chmiele goryczkowe o dużej ilości alfa kwasów- wasze opinie

[areks1111]

Witam

 

Ciekaw jestem jakie macie doświadczenia z używaniem chmieli goryczkowych z wysoką ilością alfa kwasów - np. chmiel pacyfic gem - 16,9%, czy nugget 12,8% . Jakie sa ich wady, a zalety? czy należy ich dać odpowiednio 2razy mniej anizeli np. marynki?? jeżeli tak to by wynikało by że są one 2x ekonomiczniejsze pomimo, iż są nieco droższe. Patrzę na te chmiele tylko pod kątem goryczki (do aromatu mam inne). Pytam o opinie, gdyż wkrótce będę warzył różne angielskie ale wg własnych kompozycji i zastanawiam się w jakiej ilosci użyć w/w chmieli by nie przedobrzyć.

pozdrawiam Wszystkich piwowarów:)

Edited August 21, 2010 by areks1111

[bielok]

Cześć

Ja przez rok czasu używałem magnum. Wszystkie ciemne ale nim przechmieliłem, porażka. Stosowanie go do jasnych piw uważam jak najbardziej za uzasadniowe

Ale sensoryk że mnie taki jak wyćwiczony kukturysta ;-)

 

P.S. popraw to nieszczęsne ważył ;-)

Edited August 21, 2010 by bielok

[Tadzik]

Ja na Magnum uwarzyłem tylko 2 piwa. Poziom goryczki wyszedł ok ale jej smak jakoś do mnie nie trafił. To tylko moje subiektywne uczucie ale Marynka mi bardziej smakuje.

[jacer]

Od ilości alfa kwasów ważniejszy jest smak goryczki.

[bnp]

mi magnum pasuje,

ma ładniejszy aromat oraz smak, czasami chmielę magnum zamiast aromatycznego. bardzo fajny efekt.

 

Tylko ja mam świeży chmiel od rolnika.

[Belzebub]

ja lubię chmiele z większą zawartością a-k z uwagi na to, że mniej jest (w przypadku granulatu) błota po gotowaniu.

[przemo70]

U nas w browarku w zeszłym sezonie magnum był ostro sypany do pilsów wyszły naprawdę mocno goryczkowe, i tak jak mówi belzebub na dnie zrobi się fajne złoże filtracyjne po użyciu szyszki