Czarne gryczane

[mario]

Receptura autorska.Modyfikowana trzykrotnie.(poniższa jest ostatnią)

Zacieranie: infuzyjne

Fermentacja: górna

Zawartość ekstraktu (Blg): 22

Brzeczka nastawna: 31 litrów

 

CZARNE GRYCZANE

 

Słody: Pilzneński 6,0 kg

Karmelowy ciemny (WES) 2,1 kg

Carafa II 0,6 kg

Carafa III 0,2 kg

Pszeniczny ciemny 0,5 kg

 

Chmiele: Target 60 g

Marynka 45 g

Lubelski 15 g

 

Drożdże: Trappist High Gravity

London ESB Ale

Safbrew S 33

 

Inne dodatki: Płatki gryczane 1,0 kg

Cukier trzcinowy 0,5 kg

Syrop kukurydziany 0,5 kg

Fruktoza 0,4 kg

 

Zacieranie: Słody jasne: 54 st C- 15 minut

66 st C- 60 minut

76 st C- 10 minut

Słody ciemne:(osobno) 66 st C- 60 minut

76 st C- 10 minut

 

Czas gotowania: 110 minut

 

Chmielenie: 60g Target w 50 minucie gotowania

45g Marynka w 75 minucie gotowania

15g Lubelski na koniec gotowania

 

Fermentacja:Burzliwa ( w trzech fermentorach) 7 dni 21 st C

Cicha ( jedna butla) 42 dni 18 st C

 

Rozlew: 27,5 litra do butelek z dodatkiem 189 g glukozy

 

Informacje dodatkowe: Piwo smoliście ciemne.Do degustacji najwcześniej

po 6 miesiącach.Najlepiej smakuje po upływie roku.

Leżakowanie: 1- 6 miesiąc ok.12 st C

od 7 m-ca ok. 4 st C