyba to się liczy

[wena]

Ten posmak drożdżowy powinien zniknąć wraz z dojrzewaniem piwa. Jak jeszcze trochę wytrzymasz to będzie lepsze. Najważniejszy jest Twój wniosek - piwo smakuje konkretnie.

[prusak]

wszyscy stwierdziliśmy że w sumie jest dobrze nagazowane i smakuje jak piwo jednak jest szczególnie wyczuwalny smak drożdży. Piwo leżakuje dopiero 1 tydzień

A co to za drożdże były? Z wyczuwaniem ich smaków różnie bywa, szczególnie u ludzi którzy do tej pory pili jedynie "prawdziwe" piwo czyli koncernowe standardy.

Ostatnio dałem znajomemu do pokosztowania dwa piwa, różne ale fermentowane tymi samymi drożdżami (S-33) i w jego ocenie jedno było dobre, w drugim czuł drożdże. Dodam, że piwa leżakowały podobną długość czasu i w tych samych temperaturach. Te dwa piwka to a'la Grodziskie i a'la Koelsch. Oczywiście drożdże czuł w grodziskim - jak dla mnie te drożdże to wędzonka.

 

Daj piwu czasu a na próbę włóż klika flaszek do lodówki i potrzymaj z tydzień i późnej oceń czy jest lepiej.

[zgoda]

Jak wena napisał - przejdzie mu z wiekiem, choć sporo zależy od drożdży. Po WB-06 wyrównało się po 6 tygodniach (akurat jak piwo się skończyło), po US-05 po 8, po T-58 nie czuć już po 4 tygodniach od rozlewu. Pewnie i temperatura dojrzewania ma też jakieś znaczenie.

[Makaron]

Właśnie wiele osób opisujących piwa jako drożdżowe zapene mylą smaki. Jeśli chcemy poznać smak drożdżowego piwa, dodajmy troszkę drożdży piekarniczych (suchych piwowarskich troszkę szkoda ) do piwa przemysłowego i smakujmy.

[jacer]

Jak smakują drożdże? Według mnie one nie mają smaku.

[bielok]

Cześc

 

Jak smakują drożdże? Według mnie one nie mają smaku.

JAcer marsz do lodówki i spróbuj odrobinę drożdży piekarniczych. Drożdże zdecydowanie maja smak

[jacer]

Cześc

 

Jak smakują drożdże? Według mnie one nie mają smaku.

JAcer marsz do lodówki i spróbuj odrobinę drożdży piekarniczych. Drożdże zdecydowanie maja smak

Ja robie na piwowarskich

 

Jadłem już je.

[bielok]

[Wszystkie drożdże smakują jak piekarnicze ........

[jacer]

Dla mnie nie mają smaku. Taka zawiesina, czasami gorzka od chmielu.

[Wiktor]

ja czasem odnoszę wrażenie, że zwykli ludzie pijąc piwo domowe są w stanie powiedzieć "kwaśne" albo "wali drożdżem" i na tym kończą się ich odczucia smakowe, po prostu nie potrafią inaczej tego nazwać i wszystko wrzucają do jednego wora...

[Tadzik]

Ja znam takich którzy są w stanie stwierdzić tylko, że jest gorzkie albo słodkie lub klarowne albo mętne, tego czy jest odpowiednio nagazowane już na przykład nie czują, no chyba, że całkowicie nie ma gazu Ale zazwyczaj kończy się na stwierdzeniu dobre/niedobre, choć tego drugiego jeszcze nie usłyszałem w stosunku do domowego

[KiLL4r]

Drożdże to Safale U-05 z gotowca Pale Ale z BA

[KiLL4r]

Wczoraj ze szczescia az sie upilem !!!! I juz mobilizuje sie na kolejne WARKI

[wena]

A na czym polega to szczęście?

[KiLL4r]

Oczywiście chodzi o to że piwko wyszło bardzo smaczne według mnie a smak jak mi juz pisaliście będzie cały czas polepszał się. Jestem dopiero bardzo zielonym piwowarem i nawet nie wiem jakim kryterium oceniać smak Pale Ale, znam tylko smak piwa sklepowego oczywiscie Lagera. Jednak porównując piwo ze sklepu stwierdziłem wczoraj że jest ono CAŁKOWICIE GORSZE od mojego gdyż jest takie puste w smaku nie posiada "duszy" tak jak moje chociaż jest to dopiero moja pierwsza warka i dopiero zaczynam poznawać smaki piwa. Dziękuję Wam bardzo serdecznie za odpowiedzi i prosze o dalsze CENNE WSKAZÓWKI.

 

POZDRAWIAM .

[wena]

No ta następna wskazówka - bierz sie za warzenie następnego piwa.

Powodzenia.

[Franekkkk]

ja czasem odnoszę wrażenie, że zwykli ludzie pijąc piwo domowe są w stanie powiedzieć "kwaśne" albo "wali drożdżem" i na tym kończą się ich odczucia smakowe, po prostu nie potrafią inaczej tego nazwać i wszystko wrzucają do jednego wora...

To raczej wynika z ich niewiedzy lub z poinformowania ich, że piwo zawiera drożdże Zwykli ludzie najczęściej czerpią swoją wiedzę z reklam. Gdy zapytasz zwykłego człowieka z czego jest zrobione piwo to usłyszysz: woda i chmiel. Teraz Warka jest tak reklamowana W Poznaniu przed starym browarem rośnie chmiel obok napis Warka. No to kojarzą sobie że piwo jest z chmielu

To samo będzie jak padnie pytanie jaki rodzaj piwa piją Odpowiedzą, że Żywca, Lecha itd.

 

Ja przy częstowaniu określonym piwem zwracam pijącym na jakie aromaty i smaki mają zwrócić uwagę, pomijam obecność drożdży. Jak nie będą wiedzieli, że tam są drożdże to pewnie ich nie wyczują, bo się nie skupią na ich aromacie

Edited August 15, 2010 by Franekkkk