grandfso Posted June 9, 2021 Share Posted June 9, 2021 Witajcie, Planuję właśnie swoją trzecią warkę. Chcę zrobić owocowe, kwaśne i mocne piwo. Brzeczkę będę zakwaszać kwasem mlekowym i bakteriami l. plantarum (chcę osiągnąć bardzo kwaśny smak). Celuję w ABV 6-7%. Początkowe BLG 17. Warka 22 litry. Wybrałem drożdże LalBrew Nottingham. Producent deklaruje 5mld komórek na gram suchych drożdży, tj. w opakowaniu 11.5g mamy 57.5mld drożdży: https://www.lallemandbrewing.com/docs/products/tds/TDS_LALBREW_PREM_NOTTINGHAM_ENGLISH_DIGITAL.pdf Mam pewną wątpliwość którą chciałbym poddać pod rozwagę trybunału piwowarów. Chodzi i ilość drożdży do zadania. Kalkulatory na brewfather, brewers friends sugerują 5-6 opakowań - wydaje mi się to strasznie dużo (no ale ja sie nie znam). Aha, startera nie robię, bo nie umiem, a samo warzenie takiego kwacha z bakteriami to już wydaje mi się dostateczne wyzwanie Link to comment Share on other sites More sharing options...
smola Posted June 9, 2021 Share Posted June 9, 2021 Jedna paczka na 17 BLG, to za mało. Najlepszym rozwiązaniem będzie zrobienie słabszego piwa i zebranie gęstwy, którą zadasz. zasada 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
zasada Posted June 9, 2021 Share Posted June 9, 2021 Na jednej saszetce Notków zrób do 20 litrów jasnego, lekkiego, umiarkowanie chmielonego piwa a do mocnego piwa wykorzystaj gęstwę po nim. edit: @smola był szybszy Link to comment Share on other sites More sharing options...
grandfso Posted June 9, 2021 Author Share Posted June 9, 2021 Dzięki za odpowiedzi. Zamówiłem 3 saszetki tych drożdży. Czy rzeczywiście aby fermentacja przebiegała jak należy i czysto, to powinienem ufać wyliczeniom z kalulatora i dać 5-6 opakowań? Link to comment Share on other sites More sharing options...
punix Posted June 9, 2021 Share Posted June 9, 2021 Jeśli nie masz możliwości użycia gęstwy, na 22l 17blg zadałbym 2 paczki. Te 5mld na gram to minimalna ilość żywych drożdży od koniec terminu ważności paczki, pod warunkiem prawidłowego przechowywania. W związek paczce jest zdecydowania więcej. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Nazwa użytkownika Posted June 9, 2021 Share Posted June 9, 2021 https://www.lallemandbrewing.com/en/canada/brewers-corner/brewing-tools/pitching-rate-calculator/ grandfso 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
grandfso Posted June 9, 2021 Author Share Posted June 9, 2021 Super, dzięki za tego linka. Cytujać za stroną producenta: "(...) Application of typical pitch rate calculators (i.e. 1 million cells/ml/°P) results in significant overpitching (...)" Wg. tego kalulatora dla zadanych parametrów potrzeba nieco poniżej 2 paczek. I bądź tu mądry Link to comment Share on other sites More sharing options...
Łachim Posted June 9, 2021 Share Posted June 9, 2021 Prócz stosunkowo wysokiego blg bałbym się tego, że to ma być kwas. To dodatkowo stresujące środowisko dla drożdzy, więc nie zabierałbym się za takie piwo z sucharami. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Nazwa użytkownika Posted June 9, 2021 Share Posted June 9, 2021 2 godziny temu, grandfso napisał: Wg. tego kalulatora dla zadanych parametrów potrzeba nieco poniżej 2 paczek. I bądź tu mądry Nie bój żaby. Przy takim overpitchingu nic złego nie powinno się stać. Weź pod uwagę, że drożdże słabo pracują w kwaśnym środowisku. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now