Mój pierwszy chmiel z ogródka

[luktup]

Dzień dobry ;).

 

Rok temu na wiosnę - kiedy rozpoczynała się pandemia - kupiłem sadzonki chmielu i zasadziłem w ogródku. Po jednaj sadzonce Lubelski, Marynka, Perle i Sybilla. Raczej w celach 'naukowych' - bo nie miałem planów, żeby mi się to spinało "ekonomicznie".

W pierwszym roku za dużo szyszek nie było, może z 300 gramów ze wszystkiego. Chmiel wysuszyłem na słońcu ale w końcu do niczego go nie użyłem. W tym roku wszystkie sadzonki oprócz Perle pięknie urosły (mimo mocnego przycięcia karp na wiosnę, Perle chyba zbyt mocno...). Do płotu przywiązałem żyłki i pociągnąłem w stronę dachu - Marynce i Lubelskiemu udało się dojść do końca

 

 

Dzisiaj zebrałem szyszki z Lubelskiego i Sybilli - wyszło po ok. 200g z krzaka. Marynka czeka na swoją kolej, szacuję że zbiorę jeszcze 400g

 

 

Suszę w suszarce, 5 tacek, na każdą wchodzi po ok. 50g więc max 250g na raz.

 

W tej samej suszarce suszyłem już wcześniej kveiki (na papierze do pieczenia i w 40 stopniach). Ususzyły się, przy okazji kolejnego warzenia sprawdzę, czy dalej żyją.

 

 

Nie wiem, jak się zbiera chmiel przemysłowo, ja ucinałem szyszka po szyszce nożyczkami do miski - zbiór ekologiczny ;). Miałem problem, jak pozbyć się różnych robaków z szyszek - potrząsać na żyłce nie chciałem, bo z robakami pozbyłbym się pewnie części zawartości szyszek. W końcu po prostu zostawiłem na kilka minut szyszki na sitach suszarki na stole, postukałem i liczę, że robaki sobie poszły - resztę pewnie wygoni ciepło z suszarki (ustawiłem na razie na 50 stopni).

 

Przy okazji 2 pytania:

 

Czy jeżeli planuję coś warzyć w najbliższych dniach, to mogę po prostu wrzucić zieloną szyszkę (z gotowaniem brzeczki, na cichą chyba zbyt duże ryzyko)?

 

Zainspirowany książką Larsa Mariusa Garshola chcę zrobić Raw Ale / Kornøl i do tego użyć herbatki z moich szyszek podczas wysładzania (razem z jałowcem, też z ogródka). Czy ktoś robił coś takiego i ma jakieś dobre rady? Czy zamiast herbatki wrzucić po prostu trochę szyszek na dno filtratora podczas wysładzania? W/g przepisu chmiel powinien być prawie niewyczuwalny...

Do fermentacji mam 2 rodzaje kveików (FM53 i WLP518 dzięki koledze Zasada z forum) i planuję podzielić warkę na pół i zadać różne drożdże.

 

Pozdrawiam,

Łukasz

 

 

Edited September 11, 2021 by luktup
zdjęcia bez rozrzerzenia *.jpg

[Joosto]

8 godzin temu, luktup napisał:

Czy jeżeli planuję coś warzyć w najbliższych dniach, to mogę po prostu wrzucić zieloną szyszkę (z gotowaniem brzeczki, na cichą chyba zbyt duże ryzyko)?

Cześć.

Ponieważ nie jesteś w stanie oszacować w przydomowej uprawie precyzyjnie % alfa kwasów dla danej odmiany (tylko szacunkowo dolny i górny zakres) sugerowałbym wrzucić mokrą szyszkę na 0 min (wyłączony palnik) dla aromatu. Pamiętaj że świeżego/mokrego chmielu do suchego daje się w proporcji 5-6/1 (np. 500g mokrej szyszki zamiast 100g suchego)

8 godzin temu, luktup napisał:

Zainspirowany książką Larsa Mariusa Garshola chcę zrobić Raw Ale / Kornøl i do tego użyć herbatki z moich szyszek podczas wysładzania

Zamiast herbatki, sypnij chmielu jako złoże pod zacier do wysładzania, albo dodaj po prostu do zacierania

Edited September 11, 2021 by Joosto

[luktup]

Chmiel wysuszony, z 200g mokrej szyszki uzyskałem 40g suchej. Spakowany do worka próżniowego i siedzi w zamrażalniku.
Do samolotu bym go w tej formie nie zabrał .
Suszenie suszarką poszło szybko, 4-5 godzin i gotowe...

Wysłane z mojego ASUS_Z01RD przy użyciu Tapatalka

[BartekPiwowar]

Z ciekawości bo sam planuję założyć mini plantację. Trzeba zasadzić męską i obok żeńską sadzonkę? Czy jedna żeńska z każdego rodzaju wystarczy? 

[wizi]

Męski chmiel się karczuje, a nie uprawia

[Drapichrust]

Pozostając z temacie dawkowania chmielu. 

Uprawiam Cascade, Sybillę i Saaz. Widziałem jak ktoś tu chyba na forum mielił zebrane szyszki aby mniej miejsca zajmowały w zamrażalniku. I ja też tak zrobiłem. Zmieliłem a następnie je podsuszyłem. Efekt, aromat niesamowity. Co ciekawe Cascade daje mocno kwiatowy, bardzo słodki aromat. Sybilla właśnie się suszy.

Teraz pytanie: Ile dać tego chmielu w stosunku do pellet?