Weizen 3 tydzień

[uups]

11.08 popełniłem weizena 40L i do dzisiaj chodzi ,

tak sobie myślę co zrobiłem nie tak ,przecież to za długo.

Był robiony na WLP 300 i tak myślę teraz czy przyczyną nie było

zbyt mała ilość drożdżaków , fiolkę podzieliłem na pół i rozlałem do dwóch wiaderek

co o tym sądzicie ?

Powinienem je najpierw rozmnożyć?

 

edit; belzebub juz poprawiłem dzięki

Edited August 31, 2010 by uups

[josefik]

cześć. Jakie jest obecnie blg, jakie było początkowe, jaka była temp. fermentacji?

[Belzebub]

11.09 popełniłem weizena

uups to za parę dni będzie pełny rok, może w końcu zlej to piwo i daj mu spokój

[uups]

początk. blg 12,9 teraz ok 5blg i plumka na powierzchcni delikatna pianka

fermentowało w temp ok19 -18 stopni na początku 21

[coder]

Ja bym przestawił w 22-24°C, pokołysał fermentorem, niech się wyplumka do końca i do butelek. Albo lepiej - do kega.

[uups]

stoi w 22 stopniach od wczoraj

[Belzebub]

wiesz co temperatura może i pomoże ale faktycznie trochę czasu juz upłynęło, proponuję zafundować drożdżakom pożywki, być może nie mają już materiału do prawidłowej fermentacji.

[uups]

czyli ?? jakiej ?

[Belzebub]

no takiej pożywki dla drożdży, kupisz w sklepie z artykułami dla winiarzy. widziałem też drożdże winne w komplecie z pożywkami. Możesz albo dodać albo do fermentatora albo pobrać troche drożdży i rozruszać je dodając pożywki a później zmieszaną całosć do wiadra.

[Zwiazkowiec]

Hej,

 

Moje ostatnie 3 serie warek (każda po 3 piwa) były robione na drożdżach WLP (500, 530, 380). Każdą pierwszą warkę z serii zaczynałem od 24h startera (~600 ml) z całej fiolki.

Z moich obserwacji wychodzi następujące prawidłowości:

 

a) Starter stosunkowo wolno startuje (od 10h - 14h)

b) Brzeczka zadana starterem też się nie śpieszy - wyraźny start dopiero po 10h - 16h (wszystkie warki miały 20L i około 12,5°Blg )

c) Kolejne warki zadawane wyhodowaną gęstwą zaczynały pracować wyraźnie szybciej (4h - 7h) i miały lepsze tempo fermentacji

 

Podsumowując : W przypadku stosowania drożdży WLP należy przygotować porządny starter pomimo tego, co jest napisane na opakowaniu fiolki. Ja na przyszłość rozważam zrobienia startera 250ml a potem 1L.

 

Pozdrawiam,

 

Związkowiec

[uups]

dzisiaj zakupiłem he he ,własnie robię wino malinowo-jeżynowe

[Belzebub]

W przypadku stosowania drożdży WLP należy przygotować porządny starter

a ja gdzieś czytałem, że właśnie tych drożdży w świeżej fiolce jest więcej niż Wyeastów.

[josefik]

W przypadku stosowania drożdży WLP należy przygotować porządny starter

a ja gdzieś czytałem' date=' że właśnie tych drożdży w świeżej fiolce jest więcej niż Wyeastów.[/quote']

więcej pewnie jest ale w gorszej kondycji pewnie

[Zwiazkowiec]

Może i drożdzy jest więcej ale jak dla mnie startują wolniej.

 

W przypadku wyeasta to po rozgnieceniu saszetki jest pierwszy mini starter a potem już normalny - czyli można by rzec, że startery są dwa.

 

Na fiolce piszą, że spokojnie przed upływem terminu można ją użyć na 5 galonów (19L) brzeczki poniżej 1.070 i fermentacja powinna rozpocząć się po upływie 5-15 godzin. Jak dla mnie to dość odważne stwierdzenie. Pozatym jak moje piwo górnej fermentacji nie startuje w ciągu 8 godzin to zaczynam histeryzować.

 

Pozdrawiam,

 

Związkowiec (ale nie z Solidarności)

[coder]

Ja słyszałem, że z fiolki nie ma sensu robić startera 0.5L lub mniejszego, w efekcie dostanie się mniej drożdzy niż we fiolce (świeżej)

[Zwiazkowiec]

No to teraz zaczynam się gubić.

 

Co się dzieje z drożdzami w starterze 0.5 L, że w końcowym efekcie jest ich mniej niż w fiolce ? *

 

Wydawało mi się, że najbardziej optymalna metoda (choć dość czasochłonna) to starter 250ml , potem 1L i dopiero chlup do brzeczki.

 

 

Pozdrawiam,

 

* Chyba, że teoria opiera się na porównaniu startera z bardzo starej fiolki z świeżą fiolką

[coder]

Co się dzieje z drożdzami w starterze 0.5 L, że w końcowym efekcie jest ich mniej niż w fiolce ?

W fabryce potrafią uzyskać większą gęstość drożdzy niż my w starterze, więc gdy wrzucimy wszystkie do małego startera, będzie dla nich za mało miejsca, żeby się rozmnażać, będą tylko zużywać niepotrzebnie swoje zasoby pożywienia i się osłabiać.